このシンプルでおいしいサーモンのレシピは、我が家の食卓でよく目にするもののひとつです。 オメガ3、ビタミン、ミネラルが豊富で、手早く簡単に作れます。
週に2回は魚を食べる
少なくとも週に2回は魚をメニューに入れるように心がけています。 魚、特にサーモン、マグロ、イワシ、ニシン、サバ、アンチョビなど、オメガ3脂肪酸を多く含む魚は、ユニークな健康効果があります。 実際、2000以上の科学的研究を分析した結果、60種類の健康状態が、オメガ3脂肪酸を多く摂取することで予防または治療できることが分かっています(1)。 特に心臓病に対する予防効果が高いですが、乳がん、前立腺がん、結腸がん、肺がんを含む多くのがんのリスクも下げることができます。
ほんのひと握りのヘルシーな材料
この料理にはほとんどどんな野菜でも使えますが、私は特に長ネギ、ミニトマト、ベビーほうれん草の葉を使うのがお気に入りです。
ソースは、ココナッツミルク、トマトペースト、たまり、カレー粉、ライムを泡立てて作ります。
ほんのひと握りの材料で、おいしい料理が数分で作れます
材料
4人分
※特記なき場合、この限りではありません。 私のレシピは、このようなアメリカの計量カップで計っています。
作り方
サーモンの切り身に軽く塩・コショウをする。
大きなスキレットにココナッツオイル大さじ1を熱し、サーモンフィレを中火から強火で片面2～3分ずつ焼く。
サーモンを取り出しておく。
同じスキレットにさらにココナッツオイルを入れ、玉ねぎを数分炒め、トマトとベビーほうれん草を加え、ほうれん草が溶けるまで加熱する。
大きなボウル（またはフードプロセッサー）で、ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
黒米や玄米、キヌア、ソバなどを添えて、お好みの焼き加減でお召し上がりください。
材料
作り方
塩・コショウでサーモンの切り身を軽く下ごしらえする。
大きなスキレットにココナッツオイル大さじ1を熱し、サーモンフィレを中火から強火で片面2～3分ずつ焼く。
サーモンを取り出して脇に置いておく。
同じスキレットにさらにココナッツオイルを入れ、玉ねぎを数分炒め、トマトとベビーほうれん草を加え、ほうれん草が溶けるまで加熱します。
大きなボウル（またはフードプロセッサー）で、ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。