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レストラン、特に中国や日本の飲食店で前菜として枝豆が出てきたことがあるのではないだろうか？ 豆苗の形で提供される美味しいスナックです。
枝豆は通常、塩水でゆでたり蒸したりして、塩気のある食前のおつまみとして出されます。 また、多くの料理に加えられます。
大豆ベースの食品でありながら、枝豆は食物繊維を多く含むため、ネット炭水化物は比較的少なめです。 そのため、低炭水化物ダイエットをする人の中には、安全に食事に取り入れることができるかどうか疑問に思っている人もいるようです。
以前、ケトダイエットで大豆を食べることについて説明しましたが、この記事では枝豆に限定して、ケトに適した食品かどうかということについて説明します。
枝豆とは
枝豆は、まださやに入ったままの青大豆を茹でたものの名前です。 通常、大豆はさやから出して、豆腐やテンペなど他の料理にして食べますよね。
定義によると、枝豆はアルカロイドを含まない未熟な大豆から作られます。 未熟なグリーンピースと同様の栄養価と味を持っています(1)。
枝豆を調理するには、豆のまま茹でて、塩でコーティングすればよいでしょう。 また、蒸したり、焼いたり、炒めたりすることもできます。 塩はお好みですが、より美味しくなりますよ。 また、他のスパイスを加えても良いでしょう。
枝豆はレストランで前菜として出されることが多いですね。 高タンパク、高繊維のおつまみとして最適なんです。 しかし、大豆は豆類であるため、ケトジェニックでは依然として議論の余地があります。
大豆は、豆、レンズ豆、グリーンピース、ヒヨコマメと同じカテゴリーに属します。 従来、これらの食品は炭水化物を多く含むため、ローカーボ・ダイエットでは食べられませんが、枝豆は食物繊維を多く含むため、他の大豆製品より炭水化物が少なくなっています。
Nutrition Facts
枝豆は生で食べることが多いですが、お店で冷凍枝豆を買って、自宅で茹でることも可能です。 調理も簡単で、ビタミンやミネラルを多く含み、高タンパク、高繊維のおやつに最適です。
以下は、枝豆100g（2個）の栄養情報です。
- 121カロリー
- 5.2 グラムの脂肪
- 8.9 グラムの炭水化物
- 3.7 グラム純炭水化物
- 11.9 グラムタンパク質
5.1 グラムの。2グラム食物繊維
ビタミン：
ミネラル：
枝豆はケトで食べていいのか？
1食あたり正味炭水化物3.7グラムの枝豆は、ローカーボ・ダイエットのグレーゾーンに位置する食品の1つです。 枝豆は、ローカーボ・ダイエットで適度に楽しむことはできますが、1人前の量を最小限に抑える必要があります。
枝豆は厳格なケトダイエッターにとって、ケトに適した食品とは言えません。 まず、マメ科の植物で、これらはケトダイエット計画では禁忌とされています。
多くの人が豆類を避けるのは、単に消化しにくいからです。 彼らはまた、一部の人々の炎症や消化器系の問題に貢献する。
研究によると、豆類は消化管に結合し、いくつかのミネラルの吸収を阻害する抗栄養素を含んでいます(3)。
さらに、1食あたり5グラムの純炭水化物では、1日の炭水化物の制限値である20グラムに達する前に、あまり食べられなくなるでしょう。
厳しいケトダイエットをしている場合は、炭水化物を摂取するためのより良い方法があることを心に留めておいてください。 ケールやほうれん草などの低炭水化物野菜は、より少ないカロリーと炭水化物で大豆と同じように多くの栄養素を含んでいます。
枝豆は完全に植物性なので、ビーガンやベジタリアンのケトダイエッターには良い選択肢です。
枝豆をこちらのリストの低炭水化物野菜に置き換えることをお勧めします!
結論：
枝豆は豆類なので、厳しいケトダイエットには向いていません。 しかし、一般的なローカーボダイエットで枝豆を食べる人もいます。
枝豆100gには、約8.9gの総炭水化物と5.2gの食物繊維が含まれていますので、3.7gの純炭水化物となります。
まとめ
枝豆とは、さや付きのままの青大豆を茹でて作ったおやつのことです。 多くのレストランで、前菜として提供されています。 また、ほとんどの食料品店で冷凍または生を購入し、家庭で調理することができます。 ほとんどの枝豆はおいしいスナックのために塩で覆われている。
問題は、大豆は低炭水化物ダイエットで論争の的になっていることです。 ほとんどの大豆食品は、あまりにも多くの炭水化物を含むので、禁止されています。 また、大豆はマメ科の植物であり、体内の炎症や消化器系の問題を助長する。
1食あたりの純炭水化物の量が比較的少ないので、ローカーボ・ダイエットでは枝豆を適度に食べることができますが、厳しいケト・ダイエットでは無理でしょう。 ケールやほうれん草などの低炭水化物野菜のより良い供給源から炭水化物を得ることをお勧めします。