濃厚で風味豊かな牛ひき肉の野菜スープは、冬の食事の始まりに心地よく、メイン料理としても十分にボリュームがあります。
このスープがとても素晴らしく、満腹感があります! 昔は、スープというと物足りないイメージがありました。 薄っぺらい最初の一品。
今、私は、一杯のスープがリッチでボリュームがあり、風味豊かであれば、パンは本当に必要ないことを知っています。 本当に豊かなスープは、チリのように、完全な食事なのです。 (濃厚で満足感のあるスープといえば、このスパイシーなキャベツスープも大好きでおすすめです）
ハンバーガースープ？
この種のスープはよく「ハンバーガー・スープ」と呼ばれますが、これはハンバーガーの味がするとかハンバーガーの材料が入っているからではなく、単に多くのアメリカ人が牛挽肉を「ハンバーガー」または「ハンバーガーミート」と呼ぶからです。 野菜のベースとなるミレポワから始まり、すりおろしたパルメザンチーズで風味ととろみをつけた、ヨーロッパ独特の風味と調味料のスープです
必要な材料
このおいしいスープを作るために必要な材料はこれです。 正確な分量は下のレシピカードに記載されていますが、これはあくまで概要です。 これは私が料理するのに好きな油です。 バターもおいしいです。
野菜。 タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリ。
コーシャーソルトとブラックペッパー。 細かい塩や、塩分の多いトマト製品を使用する場合は、使用量を減らした方がよいでしょう。
赤身のひき肉：私は85/15の混合肉を使用しています。 もっと赤身の多いもの（90/10）でも大丈夫ですが、その場合はフライパンにもっと油を足す必要があるかもしれません。
乾燥スパイス。 オレガノ、ローズマリー、レッドペッパーフレーク、ローリエの葉。 新鮮であることを確認してください。 古くなったスパイスは、料理を簡単に台無しにしてしまいます。 ちなみにローズマリーは特におすすめです。
牛肉のだし汁。 市販のものでOK。 私は減塩のスープより、有塩のスープの方が味わい深いので、有塩のスープの方が好きです。
ポミの刻みトマト。 このトマトはアメリカのトマト缶よりも甘くて酸味が少なく、またとても細かくダイスカットされているので、スープの食感にも重要です。
パルメザンチーズをすり下ろしたもの。 粗めのシュレッドチーズではなく、細かくすりおろしたチーズを使うようにしましょう。 これは重要な成分で、スープにとろみをつけるのに役立ちます。
使用するトマトのブランドは違いを生みます
私はこのひき肉の野菜スープにポミの刻んだトマトを使用しています。 イタリアからの輸入品で、アメリカの角切りトマトの缶詰より明らかに甘く、濃厚で、酸味が少ないです。 スーパーマーケットやホールフーズ、アマゾンで購入することができます。
もう一つ、イタリアのブランドで、普通のスーパーで簡単に手に入るのは、チェントです。
あるいは、アメリカのダイストマトの缶詰（14オンス）1個と、トマトソースまたはピューレトマトの缶詰1個を使ってみてもいいかもしれません。 詳しい作り方は、レシピカードをスクロールしてご覧ください。 基本的な手順はこちら：
玉ねぎ、にんじん、セロリ、ひき肉をオリーブオイルで炒める。 牛肉が生焼けでなくなり、野菜が柔らかくシャキシャキになるまで煮る。
にんにくとスパイスを加え、さらに1分ほど煮込む。
牛肉スープとトマトを加え、沸騰したら火を弱め、20分ほど煮込む。
最後のステップは、パルメザンチーズを混ぜることで、スープにとろみをつけ、風味をつけるのにとても効果的です。 しかし、鍋に薄い粘着性のある膜を張ってしまうので、面倒です。
バリエーションと代用品
私はこのひき肉の野菜スープが大好きで、ほとんどいつも同じように作っています。
- 牛ひき肉の代わりに七面鳥のひき肉や鶏ひき肉を使う。
- 他のスパイスに加えて、乾燥タイム（おそらく小さじ1/4）が気になります。 まだ試していませんが、計画しています！
- 小さじ1杯のパプリカは、スープに暖かさと別の層の味を追加します。
このスープの召し上がり方
メインディッシュとして召し上がる場合は、以下のいずれかを添えてください。
- チーズマフィン
- チーズビスケット
- アーモンド粉の厚切りパン
- チーズクラッカー
このレシピの塩分の調整
このひき肉野菜スープレシピでは、トマトとスープという大きく変動する2つのパッケージ製品に頼っています。
私は減塩トマト（イタリアのブランドはナトリウムが少ない）を使っていますが、普通の（減塩でない）ビーフブロスを使用しています。 もし違う組み合わせで作る場合は、このレシピの塩分濃度を低くしたり、高くしたりする必要があるかもしれません。
残った料理はどうしたらいいですか？
残った料理は密閉容器に入れて、冷蔵庫で3～4日保存できます。 温めるときは、蓋をして50％出力の電子レンジか、コンロで弱火でやさしく温めてください。 私はマグカップに入れて冷凍し、何か温かいものが食べたくなったら電子レンジで温め直すのが好きです！
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Ground Beef Vegetable Soup
INGREDIENTS
- ▢オリーブオイル大さじ1
- ▢大玉ねぎのみじん切り（8オンス）2カップ（大2本分。 8 oz）
- ▢角切りセロリ 2カップ（8 oz）
- ▢1ポンド（約13.5 kg）
- ▢角切りセロリ 2カップ（約13.5 kg 赤身の牛挽肉（85/15）
- ▢ ダイヤモンド・クリスタル社のコーシャーソルト小さじ1
- ▢ 黒コショウ小さじ1/2
- ▢ 生ニンニクのみじん切り大さじ 1 杯 乾燥オレガノ 小さじ1
- ▢ 乾燥ローズマリー 小さじ1
- ▢ レッドペッパーフレーク 小さじ1
- ▢ 牛すじ 4 カップ（低脂肪ではない）
- ▢ 牛すじ 4 カップ（高脂肪ではない）
- ▢ Pomi finely chopped tomatoes（26オンス）容器1個（下記「注意事項」のコメント参照）
- ▢ 乾燥ローリエ1枚
- ▢ トマトの葉1枚（26オンス）
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▢ トマトの葉1枚（26オンス すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ（細切りではない）
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INSTRUCTIONS
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大きな鍋で油を中温で熱し、その中にパルメザンチーズを入れる。強火にかける。 約2分
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玉ねぎ、にんじん、セロリ、ひき肉を入れ、よくかき混ぜます。
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よくかき混ぜながら、野菜が柔らかくシャキッとし、肉が生でなくなるまで（まだピンクでもOK）、約5分、肉を細かく砕きながら煮ます。
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牛肉スープ、トマト、ローリエを入れ、かき混ぜる。 沸騰させる。 中火にし、蓋をせずに時々かき混ぜながら20分ほど煮る。
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ローリエを取り除く。 火を止め、パルメザンチーズを混ぜ合わせる。 スープをお椀に取り分けて、お召し上がりください。
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NOTES
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