2019年1月6日、Pollos a la Brasa El InkaはFacebookに心からの別れを投稿し、グレシャムのトップレストランとして、またメトロエリアにおける薪焼きロティサリーチキンや他の伝統的ペルー料理を食べるのに最高の場所の1つとして10年間に終わりを告げました。
そのFacebookページは、今朝まで休止状態のままでした。そして3時間前、レストランは電話番号、営業時間、住所の更新を投稿し始めました。 しかし、私たちの大切な友人、大切なお客様が、メッセージや電話、願い事で私たちを応援し続けてくれたおかげで、エル・インカは再び扉を開き、ここで再び、ペルー料理を楽しむ喜びを分かち合うことができるようになったのです。”
エル・インカのシェフ、クラウディア・フェルナンデスは、ロサンゼルスのイーグルロック地区のレストランで食べたペルー料理に魅せられ、その後、ペルー人の夫ルイス・カブレラの家族と共に料理を学びました。 まもなく、カブレラの家族はフェルナンデスにディナーやパーティーの料理を頼むようになりました。「自分たちで作る料理よりも好きだったから」と、ルイスとクラウディアの息子、マーク・カブレラは言います。
グレシャムのレストランのメニューは、クミンと黒コショウでマリネし、ダイニング ルームの壁に組み込まれた香ばしい薪ストーブでゆっくりと焼いた豪華なロースト チキンを中心に構成されていました。 しかし、新しいエルインカにはまだローティサリーがなく、しばらくはないだろうとマーク・カブレラ氏は言います。 その代わり、メニューはパパ・ア・ラ・フアンカイナ、ロモ・サルタード、アロス・チャウファなど、インカ、スペイン、中国などの影響を受けたペルー独特の料理が中心になる予定です。
カブレラによると、ポートランド南東部の新しいエルインカのスペースは、庭園装飾店の前にあり、過去10年間に、スクラッチメイドタマールショップ、ジャズバー、ボバティーカフェ、ポリネシアンフュージョンレストラン、カラオケラウンジなど6つのテナントの本拠地となっていたそうです。
マーク・カブレラ（Mark Cabrera）は、「正直なところ、少し不安定な道だった」と述べています。 「というのも、レストラン内のトラフィックが不足していたためです。 そのため、このような事態になったのだと思います」
Pollos a la Brasa El Inkaは、単にEl Inkaとして知られていますが、6月24日水曜日から火曜日から日曜日のランチとディナーで再開します。
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
Subscribe to The Oregonian/OregonLive newsletters and podcasts for the latest news and top stories.
The Oregonianのニュースレターとポッドキャストを購読してください。