最強のヴィーガンキムチ – 김치탕

刺激的で辛くてスモーキー、まさに本場のような簡単ヴィーガンキムのレシピです！

このレシピは、ヴィーガンキムチが好きな方におすすめです。 この料理にはいくつかのステップがありますが、簡単でストレスフリーなことをお約束します。 このレシピは、”餃子の王将 “でお馴染みの “餃子の王将 “のレシピをもとに考案されました。

告白します-こんなに簡単にキムチが作れるとは思いませんでした。 キムチについては、味が好きということ以外、ほとんど何も知りませんでした。

私が一から作ってみようと思ったのは、今年、ブログに韓国料理のレシピをたくさん追加しようと思っているからです。 このヴィーガンキムチのレシピはとても簡単です。

ただし、臭くなるので覚悟してくださいね。

キムチとは？

キムチは、コチュジャン、魚醤、にんにく、しょうが、玉ねぎ、塩漬けエビなどの材料を用いて作る発酵野菜の韓国伝統的なおかずです。 キムチの種類や使用する野菜の種類によって調味料のリストが異なる場合があります。

キムチにはいくつかの種類がありますが、最も人気のあるものは、

• ペチュキムチ（白菜キムチ）です。 今日ご紹介するレシピはこれです 白菜キムチといえば、最近ではどこでも手に入るようになった、圧倒的な人気を誇るキムチです。 必要な材料はすべて下に書いてあるので、ここでは触れません。
• 白キムチ（ペクキムチ）。 こちらも白菜を使ったキムチですが、辛さはありません。 材料はほとんど同じで、コチュカルを除いて、栗とナツメを使用する。 ペチュキムチと同じキムチの素で発酵させた大根を使った料理。
• ナバクキムチ（赤い水キムチ）。 ペチュキムチの辛さを抑えた、スープのようなキムチです。 りんごや梨、コチュカル、にんにく、生姜、玉ねぎを入れた塩水で発酵させる。 あっさりとした味わいで、脂っこい料理や焼肉の付け合わせにぴったり。 春や夏にさっぱりと食べられるカービーきゅうりのキムチに、にんじん、ねぎ、大根などの野菜を詰め、定番のキムチソースで和えたものです。 冬のキムチとも呼ばれ、大根を塩水で発酵させ、飲料のように飲むことができる。 発泡性で酸味があり、スープや冷麺のベースとしても使える。
• カッキムチ（からし菜）。 キムチの中で最も辛味が強い。葉っぱ自体がすでに辛味を持っているようなものなので、キムチの中で一番辛味が強いかもしれない。 濃い緑色のカラシの葉をアンチョビ漬けのソースで味付けした、とても力強く主張のある青菜料理です！

キムチを買うには

現在、キムチはスーパーやターゲットなどの大型小売店で簡単に見つけることができます。 姑獲鳥のキムチのような人気ブランドは、専門店やAmazonで購入することができます。 私は俗物ですが、アメリカ製のキムチを十分試したので、個人的に好きなものではないことは分かっています。 どれもオリジナルを水で薄めたような味です。 本物を食べたいなら、アジア食料品店か、もっといいのは韓国系スーパーに行くことだ。

良いキムチは臭くて、超臭くて、ほとんど発泡している。 臭いを封じ込めるのが難しいほど臭いと想像してください！冗談ではありません。 私は東京で兄とアパートをシェアしていたのですが、兄は数年間、冷蔵庫に大きなキムチの瓶をいつも入れていたのです。 あまりに臭かったので、二重の袋に入れ、それでも冷蔵庫のドアを開けるとすぐに臭いが襲ってきました！

でも、今まで食べたキムチの中で一番おいしかったです。 ❤️

ヴィーガンキムチの材料

• ナパキャベツです。 味の吸収が早いので、短時間で発酵させるにはこのタイプのキャベツが最適です。
• 海塩：キムチソースの甘さと辛さを打ち消すために、キャベツの塩味を強くしたいので半カップ使っています。 塩気が強すぎるのが苦手な方は、代わりに塩を1/4カップ使ってください。
• かぼちゃ。 またはレシピカードに記載されているどんぐりカボチャ。 かぼちゃの方が少し甘いことを除けば、どちらも見た目も味もよく似ています。
• アジアン・ペア（Asian Pear）。 ジューシーで甘く、花のような香りがする。 私はこの果物がとても好きです!
• 玉ねぎ。 中くらいの大きさが程よい辛味をプラスしてくれます。 やはりキムチを作っているのですから！
• 生姜。 生姜はキムチのタレに少しピリッとした辛さをプラスしてくれます。
• ニンニク。 ニンニク：ニンニクを6片入れて、さらに臭くします。 怖がらずに、キムチが出来上がったらほとんど味はしませんよ、絶対！
• 醤油。 アジア料理の核となるうま味は、大さじ数杯のしょうゆ以上に付与するのに最適なものです。
• 砂糖。
• 砂糖：使用する食材の多くが塩辛く香ばしいので、少量の砂糖を加えると味のバランスが取れ、塩辛さがまろやかになる。
• コチュカル：コチュカルなしではキムチは成り立たない。 辛さもさることながら、この赤唐辛子のフレークは本当にスモーキー！
• ネギ。 このキムチ料理に異なる食感を加えるために、ネギを3本使っていますが、このステップは完全にオプションです。 もっとネギを増やしてもいいし、抜いてもいいし、なんなら大根や人参を加えてもいい！

