4月だろうとなかろうと、人はバカになれるもので、大きなインゲン豆の缶詰を買いました。 これは数ヶ月前、余分な食べ物が流行る前のことです。
当時は愚かな選択で、食料品店の一番下の棚の横にしゃがみ込み、長所と短所を天秤にかけていました。
Pro: 幅6 3/16インチ、高さ7インチ、錆びにくいスチール製シリンダーでした。
Con: 6ポンド、6オンスのインゲンが付いていました。
でもそのスチールシリンダーを使うことはできました。 マウンテンビューの陶芸家、デビッド・ダールステッド氏は「Waste not your whatnots（無駄なものは捨てなさい）」と言います。 数年前、アーカンソー・アート・センター・ミュージアム・スクールのワークショップで、彼は野菜や果物の缶詰から頑丈な粘土のカッターを作り、「テレビで見たように」滑らかな刃の缶切りで作ったものを使ったのです。 倹約家の陶芸家は、缶詰をいろいろな量だけ買って、入れ子式の円形カッターのセットを安く集めることができるのです。 6インチのサークルが足りませんでした。
売約済みです。 10号の粘土カッターを持って帰りました。 そして24人前の豆。
普段、インゲン豆の缶詰は食べません。
「犬を飼っているなら、特に太った犬は、犬にあげなさい」と言われました。 「犬はインゲンが大好きだから」
私は猫を飼っています。 豆を水切りして洗った後、それぞれの猫に1粒ずつあげました。 オリーキャットはソファーの下で右手を打ち、オピーは床に穴を掘ろうとした。
栄養成分表示では、ハーフカップ1杯あたり290mgのナトリウムが含まれていますが、その豆は味気ないものでした。 また、煮崩れするギリギリのところで調理されていました。
インゲン豆の缶詰が好きな人に悪気はないのですが、…なぜでしょうか？ 別の友人は、一言、ベーコンを提案しました。 実は、何人かの人がベーコンを提案したのです。 私の義理の姉で料理評論家のM.B. Partlowは、「オイル、タマネギ、トマト、少量のニンニクで炒める」と言いました。 それをレシピとして、1人前か2人前の分量で書いてくれませんか？ 「と聞くと、「いいえ。 「幸いなことに、人類は以前、緑黄色野菜の過剰摂取に対処したことがあり、味気ない豊富な食材に対処するための戦略を持っています。 もちろん、ズッキーニのパンを参考にしています。 また、スープ、フムス、スムージーは、ランダムな材料を気にしません。
1つの解決策は、すべての混乱をピューレにして、それをスープと呼ぶことだったのかもしれません。
ズッキーニには、缶詰のインゲン豆にもあるものがあるのでしょうか？ 料理研究家でブロガーのサリー・マッケニーは、ズッキーニを「無味乾燥な水分」と表現しています。 Sally’s Baking Addictionで、「ズッキーニのパンは、どんなスパイスを使っても同じ味になる」と説明しています。 ズッキーニを使うような焼き菓子の場合、少し緑がかっていても気にならないので、使ってみてください。
McKenney’s Best Zucchini Breadをアレンジしたこのパンは、高貴な割れ目と、モチモチした皮にしっとりとした香りの良いパンに仕上がりました-カボチャをピューレ状にした豆で代用したほか、卵がなかったことと、キャノーラ油が腐っていたことから代用しましたが。 しかし、大きな卵でも大丈夫です。
パンが室温に冷えると、崩れることなくスライスできます。 冷蔵庫で1週間ほど保存でき、ズッキーニパンと同様、冷凍保存も可能です。
Green Bean Nut Bread
Butter or shortening to grease loaf pan
2 cups canned green beans, drained and rinsed,
½ カップ 植物油（私はエキストラバージンオリーブを使用）
½ カップ ライトブラウンまたはダークブラウン シュガー
½ カップ グラニュー糖
1 個のニートエッグ。 または室温の卵大1個
バニラエッセンス小さじ2
1 ½カップ（全油性汎用小麦粉
ベーキングパウダー小さじ1/2
ベーキングソーダ小さじ1/2
塩小さじ1/4
シナモン小さじ2
ナツメグ小さじ1
刻みナット1カップ, 任意
オーブンを350度に温める。 9×5インチまたは8×4インチのローフパンに油を塗る。
フードプロセッサーまたはミキサーでインゲン豆を1カップになるようにピューレ状にする。
大きめのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグを入れ、混ぜ合わせる。
ドライ材料にウェット材料を加え、ちょうど混ざるまでかき混ぜます。
準備したフライパンに生地を入れ、真ん中を少し盛り上げ、オーブンの中央のラックにセットする。 50～60分、または竹串かケーキテスターでほとんどきれいになるまで焼く。 ワイヤーラックで冷ましてから、フライパンから取り出す。 室温まで冷ましてからスライスする。
蓋をして室温で3、4日、冷蔵庫で1週間保存する。
Makes 1 loaf.
