F ドゥルセ・デ・レチェ（フランスではマンジャール・ブランコ、アレキペ、カジェタ、コンフィチュール・ド・レ、ポルトガルではドセ・デ・レイト、アメリカではミルクキャラメルとしても知られています）はカラメルにした牛乳、つまり煮詰めたミルクと砂糖で作る中南米の伝統的なお菓子です。 中南米で広く飲まれているが、スペインでも広く使用されている。 そのため、本日は簡単料理の新章として、失敗しない簡単なドゥルセ・デ・レチェの作り方をお届けします。
F ドゥルセ・デ・レチェは、アルファジョレスやクレープ、ワッフルなどのデザートや、パンプディングやフランなどのスイーツの準備に広く使われています。
このセクションでは、AからZまでの簡単な料理で、経験の浅い方に料理の世界とその秘密をお伝えしようとしていることはすでにご存知でしょう。
Dulce de lecheの伝統的なレシピ
Dulceデレチェのオリジナルレシピは牛乳、砂糖とバニラエッセンスで作られています。 伝統的なレシピは、これらの材料を弱火で煮て、砂糖がカラメル状になるまで煮詰めたものである。 この工程には何時間もかかり、砂糖が結晶化したり、ミルクが鍋にくっついたりする危険性があるため、レシピの経験がない人にとっては非常にデリケートです。
だからこそ、今日は伝統的なドゥルセ・デ・レチェをうらやむものは何もない、ドゥルセ・デ・レチェの簡単ですばやいレシピを見てみましょう：味がまったく同じではありませんが、それに非常に近いものなのです。 コンデンスミルクにはすでに砂糖が入っているので、何も加える必要はありません。
コンデンスミルクで簡単ドゥルセ・デ・レチェの作り方
手順はとても簡単で、水をたっぷり入れた鍋でコンデンスミルク（缶でないとダメです）を沸騰させます。 水は常に缶を覆い、缶から指2本分以上溢れるようにする必要があります。 そのため、調理中に水分が蒸発したら、缶の水位を保つために水を追加する必要があります。 この操作では、沸騰が止まり調理時間が遅くならないように、すでに熱いお湯を使うことをお勧めします。 鍋は水分が早く蒸発しないように蓋をし、コンデンスミルク缶は2時間半以上煮ること。 煮る時間が長いほど、ドゥルセ・デ・レチェは固くなります。
2時間半の煮込み時間を超えたら、火傷をしないように火を止め、湯冷ましをしてから缶を鍋から取り出します。 缶を開ける前に完全に冷ましてから開けると、おいしいドゥルセ・デ・レチェの出来上がりです。
高速調理器または特急調理器で自家製ドゥルセ・デ・レチェ
それでも、同じくらいおいしいけどもっと早いレシピがいいなら、高速調理器でわずか30分でドゥルセ・デ・レチェの準備をお勧めしますが、その方法を見たいですか？
まず、練乳鍋があれば入っている紙を取り除きます。
鍋を圧力鍋に入れ、水を張って鍋を閉じ、バルブを2の位置にして沸騰させます
バルブから蒸気が出てきたら、30分数えます。 時間が経過したら火を止め、鍋の圧力を徐々に弱める。 キッチン用トングで鍋を取り出し、完全に冷まします（熱いうちは絶対に鍋を開けない）
冷めるのを早めるには、ボウルに常温の水を注ぎ、鍋を水に入れます。数分後、鍋がもう燃えていないことがわかると、慎重に開けてください
極めて簡単でしょう? コンデンスミルクで作ったドゥルセ・デ・レチェは、従来のドゥルセ・デ・レチェに比べ、滑らかな粘度と色の濃さは劣りますが、味はオリジナルによく似ていておいしいです。 お菓子やデザートを充実させるための簡単料理レシピ、ぜひ試してみてください！
Image: Alpha
練乳を使ったドゥルセ・デ・レチェのレシピはとても簡単なので、実験するのが楽しかったです。 ただ一つ注意しなければならないのは、瓶を開けるときに我慢が必要なことです。 火傷の恐れがあるので、調理が終わったらすぐに開けないでください。完全に冷めるまで待つか、私たちが使った裏技を使いましょう。練乳の瓶を室温の水を入れたボウルに入れると、より早く冷めます。
この自家製ドゥルセ・デ・レチェをぜひ作ってみてください。