ケーララ州の地域によって料理の違いはあるものの、ケーララ料理を象徴するひとつの特徴、魚カレー（ミーン）。 この海岸沿いの州では、エビやムール貝などさまざまな魚介類を目にすることができますが、フィッシュカレーはほとんどすべての地域で主食の地位を占めています。
ここでは、家庭で簡単に作れるケーララ料理の基本レシピを8つ紹介します。
基本のケララ風フィッシュカレー
お昼にご飯と一緒に食べる、一番基本のケララ風フィッシュカレーです。 ココナッツペーストを炒めて煮込むので、食卓が華やぎます。 魚の種類は、サバでもシーラでも、このレシピで調理できます。
レシピはこちら
Fish peralan or fish roast
Peralanとはローストの意味で、インドのパンとの相性はバッチリ！Porottaなどインドらしいパンにも合います。 アパム、チャパティなど。 スパイスをふんだんに使った魚のペラランは、とても簡単に作ることができます。
レシピはこちら
Dry Fish and Mango（魚の干物＆マンゴー 4280>
「ウナカメン・マンガ」カレー、別名ドライフィッシュ＆マンゴーカレーは、甘さと辛さが調和したケーララ州の特別な料理です。 スパイスと一緒に煮込んだ魚をココナッツで煮込み、マンゴーのスライスを混ぜると風味豊かなカレーになります。 ご飯と一緒に食べたいフィッシュカレーのレシピをご紹介します！
レシピはこちら
Kerala-style fish stew
ケーララの人なら誰でも好きなココナッツミルクで魚を煮込んだ料理で、自宅でも簡単に作れます。 魚にしっかりマリネして煮込むと、スパイスの効いた風味豊かなカレーになり、アンパンとの相性も抜群です。
レシピはこちら
Tamarind-coconut fish curry
この魚カレーはもともとワヤナドの部族の家で作られていたものだそうです。 通常のフィッシュカレーとは異なり、タマリンドの代わりにタマリンドの葉を使って酸味を出します。
レシピはこちら
レッドフィッシュカレー
名前の通りスパイスとチリがたっぷり入ったフィッシュカレー。 調理後、一晩寝かせるとおいしくいただけます。 ケララ州の丘陵地帯に位置するイドゥッキ地方の名物料理です。
レシピはこちら
Fish molee or Fish molly
ケララの魚料理好きの間で大人気のフィッシュ・モリーは、大量のココナッツミルクと微妙なネイティブスパイスを使って魚を調理したものです。 あまりの人気ぶりに国境を越え、マレーシアやシンガポールでもよく食べられています。
レシピはこちら
Meen vevichath
ケララの魚カレーで最も有名なのがKudampuli itta meen curry（コクムを使って作る魚カレー）です。 本場の味にこだわるなら、シを煮込むための土鍋を使わざるを得ないでしょう。 トディショップの人気メニューで、スパイシーなレッドカレーは、つぶしたタピオカやご飯とよく合います。
レシピはこちら
。