プラムとダモンは、どちらも核果で、色は紫がかった青色をしています。 では、どのように見分ければよいのでしょうか。また、どちらの果物がパン作りに適しているのでしょうか。
ダムソンとプラム：見た目も食感も違う
ダムソンとプラム、またその逆の違いは何なのでしょうか？ まず基本的なことから説明すると、プラムは丸い形が多いのに対して、ダモンは長楕円形をしているのが特徴です。
もうひとつの特徴は、甘くてジューシーなプラムと違って、ダムは果肉が硬くて乾燥しているため、石を簡単に取り除くことができることです。 プラムよりも水分が少ないので、石を取る手間が省け、お菓子作りやお料理に大活躍です。 また、水分が少ないため、焼いても形が崩れにくく、ケーキのトッピングにも最適だ。 一方、プラムは果肉が柔らかく、プラムジャムやプラムクランブルの材料として最適です。 ダムソンケーキのレシピをさらに詳しく見る…
プラムとダムソンの味は全然違う？
一般的に、プラムはとてもジューシーで甘いので、生食やクランブルによく使われます。 一方、ダモンは甘酸っぱく、やや渋みのある味が特徴で、加熱してジャムやデザートにするのが一般的です。 プラムの果肉は柔らかく、ゆるやかな粘り気があるが、ダモンは果肉が硬く、乾燥しているので、石を取り除くのが容易である。 両方の品種を掛け合わせたハイブリッドフルーツも多く、とてもわかりにくいのです！
おいしいプラムをできるだけ長く味わうために、プラムとダモンは必ず冷蔵庫で保管しましょう。 従来の冷蔵庫では10日間、Liebherr BioFreshでは20日間、鮮度を保つことができます。 季節外れの果物を長く楽しみたいなら、おいしいジャムにしてみてはいかがでしょうか。
ダムソンケーキの材料
イースト生地：
小麦粉350 g
1/2 キューブ (21 g) 生イーストまたはドライイースト1パック
125 ml ぬるま湯ミルク
塩1つまみ
砂糖50 g
50 gバター
卵1個
レモンの皮1枚のおろし
上掛けに使用。
ダムソン（レイトダムソンが理想）2kg
砂糖50g
バニラシュガー小1包
シナモン小さじ1
パン粉大さじ2～3
ダムソンケーキのレシピガイド
大きなボールに粉をふるい入れる。 小麦粉の中央に井戸を作り、イースト、砂糖少々、ぬるま湯の牛乳少々を入れて混ぜ、スターター生地を作る。
残りのぬるま湯の牛乳と砂糖、塩、柔らかくしたバター、レモンの皮、卵をスターターの生地に加える。 木べら、電動ハンドミキサー、フードプロセッサーなどを使って、なめらかな生地に練り上げる（ボウルの縁から離れるまで練る）。
ボウルに布巾をかけ、生地が2倍に膨らむまで置いておく。 ベーキングトレイにオーブンペーパーを敷き、その上に丸めた生地を乗せます。 パン粉は大さじ2～3杯をまんべんなくまぶす。
ダモンは洗って石づきを取り、ナイフで1個ずつ半分かくし形に切る。 生地の上に、瓦のようにぴったりと重なるように並べる。 小さなボウルに砂糖、バニラシュガー、シナモンを入れて混ぜ、その半分近くをダムソンをのせたケーキに均等に振りかける。
予熱したオーブンの中央にダムソンケーキを入れ、200℃で35分焼く。 オーブンからケーキを取り出し、残りのシナモンと砂糖を混ぜたものを振りかけ、そのまま冷ます。 トレイに乗せたまま切り分け、ホイップクリームを添えてできあがり。 お楽しみに！
ここで、プラムのラグーのレシピもチェックしてみてはいかがでしょうか？ お試しになったら、ぜひ教えてください！
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