夕食にトウモロコシをむしゃむしゃ食べたり、キャノーラ油で料理したり、朝食にシリアルを食べたりすると、遺伝子組み換え作物（GMO）を摂取している可能性があります。
「ある程度、すべてが遺伝子組み換えです」と、MD Andersonの研究栄養士エルマ・レヴィは述べています。 遺伝子スプライシングとして知られるこの技術は、しばしば実験室で行われるバイオテクノロジーの一種です。 これは、遺伝子工学とも呼ばれています。
科学者は、特定の望ましい形質を強化するために生物を修正します。 たとえば、農薬や除草剤、病気に対してより耐性のある植物を作ることができます。
遺伝子組み換えの健康リスクは不明
何が問題なのでしょうか？ 植物や動物のDNAを変えることは、人ががんになる可能性に大きな影響を与えるという説があります。 しかし、遺伝子組み換え作物の健康リスクに関する現在の研究は、結論が出ていません。 言い換えれば、研究者は遺伝子組み換え作物ががんのリスクを高めるかどうかを確認することができません。
心配な方は、遺伝子組み換え食品の摂取を抑制する方法をいくつかご紹介します。
- 最も一般的に組み換え作物を知ってください。 大豆、トウモロコシ、綿花（油用）、キャノーラ（油用）、カボチャ、ズッキーニ、パパイヤなどは、人気の遺伝子組み換え作物です。 他の遺伝子組み換え作物も探してみましょう。
- 有機食品を買おう。 有機食品は、非遺伝子組み換えの種から育てられたものです。
- 草食系や放牧で育った肉を買いましょう。 牛、鶏、豚、そして養殖魚でさえも、遺伝子組み換えのトウモロコシやアルファルファの餌を食べていることが多いのです。 草で育てられたり、放牧されたりしている動物の肉であることを確認しましょう。
- ラベルを読む 遺伝子組み換え作物のトップ2は、トウモロコシと大豆です。 これらはまた、最も広く使用されている成分でもあります。 コーンシロップや大豆レシチンのような成分を含む製品は避けるようにしましょう。 非遺伝子組み換え、または遺伝子組み換えでないことを示すラベルが貼られた製品もあります。 遺伝子組み換えでない食品は、Non-GMO Projectのウェブサイトにリストアップされています。 ほとんどの遺伝子組み換え食品は、大規模な工業用農場で生産されたものです。
癌のリスクを減らすために健康的な食事をする
私たち専門家は、野菜、果物、全粒粉を豊富に含む植物ベースの食事にこだわることは、遺伝子組み換えの健康への懸念よりも重要であると認めています」とレヴィは言います。 「重要なのは、食生活にバラエティを持たせ、健康的な食事にワクワクさせるような製品を買うことです」
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