How to make vegan kimchi

1. cabbage leaves rub the salt with the cabbage leaves. この工程は、葉に味をつけ、しんなりさせることで味の吸収をよくするためです。
2. かぼちゃを茹でます。 かぼちゃは皮ごと食べられますが、今回は皮をむきます。
3. キムチの素を作ります。 キムチソースの材料をすべて混ぜ合わせ、なめらかな舌触りになるまで混ぜ合わせます。
4. キャベツの葉を洗います。 塩分をできるだけ取り除くために数回行います。
5. キムチを作ります。 大きめのボウルにキャベツの葉、ネギ、キムチの素を入れて混ぜ合わせる
6. 発酵させる。 カウンターで1～2日置く。
7. 冷蔵する。 冷蔵庫で1ヶ月ほど置いて、ご飯のおかず、肉、魚介類、何でもOK！

家庭でのキムチの発酵方法

キムチの発酵は冷蔵庫より常温で早くなりますが、どちらの方法でもOKです。 常温の場合、1週間ほど放置しても大丈夫ですが、1～2日ほどで発酵が進みます。 急がない場合は、冷蔵庫でも大丈夫です。

瓶で発酵させる場合は、3/4までしか入れないと、爆発する恐れがあります! 気泡がある場合は、正しく発酵していることを意味します。 匂いを嗅いでみてください。もし、匂いがしないなら、それは腐っていることを意味します。 また、上部に白いカビのような斑点がある場合は、腐っている証拠です。

キムチの保存方法

キムチは冷蔵し、ガラス瓶や密閉容器に保存してください。

自家製キムチの日持ちは？

要するに、キムチは発酵食品なので、数ヶ月、数年でも保存が可能です。 ただし、発酵が進むと味が変わってきますので、1ヶ月以内を目安にしてください。 すべてのレシピが同じというわけではなく、このレシピの場合、作り始めてから数週間はよりおいしく感じられます。 キムチと一緒に食べたいもの

キムチは韓国料理の定番ですから、韓国料理との相性が良いのは言うまでもありません。 私の好きなものをいくつか紹介します。

• 野菜ビビンバ
• チャジャンミョン
• 韓国風もちもちチキン
• 鶏プルコギ
• スパイシーコリアン
• 韓国料理
  • 野菜ビビンバ

  野菜プルコギ

• 鶏プルコギ
• 韓国風ピリ辛チキン
• 韓国風ピリ辛チキン ハンバーガー
• チャプチェ（韓国春雨）
• トッポギ

キムチを使ったレシピ

キムチをレシピ素材として使うのなら。 私のお気に入りをいくつかご紹介します。

• キムチチヂミ
• トェンチゲ
• キムチチャーハン
キムチポックム
キムチチヂミ キムチポックム キムチポックム キムチポックム キムチポックム
• キムチうどん炒め
• キムチスープ（キムチクック）



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最高のビーガンキムチ – 김치8787>



この簡単ビーガンキムチのレシピは、本物のように刺激的で辛くてスモークされています！

• 作者。 キャロライン・フェルプス
• 準備時間： 48時間
• 合計時間： 48時間
• 収量： 約6～8カップ 1x
• カテゴリー： キムチ ピクルス
• 方法 発酵させる
• 料理: 韓国料理

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材料

• 白菜1個（2～3ポンド）
• ½ カップ粗塩または

キムチタレ。

• カボチャまたはドングリ（小）1個（約1ポンド）（皮をむき、種をすくい取り、荒く刻む。
• アジアン・ペア（皮をむき、芯を取り、粗みじん切り） 1個
• 玉ねぎ（中） 1個（乱切り）
• しょうが（皮をむき、粗みじん切り）親指大 1片
• ガーリック 6片

。

• 醤油 大さじ3
• 塩 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• コチュカル（韓国唐辛子）1カップ
• 水1カップ
• 長ネギ3本, キャベツは縦半分に切り、さらに半分に切る。 芯を取り除き、塩と一緒に大きなボウルに入れます。
• 手を使ってキャベツを混ぜ、葉の1枚1枚に塩をすり込みます。 1～2時間放置し、時々葉を投げて、全面に塩が行き渡るようにします。
• その間に、中サイズの鍋にお湯を沸かし、かぼちゃを入れる。 7～10分、柔らかくなるまで茹でます。
• ミキサーに、かぼちゃ、アジアンペア、玉ねぎ、しょうが、にんにく、しょうゆ、塩、砂糖、ごちそう、水を入れ、よく混ぜる。 5510>
• キャベツの葉がしんなりしたら、冷水で洗い、塩分を取り除く。 葉のしわに隠れた余分な塩分を取り除くため、時間をかけて葉の間を行き来します。 もう一度洗い、手で軽く余分な水分を絞る。 キャベツの葉を大きめのボウルに移します。
• ボウルにキムチの素と刻んだネギを加え、葉っぱ全体に均一になるようによく混ぜます。
• ラップをして、直射日光を避け、室温で1～2日寝かせます。 味見をして、納得がいったら瓶に移し、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存してください。

注意事項

キムチのタレの砂糖と塩を省いて、砂糖不使用にすること。 塩を抜くと味のバランスが良くなります。

キャベツの葉を揉む塩を1/4カップ、キムチのタレの塩を抜いて低ナトリウムに。

このキムチレシピはあまり冷凍できないので、生で食べるのが一番です。

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