1980年代は、カクテル文化にとって厳しい時代だったことは言うまでもない。 バーのオーナーは、バーテンダーのスキル不足に対して、機械的な解決策を選びました。 絞りたての新鮮なジュースを使ってバランスのとれたドリンクを作るためにスタッフを訓練することに投資するよりも、プレミックスを使って作られた平凡なドリンクをたたき出すことを選んだのです。 粉末のサワーミックスの時代である。 しかし、80年代は悪いことばかりだったのだろうか？ 7193>
80年代のアメリカのバーシーンは、1982年9月から1993年5月まで放映されたアメリカのTVシットコム『チアーズ』が代表的な作品である。 サムはカクテルを出していたが、ノームやクリフは酒豪とは言い難い。 イギリスでは、1981年にデレク・トロッターがスクリーンに登場した。当時、ロンドンではカクテルが非常に一般的で、労働者階級の憧れと悪趣味の象徴であるデル・ボーイがピニャ・コラーダを好んで飲んでいたほどであった。
次の要素のうち、少なくとも1つか2つは、典型的な1980年代のカクテルを構成している。
- 性的なニュアンスたっぷりの名前
- ネオンカラー、できればエレクトリックブルー（ブルーキュラソー）か薄暗いグリーン（メロンリキュール）
- オレンジジュース（通常は絞りたてではなく、パック入り）
- サワーミックス（しばしば粉末状で水と混ぜられる）
- ウオッカ（アブソルート・パーフ ェクション – AUBLORAT Perfection -）
- ココナッツクリーム
- サザンコンフォート
- ベイリーズ・オリジナル・アイリッシュクリーム・リキュール（1974年11月発売）
- ピーチシュナップス・リキュール
- 巨大か小さなガラス器-そうショットも流行り、できれば重ねて使うこともあった＜6095>
1983年に、「ヴェンディ」と名づけられた。 スミノフ・ウォッカのオーナーであるホイベリン社は、現在のディアジオ社に買収されました。 これは、大手飲料メーカーがメガカンパニー化するきっかけとなり、買収・合併のたびに、成長と利益を最大化するためのブランドの効率化が行われたのである。 7193>
1980年代が終わろうとする頃、もうひとつ、当時の憧れのバー文化を象徴するような作品が登場します。 「7193>
このような背景から、私は1989年にこの業界に入り、ちょうどお酒を飲む時期だったのですが、それから30年近く経って、この業界で「80年代カクテル・リバイバル」という言葉を耳にすると、心配になります。 たとえば、バーボンを加えたアマレット・サワーは、今日でも最も人気のあるカクテルのひとつであり、その名にふさわしい出来栄えだ。 ピニャ・コラーダもまた、ロンドンの「クペット」でシャンパン・ピニャ・コラーダが店内を飛び交っていることからもわかるように、極上の一杯といえるだろう。 そして、ポートマングループの悪党を除けば、風刺の効いたカクテルを嫌いな人はいないでしょう。
1980年代に最も人気のあったカクテルはこれだ：
アラバマ・スランマー
1960年代後半から70年代初頭にかけてアラバマ大学で生まれたショットドリンク「スランマー」から、1980年代に人気絶頂となったロングドリンク「アラバマ・スランマー」が誕生した。
More Alabama Slammer recipes and history.
