概要
小麦は、米国でトウモロコシ、大豆に続く3番目に生産量の多い畑作物である。 2018年、米国は19億ブッシェルの小麦を生産した。 米国のピーク時の生産量は25億ブッシェルで、1998年に発生し、2008年にも発生しました。 2016年の小麦生産量最大の州は以下の通り。
生産
米国の小麦生産は、ハードレッド冬、ハードレッド春、ソフトレッド冬、白、デュラムの5つの主要クラスに分類される。 それぞれのクラスは最終用途が異なり、生産は地域ごとに異なる傾向がある（表1）。 硬質赤色冬小麦と硬質赤色春小麦が生産量の6割を占める。 これらのクラスは主にパン用小麦粉の生産に使用される。 Soft red winterは小麦生産の23％を占め、ケーキ、クラッカー、クッキーの生産に使用される。 白小麦は生産量の15％を占め、麺類、クラッカー、シリアル製品に使用されています。 白小麦には、軟質種と硬質種、春用と冬用があり、比較的幅広いカテゴリーがある。 デュラム小麦はパスタの製造に使われます。
表1. 米国の小麦のクラス
| Class | 2018年生産量, 単位：ブッシェル |
生産地 | 用途 |
|---|---|---|---|
| Hard Red Winter | 661万 | グレートプレインズ（TX〜MT） | パン粉 |
| ハードレッドスプリング | 583百万 | ノーザンプレーンズ（ND, MT, MN, SD） | 高タンパクブレンド |
| Soft Red Winter | 292 million | Easternステート | ケーキ、クッキー、クラッカー |
| ホワイト | 267 million | WA,OR,ID, MI, NY | 麺類、クラッカー、シリアル用小麦粉 |
| デュラム | 73 million | ND, MT | パスタ |
冬小麦は秋に種をまき、翌夏収穫される。 播種後すぐに出穂し、冬の間休眠に入る。 冬小麦は春になると生育を再開します。 冬小麦は秋の水分を利用して植えられることが多く、春や初夏の限られた水分の問題を改善することができる。 また、春小麦よりも早く成熟するため、南部気候の夏の猛暑にさらされることもありません。 春小麦は冬の寒さが冬小麦にダメージを与えることが多い地域や、春や夏の水分が十分な地域に植えられます。 春小麦は春に種をまき、夏の終わりから秋にかけて収穫されます。 米国の小麦生産の約63％は冬小麦である。
価格と需要
2017年にすべての小麦について農家が受け取った価格は平均で4.60ドル/ブッシェルであった。 一人当たりの小麦消費量は1世紀以上減少している。 1879年、小麦粉の消費量は225ポンド/人だった。 一人当たりの消費量は1972年に110ポンドと最低を記録した。 その後、ピザのような小麦粉を使った食品が普及したことと、パン焼き機の登場により、2000年には146ポンドまで消費量が回復している。 しかし、ここ数年、小麦粉の一人当たりの消費量は減少している。流行のダイエット法により、食事からデンプンを除去する人が増えているためである。
Value Added Opportunities
Wheat is generally marketed as a commodity, but a variety of value-added, niche markets existed.小麦は一般的に商品として販売されていますが、様々な付加価値のあるニッチ市場が存在します。 有機食品用穀物は、一部の消費者にとってますます重要となっています。 さらに、特殊な小麦品種（Khorasanなど）は、小麦グルテンに中程度のアレルギーを持つ人々にとって、より食べやすいものとなりえます。 最後に、冬小麦と春小麦のタンパク質レベルは、食品加工業者にとって重要である。 年によっては、タンパク質レベル（特に春小麦）が高いと、かなりの価格プレミアムで報われることが多い。
Competitive Analyses
U.S. wheat acreage continues to be pressure by a variety of factors.春小麦の高タンパク品種は別の付加価値機会を提供する。 エタノール生産の拡大によるトウモロコシの需要増加により、アッパーミッドウェストの一部の小麦の作付面積がトウモロコシ生産に移行しています。 一方、小麦は多くの国で家畜の飼料として使われているため、世界の小麦価格は歴史的に見てもトウモロコシの約125％となっている。 したがって、トウモロコシ価格の上昇と小麦の作付面積の減少による価格の上昇は、将来の米国の小麦生産にとってプラス要因である。 とはいえ、米国の小麦生産量は世界全体の8％に過ぎず、世界貿易の20％以下であることを考えると、米国におけるこうした小さな作付面積の変化は世界価格にほとんど影響を及ぼさない。 また、東欧は世界の小麦市場でより大きな競争相手となりうるインフラを整備しているようである。 5589>
小麦の栽培面積が減少するにつれ、輸出業者や輸出顧客は将来の供給確保にますます関心を寄せています。 そのため、現在モンタナ州北中央部に3つの新しいユニットトレイン積込施設が建設されています。
最後に、飼料用穀物と大豆の収量は、新しい技術、特に昆虫、病気、雑草制御に関する遺伝子組み換えに関連する技術のおかげで増加し続けています。 このような遺伝子組み換えは、小麦の分野では今のところ起こっていません。 もちろん、この抵抗力の主な要因は、消費者の懸念にある。 それにもかかわらず、米国の小麦セクターにおける収量の増加とコストの削減が、代替生産に追いつかない場合、米国の小麦産業は将来的に縮小する可能性が高い。
Marketing
- Consumer Attitudes to Whole Grain Wheat and Other Beneficial Components of Wheat Products, Kansas State University.「小麦製品に含まれる全粒粉およびその他の有益な成分に対する消費者の態度」。
- Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
- Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
- National Association of Wheat Growers
- U.S.A., U.S., USDA.
- NAS, USDA.
- Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
- Wheat Outlook, ERS, USDA.
U.S.A., USA. National Association of Wheat GrowersS. Wheat Associates
Production
- Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.
Produced in the Year Summary, USDA.
Produced in the Year Summary, NASS, USDA.
加工/製造
- American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
- Flour Milling Feasibility Template, Oklahoma State University.
ケーススタディ
- Dakota Growers Pasta, Carrington, North Dakota., Manhattan、San Francisco、North Dakota.
- Fessenden Cooperative Association, Fessenden, North Dakota.
- Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
- Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
- Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.
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