鋳鉄スキレットでステーキを焼く方法

鋳鉄スキレットは、使ううちに徐々に味付けができ、レンジとオーブンの両方で使え、掃除や手入れが簡単なことから人気の調理器です。 鋳鉄製のスキレットでステーキを焼くと、風味豊かでパリッとした焼き目がつくので理想的です。 さらに、鋳鉄製スキレットでは、ステーキをオーブンで仕上げるという選択肢もあるのです。 この記事では、鋳鉄製スキレットでのステーキの焼き方、ステーキに最適な調理時間、ステーキの調理に関するよくある質問についてご紹介します。

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What Temperature Should You Cook Your Steak To?

。

（ミディアム・ウェル

。

焼き加減	温度	焼き目	1/2″	3/4″	1″	1 1/4″	1 1/2″	1 3/4″	2″
レア	125°F	第一面	4分	5分	6 分	7 分	8 分	10 分
		Second サイド	3分	4分	5分	6分	7分 min	8 min
ミディアムレア	135°F	ファーストサイド5 分	6 分	7 分	8 分	9 分	11 分 min
		セカンドサイド	4 min	5 min	6 min	6の場合 min	7 min	9 min
Medium / Medium Well	150°F	First Side	6分	7分	8分	9分	12分
		セカンドサイド	4分5分	6分	7分	8分	10分
Well Done	160°F	First Side	9 min	10 min	11 分	12 分	13 分	14 分	15 分
		11 分セカンドサイド	7分	8分	9分	10分	11分12 min	13 min

ステーキの準備の仕方

まず、ステーキを準備します。 鋳鉄製のスキレットに油を入れ、強火で油がキラキラと輝き、わずかに煙が出始めるまで加熱します。 フライパンが温まっている間に、ステーキの両面に塩・胡椒をたっぷりと振っておきます。 お肉がスキレットにくっつかないようにするためです。

Step by Step Instructions

お肉の下味をつけ、鍋を温めたら、ステーキをスキレットに入れる準備ができました。 ステーキが破れないように骨を持ち、ゆっくりとフライパンの中に入れていきます。 側面もしっかり焼くようにしましょう。

スプーンを使ってステーキに油と肉汁を与えます。

温度計を使って肉の温度を確認します。 これはdoneness.1887>

Place aromaticsとバターのタブあなたの鋳鉄スキレットに希望の程度にあなたのステーキを調理するのに役立ちます。

ステーキを鍋から取り出し、皿かまな板の上で10分間休ませます。

ステーキを小さく切る必要がある場合は、フォークを使って持ち、鋭いシェフナイフで肉の中心から端まで切り分けます。

その他のよくある質問

鋳鉄製スキレットでのステーキの焼き方についてよくある質問にお答えします：

How Do I Avoid Hot Spots in My Cast Iron Skillet? ステーキを焼くのに使用するバーナーと同じサイズのスキレットを選ぶと、ホットスポットをなくすことができます。

What Type of Oil Should I use for Cooking My Steak? 例えば、ピーナッツオイル、キャノーラオイル、グレープシードオイル、アボカドオイルなどは、煙点が高いのでステーキを焼くのに最適です。

How Hot Should My Cast Iron Skillet Be? 鋳鉄製の鍋の厚さにもよりますが、強火で5～8分ほどかかります。

ステーキは蓋をして焼くべきか、蓋をしないで焼くべきか？

ステーキを焼くときに蓋をすることはお勧めしません。蓋をすると蒸気がこもり、ステーキに地肌がつきにくくなります。 煙の量を減らすには、まず、バターではなく、油を使います。 12インチのスキレットには1/2カップ程度がおすすめです。 ステーキを焼き終える数分前に、バターとアロマを加えます。 そうすることで、煙があまり出ず、バターの乳タンパク質が焦げ始める前にステーキの味と色が引き立ちます。

火を見るべきか

鋳鉄製スキレットでの調理では決して火を見るべきではありません。 もし火がついたら、塩か重曹を火の上に置き、バーナーから鍋を外し、蓋をしてください。

鋳鉄製のスキレットでステーキを焼くと、中はジューシーで柔らかいまま、ステーキの皮がパリッと香ばしくなるため、理想的な調理方法です。 また、簡単な手順とよくある質問のリストをご覧いただくことで、毎回完璧なステーキを焼くことができます。