青島はその立地から、海産物が料理の中心であることは当然といえば当然です。 海沿いの都市らしく、新鮮でおいしい魚介類が並んでいます。
この小さな魚は乾燥させ、上部は硬く、鎧のように鋭くなっています。
では、ヒトデをどのように食べるのでしょうか？ 片方は鋭い鎧、もう片方は管足なので、外側は食べないようにしましょう。 おいしいものはすべて、このヒトデの足の中に安全に隠されているのです。 食べ方は、ヒトデには申し訳ないが、まず足を一本折る。 そして、管足の真ん中にある割れ目から、指で足をこじ開けます。 だいたいこんな感じです。
脚の中にオリーブグリーンのドロドロがあるのが見えますか？ それがあなたの食べ物です。 特に上品なものではありませんが、今すべきことは、その足を開いたまま、舌を使ってジューシーなヒトデの肉を掘り出すことです。 中国でカニを食べたことがある人なら、ヒトデの味はカニの脳みそに似ていることがわかるだろう。
川蟹やウニを食べたことがなければ、ヒトデは干潮時の海岸の匂いのような味と言えば近いかもしれない。 食感は柔らかく、しっとり、もっちりしている。 食欲をそそるような感じではないかもしれません。 でも、そういうものなのです。 ウニが “嗜好品 “として扱われるのもうなずける。 これは万人受けする味ではないだろうと推測している。 しかし、魚介類が好きな人には、試してみる価値がある。 観光地にもよるが、ヒトデ一匹に10元から20元はするだろう。 もうひとつ、現地の人が日常的にどの程度ヒトデを食べているかは不明です。 青島地区では伝統的に食べられているが、最近はほとんど観光客向けのようだ。 地元体験」をしたい旅行者にとっては、気が引けるかもしれない。 ヒトデは地元ならではのごちそうなのに、残念です。 この際、観光地化されてもいいから、一度行ってみるのもいいかもしれませんね
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