ローフードダイエットに変更する際、”生のピーナッツは危険なのか？”と思うことがあると思います。 生のピーナッツと生のピーナッツバターを取り巻く多くの神話があります。 どちらも通常安全ですが、健康上のリスクをもたらす可能性があります。
生ピーナッツは危険ですか？
ピーナッツは実際には豆類であり、ナッツではありません。 ほとんどの生のナッツは、食べてもかなり安全です。 生のピーナッツ自体には毒性はなく、食べても安全です。 しかし、アスペルギルス・フラバスというカビに汚染されることがあり、これがアフラトキシンと呼ばれる化学物質を生成し、人や動物の健康障害を引き起こす発がん性物質となる可能性があるのです。 コーネル大学のホームページには、アフラトキシンに関する膨大な情報が掲載されていますし、他の多くの定評ある大学や科学団体も、アフラトキシンに関する情報を自由に共有しています。
汚染ピーナッツ
ピーナッツは地下で育ち、収穫されたときにアスペルギルス・フラスに汚染されることがあるのです。 現在、アフラトキシンの生成源となりうるカビは他にも存在することが確認されています。 カビはその生活サイクルの中で様々な物質を生産・排泄するが、その中でもアフラトキシンを排泄する株がある。 この化学物質は収穫後の生落花生に残り、人や動物が摂取する可能性がある。 感染したピーナッツが生ピーナッツバターのような製品に加工されると、アフラトキシンも製品の一部となります。
米国では、米国農務省が全国の生産施設を通過するピーナッツを検査し、監視しています。 アフラトキシンの量が10億分の20を超えると、ピーナッツの廃棄を命じられます。 アフラトキシンは肝臓にダメージを与える
アフラトキシンは肝臓にダメージを与える。 動物がアフラトキシンに大量に、あるいは長期間さらされた場合、肝不全や肝臓がんを引き起こす可能性があります。 ピーナッツ製品を加熱、焙煎、煮沸、低温殺菌などの加工をすることで、高熱で死滅するカビを減らすことができ、アフラトキシンにさらされる可能性を低くすることができます。 USDAの監視プログラムにより、アフラトキシンがピーナッツバターの瓶に入り込む可能性も低くなります。
Eating Raw Peanuts Safely
生食主義者は、生のナッツや豆類の摂取を選択する際にいくつかの注意と警戒を払う必要があります。 はい、生のピーナッツは食べることができます。 政府の規制と監視により、スーパーマーケットで買った生のピーナッツの袋に毒物が含まれている可能性は低くなっています。 しかし、どのような監視プログラムでも、多くの問題を発見する一方で、いくつかの問題を見落とす可能性もあります。 ピーナッツ、ピーナッツバター、ピーナッツ製品を食べる人は、生か調理かにかかわらず、少量のアフラトキシンを摂取している可能性があるのです。 重要なのは、生のピーナッツやピーナッツ全般を食べることを怖がるのではなく、長期的あるいは高濃度の暴露を避けることである。 週に数回、生のピーナッツを一握り食べるだけなら、おそらく体に悪い影響を与えるほどアフラトキシンにさらされることはありませんが、生のピーナッツバターを1日3回、何年も食べ続けると、その可能性があります
海外からのピーナッツ製品を購入する際にも注意が必要です。 国によっては、厳しい監視体制が敷かれているところもありますが、そうでないところもあります。 安い輸入品が必ずしも良いとは限りません。
一般的に、「生のピーナッツは危険か」という質問に対する答えは「ノー」です。 毒ではありませんし、一掴み食べたくらいで大量の毒素を摂取することは考えにくいです。 賢い生のリビングフード・ダイエットの信奉者は、生のナッツ、種子、その他の植物性食品をいろいろと食べ、ピーナッツのような1つの豆類にタンパク質を依存しないでしょう。