アマレット・サワー（モーゲンタラーのレシピ）
モーゲンタラーのレシピで作られたアマレット・サワーは素晴らしいカクテルだが、1980年代の多くのカクテルと同様に、フレッシュ・レモンジュースではなくパックのサワーミックスを使った悲しい傾向があった。 7193>
B-52
1980年代はショットが大流行し、中でもB-52は、忙しい夜に複数のオーダーをきれいに重ねるために、当時のバーテンダーにとって悪夢となったほどである。 B-52の需要から、類似のショット・シリーズが生まれた。
B-53レシピ、B-54レシピ、B-55レシピ
Between the Sheets
1930年代のこのドリンクには、1980年代の人気を保証するような風刺が入った名前があるが、騙されるな、これは本当においしいカクテルなのである。
Blue Lagoon
1980年の恋愛映画「ブルーラグーン」では、若いブルック・シールズとクリストファー・アトキンスがのどかなフィジー島に、腰布一枚で取り残されているシーンがあり、その後10年間この水色に近いフローズンカクテルは売れたはずである。 しかし、このドリンクは1960年代に作られた。
ブルーハワイアンフローズン
80年代にはピニャ・コラーダと同様に青い飲み物が大流行した。
バックス・フィズ
バックス・フィズの人気はイギリス国内に限られたものであった。 フランスには、1920年代に作られたよく似たミモザがあったが、1980年代には（そしてそれ以降も）、バックス・フィズはイギリスの結婚式で「到着時の飲み物」として選ばれるようになったのである。
Dirty Banana
バナナとクリームに軽いラム酒をブレンドしたもので、このウェブサイトのレシピへのアクセスから判断すると、Dirty Bananaは1980年代と同様に今日も人気があるようです。
Fluffy Duck
1980年代に英国で大人気だったクリーミーなアドヴォカートは、たっぷりのジンとトリプルセックを加えてなめらかに仕上げる。
Fuzzy Navel
ピーチ・シュナップスとオレンジジュースからなるFuzzy Navelは、その名が示すように圧倒的なカクテルといえるだろう。 7193>
Grasshopper
上のファジーネーブルと同様に、ウォッカを加えたフライング・グラスホッパーがあるのに、なぜグラスホッパーで我慢するのか？ 7193>
Harvey Wallbanger
1952年にDonato “Duke” Antoneによって作られ、1973年からガリアーノ・リキュールの販売促進のために盛んに宣伝されたハーヴェイ・ウォールバンガーは、リキュールをかけたただのスクリュードライバーかもしれないが、1980年代の人々はこれを愛飲した。
Jungle Bird
1978年にクアラルンプール・ヒルトンホテルのAviary Barで開発されたこのティキ・ドリンクは、1980年代とティキが衰退する中で即ヒットとなった。 レールの中のホワイトスピリッツを全て掴み、同時にシェイカーでひっくり返します。 そう、見た目が冷たいお茶のようなので禁酒法時代の飲み物だと言われるが、年代は1970年代からで、80年代に流行した時に数々のリフが作られた、ならば以下も閲覧してみてはいかがだろう。
Long Island Iced Tea recipe
Long Island Spiced Tea recipe
Long Beach Iced Tea recipe
Long Island Lemonade recipe
Tennessee Iced Tea recipe
Piña Colada
The Piña Colada may be created back the 1950s but enjoyed the peak of popularity during 1970s and the 1980s into the time you have created. 実際、デルボーイが好んで飲んでいた。 クッシー
Screaming Orgasm
クリーミーなアマレットとコーヒーリキュールのデザートカクテルで、カロリーが高く、1990年代に新しい世代の愛飲家が発見して、不滅であることが証明されている。
Sex On The Beach
このカクテルには、ウォッカ、ピーチ・シュナップス、ブラックラズベリーリキュール、オレンジジュース、パイナップルジュース、クランベリージュースを使ったものと、グリーンメロンリキュールに変えた後のレシピの2種類が存在する。 また、ショットカクテルの流行に伴い、このカクテルもモデルチェンジされた。 7193>
シンガポール・スリング
1899年から1915年の間に作られたにもかかわらず、1980年代に全盛期を迎えたカクテルである。 数十年にわたり、さまざまなバージョンが生まれ、このサイトにも多数掲載されていますが、私たちの自慢は、このカクテルです。
Slippery Nipple
1987年の『The Bartender’s Cherry（第2版）』で、マーク・トーレはこの非常に甘いショットのレシピを、サンブーカ2/3、アイリッシュクリーム・リキュール2/3、”1 dash Grenadine: to create nipple.” としてあげている。 7193>
Slow Comfortable Screw Against The Wall
1970年代に作られたこのカクテルの人気は1980年代まで続き、毎年多くの因習が加えられ、「スローコンフォート」のシリーズが作られたようである。
Woo Woo
おそらく1980年代の終わりに作られたこのカクテルは、ウォッカ、ピーチ・シュナップス・リキュール、クランベリー・ジュースで、この10年間で最も長く愛されたカクテルのひとつになった。