寒い夜に、湯気の立つご飯と一緒に楽しむおいしい香味野菜のおかずです。 豆腐と豆のオイスターソース炒め」
「豆腐と豆のオイスターソース炒め」
は簡単に作れるので、お子様にも喜ばれますよ。 息子は豆腐と豆が大好きなので、歯列矯正の直後に作ってあげることが多いのですが、とても柔らかく、ソースがご飯に絡むので食べやすいんです。 でも、もう一人、牛肉は好きだけど、豆腐や豆類は苦手という息子がいるので、その場合は、もっと幅広くアピールできる料理と一緒に作ることにしています。 皆さんは、アレルギーの有無に関わらず、複数の嗜好を両立させることはありますか？ このレシピは、豆腐好きの息子に捧げるので、彼がその気になったら自分で作れるようになります。 <3
豆腐の調理法
豆腐からたくさんの水分が出て、レシピが水っぽくなるのは好きではありません。 私の「揚げ出し豆腐」のレシピでは、豆腐の箱の二面に切れ目を入れ、容器を横にして数時間、豆腐の水切りをすることをお勧めしています。 時々、このステップを忘れたり、時間がなくなったりすることがあります。 手っ取り早く豆腐の水切りをする方法は、電子レンジを使うことです。 豆腐を電子レンジ用のボウルに移し、電子レンジで2分ほど加熱したら、取り出して5〜10分ほど冷まします。 豆腐が冷めている間に、豆腐から水分が多く出てきますので、使う直前に水切りをします。
アレルギー対応
大豆アレルギーの人のために、豆腐、豆、オイスターソースの牛肉挽肉を作る場合、このレシピは不可能だと思うでしょうが、実は豆腐を省いて牛肉、豆、ソースだけにすると、かなり美味しい料理が出来上がるんですよ。 醤油とオイスターソースの代わりに、大豆不使用の醤油（1/4カップ）、砂糖（小さじ1）、コーンスターチ（小さじ2）でレシピを修正する必要があります（量は概算です、味を見て調整してください）
貝類アレルギーの人にこの料理を作る場合、ビーガンオイスターソース（マッシュルームから作ったもの）を使用するか、オイスターソースは省略して醤油と少しの砂糖を余分に使用すると良いでしょう。
豆類にアレルギーのある方は、殻をむいた枝豆やにんじんなど、すぐに加熱して食べられる一口サイズの柔らかい野菜で代用できます。
どの食材を使ったらいいかわからない場合は、私の食器棚にある食材が使えるかどうか必ず確認してください。
このレシピには、ピーナッツ、木の実、卵、牛乳、魚は書かれていない通り、含まれていません。
また、牛肉の代わりにバイソンのひき肉を使って、この料理のバリエーションを作っています。 バイソンの挽き肉を食べたことがなければ、牛肉より赤身でおいしいです。
また、牛肉の代わりにヒラメのフィレを使うこともあります。 シタビラメのフィレは繊細で、カットすると細かくなってしまうので、フィレを丸ごと調理することをお勧めします。 ペトラーレ産のヒラメは大きくて丈夫なので、1枚を2〜3つに切っても大丈夫です。 私は玉ねぎを除いて、魚のフィレを75％火が通るまでフライパンで焼き、残りの材料を加えて豆腐と豆に火が通り、ソースにとろみがつくまで煮込みます。
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Minced Beef with Tofu, Peas, オイスターソース レシピ
材料
- 以上 固形豆腐1パック（水切り）
- 水1/4カップ（常温）
- オイスターソース大さじ2（味を調整）
- しょうゆ大さじ1
- コーンスターチ小さじ2
- オリーブオイル 小さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 1ポンド
- 合いびき肉 2カップ
作り方
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豆腐の箱の上部にいくつか切れ目を入れ、ボウルに入れたまま冷蔵庫で数時間水切りするor水切りして電子レンジ用のボウルに移し、電子レンジで2分ほど加熱します。
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豆腐を約16～20個に切り、10分または使うまで置いておく。
小さなボウルに水、オイスターソース、しょうゆ、コーンスターチを入れて混ぜ、使うまで置いておく。
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