中華鍋レシピガイド

家庭でできる中国鍋の作り方、鍋食材、鍋つゆ、自家製スープのアイデアなど中国鍋レシピガイドです。

この鍋レシピの投稿は、鍋にIHクッキングヒーターを使用する大ファンである私が一緒に仕事をするのが超楽しみな会社、Evergreen Homeの協賛で行われました。

WHAT IS HOT POT?

簡単に言うと、鍋とはテーブルの中央にある煮立ったスープの鍋と様々な食材（通常は生）をバイキング形式で並べて、その場でスープで調理するものです。 料理が完成したら、自分の器に取り分けて食べます。 また、リアルタイムで調理され、スープから直接熱々の料理を楽しめるので、食事時間が長くなり、料理を楽しみながら友人や家族とおしゃべりすることもできます。

見た目は豪華で敷居が高いですが、鍋は簡単にカスタマイズできるので、好きなだけシンプルにも凝ったものにもできます! 2人でやるもよし、15人でやるもよし。 人数が多ければ多いほど、いろいろな具材を入れることができるので、食べごたえがあります。 私自身は、冬になると手抜きの夕食として2人鍋をよくやります。 少量の食材を用意し、ブイヨンでダシを取れば出来上がり。 10分で夕食です🙂

TYPES OF COOKTOES FOR HOTPOT

伝統的に鍋はガスカートリッジとポータブルガスバーナーを使っていましたが、数年前にガスバーナーから電気ポータブルIHクッキングヒーターに切り替え、もう元には戻れませんでした。

切り替えの理由の1つは、ポータブルIHクッキングヒーターはコンセントを入れるだけなので、安全性が高いからです。 ガスボンベを使うときは、いつも内心ヒヤヒヤしてました。 ガスカートリッジがきちんと装着されているかどうかわからないし、スイッチを入れて火花が散らないかといつも期待しています（怖い話を聞いたことがあります）

私が切り替えた2番目の理由は、片付けが簡単なことです。 長い食事でお腹がいっぱいになった後、誰も片付けをしたがらないし、残念ながら鍋は少し散らかってしまうことがあります（たくさんの手がかかり、スープがドバドバ出てくるので、たくさんこぼれたりはねたりするのです。 よくあることです！) IHクッキングヒーターなら、湿った布で表面を拭くだけできれいになります。 ガスバーナーの隅々まで掃除する必要がないのは、私にとって常にボーナスです。

IHクッキングヒーターを使うときは、鍋が磁石であることを確認するつもりです。 鋳鉄製、鉄製、磁性ステンレス製のどのタイプの鍋でもうまくいくことがわかりました。鍋がそれでうまくいくかどうか100％わからない場合は、磁石をくっつけてみてください。 磁石がくっついたらOKです。 (エバーグリーンホームのIHクッキングヒーターには磁石がついているので、心配が一つ減ります。)

鍋の道具と用具

とても便利でよく使う道具は、小さなバスケットのようなスコップです。 このスコップは、滑りやすく掴みにくい食材を鍋からボウルに釣り上げるのにとても便利です。 もし、このミニ鍋すくいが見つからない場合や、購入したくない場合は、穴の開いたおたまやスパゲティ・ヌードル用のおたまを使ってもよいでしょう。

INREDIENTS FOR HOT POT

鍋の具については、何を使うか決まりはない。 正直なところ、無限大です。 伝統的には生の肉を使いますが、正直に言うと、私は調理したソーセージ、ホットドック、そしてスパムまで使いました！ 😛

まず、いくつかのアイデアを紹介しますので、このリストを広げて、あなたが最も楽しめるものを見つけてください。

肉 & SEAFOOD IDEAS FOR HOT POT

その他の肉類 & Seafood ideas Not Showned in Photos: 魚（スライス）／チキン、ターキー、ポークの薄切り／イカ／生ガキ／ベーコンまたは豚バラ肉／スパム／トリッパ／冷凍ムール貝

VEGGIES IDEAS FOR HOT POT

写真に写っていないその他の野菜のアイデア。 赤、黄、緑のピーマンのざく切り／いろいろな中国野菜（白菜、トンオー、もやし。 クレソンなど）／芽キャベツ（半分に切る）／にんじん／ブロッコリー／カリフラワー／ベビーコーン（缶詰）／もやし／ズッキーニ／ガーリックチャイブ／里芋

NOODLES & RANDOM TIDBIT IDEAS FOR HOT POT

その他写真に写っていないランダムな食材を使用しています。 麺類（うどん、ビーフン、インスタントラーメン（フレーバーパックなし）等）／白滝／豆腐の皮巻き

HOT POT SAUCES

美味しい鍋レシピの基本であるスープは重要ですが、私個人としてはつけ汁も同様に重要だと思います（そして作るのがとても楽しいです。また、つけダレは1種類だけに限定されるわけではありません。 🙂 甘い、辛い、ピリッとする、またはただ香ばしいなど、どんなソースが好きでも、ここでは、ソースステーションを設置するために使用できる人気のオプションをいくつか紹介します！

1). 生卵 2.) シラチャ/サンバルオレック 3.) オイスターソース 4.) ごま油 5.) 中華風バーベキューソース（通称：シャッチャソース） 6.) しょうゆ 7.) グリーンオニオン 8.) ゴマ 9.) 中華風ゴマペースト 10.) 中華風黒酢 11.) チリフレーク 12.） 米ワインビネガー 13.） 中華風ラー油 14.） ホイシンソース

手に入るなら、中国の焼肉のたれ（シャッチャソース）を使うことを強くお勧めします。 ネットでも中華食材店でも手に入ります。 🙂

HOT POT BROTHS

鍋のレシピでは鍋スープが重要ですが、私個人としては、器に入った個性的なディッピングソースからほとんどの味を感じています。 鍋のレシピは、何時間もかけて作るものではないと思うので、シンプルで手軽なものがいいですね。 とはいえ、鍋のスープにもう少し深みを持たせるために、以下のようなオプションも用意していますが、これは調理時間が長くなります。

怠け者の警告：鍋が食べたくて、鍋レシピのスープを使うのが面倒な怠け者の日には、ブイヨンやチキンパウダーを使うことがあります！😛

シンプルブロス（基礎スープ）

このシンプルブロスでは、大きな鍋にすべてを放り込んで煮るだけ！このスープを使うことで、鍋の味を変えることができます。 30～45分煮込んだら、すべて濾します！

シルキーブロス（オプション、より調理時間がかかる）

私の鍋レシピでは、豚ホックを使ったシルキーブロス（時間があるとき）で、ブロスにもう少し中身を持たせたいんだ。 結合組織がスープ中で分解されると、スープに少し厚みとシルキーな粘着性が生まれます。

肉屋があれば、ポークホックを2～3インチの小さな塊に切ってもらうと、早く料理ができます。

スパイシーブロス（オプション、マイルドな辛さがお好みの場合）

鍋レシピでシンプルな基礎スープを使う場合でも、より滑らかなスープを使う場合でも、辛くするには、少量の油で乾燥チリフレークを炒めるだけでよいです。 油の色が赤くなり、マイルドな辛さになるので、それを鍋のスープに入れればOK。

これは辛さ的にはかなりマイルドな方だと思います。 この鍋のレシピで辛さをアップさせたい場合は、1.油にカイエンペッパーを入れるか、2.個人的に器に入れたつけ汁に直接ホットソースを入れるかです

外に出ると寒い時は友達みんなで寄せ合って鍋を食べてください！！

Chinese Hot Pot Recipe Guide