中国四川省食品

健康黒ごまスープ（黑芝麻糊）

昔ながらの中国のデザート黒ごまスープまたは黒ごまペーストです。 黒ゴマは特に髪と腎臓に良いとされています。 黒ゴマは髪や腎臓に良いとされていますが、祖母が外で売り子をしていて、黒ゴマスープの粉を買ってくるのを待っていたのが一番の思い出です。 5048>

現在、黒ごまスープには2つのバージョンがあります。 一つは伝統的な水ですりつぶし（今は高速ブレンダーを使います）、煮たもので、もう一つは黒ごまの粉（黑芝麻粉）から直接作る即席のものです。 スープやおかずにする場合は、茹でたものをそのままキッチンブレンダーで作ってください。 黒ごまパワー版は、インスタント朝食としても使えます。

料理人コメント

通常、黒ごまスープには、スープの粘りを出すためにもち米を一緒に入れますが、このもち米を入れることで、黒ごまスープの粘りが出てきます。 しかし、黒ごまのスープが薄い灰色に変色してしまいます。 5048>

ブレンダーバージョン

もち米はあらかじめ一晩浸しておく。 炒った黒ゴマ、浸したもち米、水を入れる。 5048>

私のミキサーには加熱機能がついています。 ミキサーに加熱機能がない場合は、ミキサーから鍋に移し替えてください。 5048>

インスタント版（黑芝麻粉版本）

炒った黒ごまを粉にする。 そこにもち米粉を混ぜ合わせる。 5048>

召し上がり方：混ぜた粉の6倍程度の熱湯を注ぎ、砂糖を加えて2～3分程度蓋をしておきます。 よく混ぜ合わせ、熱いうちにお召し上がりください。 お湯の量はお好みで加減してください。

4票から5票

黒ごまペースト/スープ

1. 小鍋でもち米粉を弱火で少し茶色になるまで炒める。 小麦粉をかき混ぜながら炒めてください。 火からおろし、冷ます。
2. 黒ごまをすり鉢に入れ、粉にする。 もち粉に混ぜる。 一度に多めに作る場合は、密閉容器に入れてください。

3. 召し上がり方：混ぜた粉の6倍程度の熱湯を注ぎ、砂糖を加えて2～3分程度蓋をしてください。 よく混ぜて熱いうちにお召し上がりください。 お湯の量はお好みで調整してください。