チキンカレーと一緒にご飯はいかがですか？ その代わりにタワ・ロティを食べたり、地味な主食であるお米をスプーン数杯食べて味覚を満足させようとするのではないでしょうか。 なぜお米を食べることが減量や厳しいカロリー制限をしている方にとって問題なのでしょうか？ 白米
この伝統的な米の種類は、健康とフィットネス界でこのような大きな話題になっていることを解明してみましょう。 白米は生の米を籾殻で精米したもので、高度に精製されたものです。 世界中で広く食べられているにもかかわらず、この品種があまり健康的でないのは、加工と精米によって穀物の重要な部分、つまり糠と胚芽が取り除かれるからです。 デリーの体重管理専門家、ガルギ・シャルマ博士によると、「白米をさらに精米すると、アリューロン層が取り除かれてしまい、栄養素が失われてしまうのです。 この層にはビタミンB群やその他の栄養素、必須脂肪が豊富に含まれています」（また読む：あなたが試すべき白米への5つの健康的な代替案）
白米は主にでんぷんです。 白米はでんぷん質であるため、加工によってチアミンやビタミンB1などの必須栄養素が不足します。 白米をそのまま食べると、チアミン欠乏による脚気と呼ばれる状態になることがあります。 白米はまた、人体に害を与え、糖尿病、肥満などの代謝障害を引き起こす可能性のある添加物で処理されています。ニューデリーのマックスヘルスケアSaket、Ritika Samaddar博士によると、 “精米と研磨は、ビタミンB3の67％、ビタミンB1の80％、ビタミンB6の90％、マンガンの半分、リンの半分、鉄、食物繊維のすべてと生の品種に存在して必須脂肪酸を破壊します”。 このような事実がある以上、白米を完全に食べないというのは、多くの人にとって厳しい選択かもしれません。 そこで、白米に代わる健康的な食材として、カラーライスをご紹介します。 玄米、赤米、黒米玄米と赤米は収穫の過程も含めて栄養的には同じようなものです。 玄米と赤米は籾殻を取り除いたもので、糠や胚芽が含まれています。 玄米は、赤いものが特にヒマラヤ山脈、チベット南部、ブータン、また南インドに典型的であるのに対し、世界中で簡単に入手できます。
博士ガルギ シャーマによると、「我々は栄養の面でそれらについて話すとき玄米と赤米は非常に似ています。 どちらも食物繊維、ビタミンB群、カルシウム、亜鉛、鉄、マンガン、セレン、マグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。 赤米が玄米と違う点は、体内で発生するフリーラジカルと闘うための抗酸化物質が豊富に含まれていることです」。 アントシアニンには、炎症やアレルギーを抑え、がんのリスクを予防し、体重管理を助ける効果があると言われています。 マグネシウムは片頭痛や血圧の低下、心臓発作のリスク軽減に役立ちます。 マグネシウムは、カルシウムとともに、健康な骨と歯の維持に役立ち、関節炎や骨粗しょう症のリスクを予防します。 一方、セレンは感染症から体を守ります。
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Moreover, since they are high in fibre content, the digestion process is slow, which leads to a strengthened digestive system.また、食物繊維が豊富なので、消化プロセスが遅く、消化器系の強化につながります。 繊維はまた、炭水化物が血糖に変換される速度を遅くするのに役立ちます。したがって、繊維質の食品はグリセミックload.10ベストビリヤニRecipesAccording専門家に低いグリセミック指数のため、2つの品種は、非常に糖尿病患者のためにお勧めします – と心臓病患者。 これらは、動脈プラークを減らすのに役立つことができる全粒粉とみなされ、心血管疾患のリスクを防ぎ、高コレステロールを飼いならし、血糖値を調節します。 最近の研究によると、日常的に玄米を1カップ消費することで、糖尿病を発症するリスクを最大60％短縮することができます。
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私たちは、玄米の中の特定のコンポーネントについて話していくつかの研究つまずく人間の健康に悪影響を与えることができます – フィチン酸。 フィチン酸は、鉄やカルシウムの吸収を妨げる可能性があります。 カルシウムや鉄分を多く含む食品と一緒に玄米を摂取した場合に起こる可能性があります。 カルシウムや鉄分の多い食事をしている人だけは、玄米の摂取に少し注意が必要でしょう」禁断の米古代中国では王族だけが食べるものとして知られていた黒米は、一般大衆には禁じられた食べ物でした。 しかし、玄米やキヌア、ヒマワリの種などヘルシーな食材がトレンドとなり、ついにこのスーパーフードを解き明かす時が来た。 黒光りする米粒を炊くと紫色に変化し、目だけでなく舌も楽しませてくれます。 食物繊維が豊富で、抗酸化物質、植物栄養素、ファイトケミカル、ビタミンE、タンパク質、鉄分などの栄養素が含まれています。 肝臓、腎臓、胃腸に良いとされています。 アントシアニンを多く含み、癌のリスク予防に役立ちます。 低糖質で血糖値が低いため、心臓病患者や糖尿病患者、高血圧の方にとって非常に望ましい食事メニューです。
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「スプーン1杯の黒米ブランには、スプーン1杯のブルーベリーに含まれるよりも多くの健康促進アントシアニン抗酸化物質が含まれていますが、砂糖は少なく、繊維、ビタミン、抗酸化物質が多く含まれています」と、アメリカのルイジアナと州立大学准教授、ジミン・ズー氏は指摘しました。世界中で4万種類以上の米が栽培され、食されている中、米びつに入るという単純な喜びを味わえないのは不公平です。 健康的なライフスタイルは、おいしい食事と栄養のバランスをとることにあります。 栄養価の高いものを見極め、味わい深くアレンジすることで、健康的な生活を手に入れることができるのです。