健康な体重を維持するために
by Deborah Wilson
肥満は米国で最も緊急の健康問題のひとつであり、まもなく予防できる死因のトップになると考えられています。 国中で宣伝される「ダイエット」の数が増えているにもかかわらず、アメリカ人は太り続けるばかりです。 政府が減量に関するあらゆる研究を調査した結果、ダイエットをした人の3分の2は1年以内に体重がすべて戻り、なんと97％が5年以内に体重がすべて戻ってしまうことが判明しました。 このヨーヨー体重の変動は、太り過ぎよりも悪いです。ダイエットの97％は、彼らが気にしない方が良かっただろう。 実際、2つの研究では、アトキンスダイエットで体重減少がわずか6ヶ月後に反転または停滞し、アトキンス自身は258ポンドの体重で死亡したことが示された。 体重を減らし、それを1年以上維持することが科学的に証明されている唯一の減量計画は、ベジタリアンダイエットです。 菜食主義者には低脂肪のおいしい食べ物が多いので、量やカロリーの制限は必要ありません。 私の同僚であるディーン・オーニッシュ博士は、これを「もっと食べて、体重を減らす」ダイエットと呼んでいます（そのタイトルで素晴らしい本も書いています）。
動物性食品は、植物性食品よりもはるかに多くの脂肪を含んでいます。 菜食は長期的な減量に有効な唯一のダイエット法なので、人口調査によると、肉食の人の肥満率はベジタリアンの3倍、菜食の人の肥満率は9倍であることは驚くことではありません。 もちろん、痩せた肉食の人がいるように、太りすぎや肥満のビーガンもいますが、成人のビーガンは、成人の肉食の人よりも平均して10～20ポンド軽いのです。
ビーガン食を取り入れると、単に痩せるだけではなく、心臓病、糖尿病、関節炎、ガンなど、さまざまな病気と闘うのに役立ちます。 また、「動物性食品を植物性食品に置き換えるほど、健康になる可能性が高い」と述べています。 私は今、ヴィーガンを理想的な食事と考える。 菜食主義者、特に低脂肪の食事は、病気のリスクを大幅に減らすことができます。 しかも、ヴィーガンのデメリットは見当たらない。 あらゆる点で、菜食主義者は、菜食主義者と非菜食主義者の両方と比較して、同等かそれ以上の健康を享受しているようです」
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