どんなニョッキを使えばいいのでしょうか？ どんなニョッキでもOK! 私たちは通常、市販のものを使いますが（パスタの通路に棚に保存できるニョッキがあったり、チーズや他の生パスタと一緒にデリカコーナーに冷蔵の生ニョッキがあったりします）、もしあれば自家製のニョッキを使います（生でも冷凍でも！）
追加と代用について。 ここでは、お好みで生クリームの代わりにハーフ＆ハーフやマジックカリフラワークリームをお使いください。 プレーンミルクを使うと、時々ソースが薄くなったり、壊れたりすることがあるので、お勧めしません。 お好みの野菜やたんぱく質を加えて、よりボリュームのある料理に仕上げることもできます。 ニョッキはないのですか？ お好きなパスタをお使いください。 この写真のニョッキは、削ったパルメザンチーズとレモンの皮をトッピングしています。 私たちのお気に入りのリフと代用の完全なリストについては、上記の記事をお読みください！
ソースが濃すぎてニョッキを均一にコーティングできない場合は、水、クリーム、またはチキン/野菜ストックを少し加えて薄くしてください。 ソースが薄すぎる場合は、とろみがつくまで頻繁にかき混ぜながら、さらに1～2分煮込みます。
盛り付ける前に味見をして、味を調えます。 材料が少ないことと、ペーストはレシピやブランドによって大きく異なるため、味を確認することはとても重要です。
厳格なベジタリアンは、レンネットなしで作られたパルメザンチーズを探しましょう。 このレシピをビーガン、乳製品なしにするには、ビーガンのニョッキとビーガンペーストを買って（または作って）、生クリームをマジックカリフラワークリームに変えるとよいでしょう
。