Recipe adapted from Sally’s Baking Addiction
Here’s a vitamin-packed smoothie.こちらはビタミンたっぷりのスムージーです。 缶詰の豆を加えると一段落しますが、この糞豆を使い切らなければなりません。 でも、この豆を使い切らなければなりません。 スムージーの種類と同様に、成分表は提案であり、処方箋ではありません。 あなたが気にしないものを交換してください。 塩分制限にこだわらなければ、スパイシーカクテルジュースやスパイシーホットV8を2カップ使って、インゲン豆以外を抜いても、ほぼ同じおいしさになりますよ。
インゲンスムージー
無塩トマトジュース1カップ
氷1カップ
ブラックペッパー小さじ1/8
西洋わさび小さじ1半
レモン汁半個と皮の一部
セロリ1本分, 洗ったニンジン1本
赤または黄のパプリカ1個
青ネギ丸ごと1本。
1/5 生ビート（オプション）
1/5 ハラペーニョ（オプション）
¼ インチ生ウコンの根 OR 1 インチ生ショウガの根,
水洗いしたインゲン豆（小枝を除く）1カップ
パセリ1茎
ケールまたはほうれん草1カップ
すべての材料をブレンダーに入れ、混ぜながら入れる。
たっぷり1人分です。
レシピはマイケル・グレガーとジーン・ストーンの「The How Not to Die Cookbook」から引用しました
Lumpen Hummus
1 ½ tablespons tahini
Juice of ½ lemon
1 (16 oz) can garbanzo beans, drained and rinsed
2 cups canned green beans, drained and rinsed, 小枝を取り除く
1/4 カップ オリーブオイル（適量）
1 クローブ 生ニンニク（みじん切り、お好みで）
塩 適量
唐辛子（カイエンヌ） 適量
タヒニとレモンの汁は滑らかになるまで一緒にかき回し、ブレンダーかフードプロセッサにかける。 ガーバンゾーを加え、それほどもったりしなくなるまで処理する。 他の材料を1つずつ加え、その都度「よりなめらかに」を目標にミキサーにかける。
Serve with sliced fresh vegetables or unsalted blue-corn corn chips.
Makes about 3 cups.
このクッキーにはレーズンを入れると良いのですが、レーズンがなかったので、・・・ナッツです。 生姜の根と粉の生姜の両方を使いましたが、どちらか一方だけでも生姜の香りがプラスされると思います。 オレンジエキスがない場合は、クッキーを食べながらオレンジジュースを飲んでください。
Faintly Green Cookies
2 カップ インゲン豆（水洗いして水気を切り、小枝を取り除く）
½ カップ 固形ココナッツオイル
1 カップ 砂糖
。
オレンジエキス小さじ1
生姜のすりおろし小さじ1
生姜のすりおろし小さじ1（任意）
オレンジピール（任意）小さじ1
卵（ニートエッグ1個使用。
薄力粉2カップ
重曹小さじ1
塩小さじ1/2
レーズン1カップまたは刻んだナット
ブレンダーまたはフードプロセッサでインゲンをピューレ状にします。
ココナッツオイルと砂糖を混ぜ合わせ、豆のピューレを混ぜ合わせる。 生地が混ざらないように見えますが、大丈夫です。 オレンジとジンジャーの調味料を加える。
別のボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れ、混ぜ合わせる。 小麦粉に井戸を作り、緑の生地を流し入れます。 よくかき混ぜるか、「弱」で叩いて混ぜ合わせる。 レーズン(またはナッツ)を入れてかき混ぜる。 蓋をして15分以上冷やす。
オーブンを375℃に熱する。 クッキングシートに油を塗る。 生地を大さじ1杯ずつ、用意したクッキングシートの上に1センチほど離して落とし、砂糖をつけた濡れたグラスの底で平らにする。
10分ほど焼く。
クッキーをシート上で少し冷ましてからワイヤーラックに取り出します。
ほとんどのレシピでは、揚げ物の危険な飛沫を避けるために、固い豆腐のブロックをプレスして水分を飛ばしてから他のことをするよう指示します。 しかし、豆腐をスライスして、そのスライスごとにプレスすると、もっと早くプレスできます。 30秒くらい両手で優しく挟むと、いい感じになりますよ。
Planks o’ Tofu Sandwich for One
1 block firm or extra-firm tofu, drained
Olive oil (for the pan)
½ cup canned green bean, drained, rinswed, 小枝を取り除く
ベジネーズ（大豆不使用）カップ（マヨネーズでも可）
Norita Sriracha Miso Sauce小さじ1またはお好みのケチャップ代替品
冷凍発芽穀物パン2枚（解凍）
1/4 にんじん千切り
豆腐の水切りをする。 清潔なキッチンタオルで水気を拭き取る。 豆腐は厚さ1.5インチにスライスする。 きれいな2枚を選び、残りはラップをして冷蔵庫で保存し、別の用途に使う。 シンクの上で、両手で豆腐を挟み、指をシンクの中に向けて祈るような姿勢で作業する。 水滴が落ちるまで、30秒間軽く押す。 水気を拭き取る。 豆腐は置いておく。 タオルは洗濯機に入れる。
フライパンに油を敷くか、小さじ1/2杯の油を注いで、まぶす。 油が熱くなるまでフライパンを熱する。 豆腐を注意深くフライパンに入れ、中火で、よく回してこびりつきがなくなるまで、板の両面に焼き色がつくまで（片面3分程度）焼く。 片面15秒ずつ焼くと、細い面にも焼き色がつく。 火を止め、豆腐を取り出し、脇に置く。
インゲンは粗く刻みます。 必要ならフライパンにもう一度軽く油をひき、インゲンを加え、フライパンを火に戻し、豆腐のカリカリした部分を拾うように混ぜながら、温かくなるまで30秒加熱します。
パンを焼く。 トーストしている間に、小さなボウルにシラチャ味噌ソースとベジネーズを混ぜ合わせます。
トースト2枚にベジネーズを混ぜ合わせたバターをつけます。 1枚のトーストの上に豆腐の板を並べて置き、その上に豆を捨て、にんじんを散らします。 ベジネーズブレンドを罪悪感を感じるまでかけ、残りは冷蔵庫で保存しておく。 もう一枚のトーストの上にのせる。
両手でサンドイッチを持ち、噛みしめるようにしながら食べる。
他のパンがお好みの方は、ご自由にどうぞ。私はあなたの家に昼食に来ることはありません。
サンドイッチ1個分
食日時2020/01/04
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