スープは中国の秋と冬の普通の日にかなり重要で必要である。 この2つの季節はかなり乾燥していると考えられるので、肺を潤し、体の熱を取り除くために、様々な薬草を使ったスープが採用されます。 広東料理では、体に良いとされる食材が最も多く使われています。 広東人の中には液体だけを飲む人もいる。
最も人気のある漢方薬
クコ（Gǒu Qǐ |枸杞）はLycium barbarumの熟した実を乾燥したもので、肝臓を養い視力を促進し腎臓を活性化させる効果があります。
山芋（Huái Shān|淮山）、Dioscorea opposita Thunbの根は脾臓、肺、腎臓に複数の作用を持っています。
黄芪（おうごん）、腎を養い、抵抗力を高め、免疫力を高める、強壮、利尿、強精の薬とされる。
紅棗（ホンゾウ|红枣）は細胞の突然変異を改善し、神経系をしめ、肝臓を保護し、肺を潤す効果があるとされる。
Codonopsis Root ( Dǎng Shēn|党参)は、ストレス解消、アンチエイジング、副腎疲労や消化不良、疲労回復に効果があります。
Angelica Sinensis (Dāng Guī| 当归)は、温性の漢方で血液に栄養を与え血行を促進させる作用を持っています。
Soloman’s Seal -(Yù Zhú|玉竹)は、黄色がかった細長いカーリーハーブで、肺や喉に関連する病気を治療すると信じられています。 9892>
蜜棗（Mì Zǎo|蜜枣）脾臓を栄養し、免疫力を高める。
注：
- 以前に漢方スープを試したことがある方は、漢方ミックスを購入するときの匂いや煮込み中の匂いを嫌がるかもしれませんね。 でも、勇気を出して挑戦してみてください。
- このスープは、普通の鍋、土鍋、高圧鍋で作ることができます。 高圧鍋の場合、煮込んでいる間に蒸発する水分が少ないので、加える水を少し減らしても大丈夫です。
- 長く煮込むほど、スープは濃く、強くなります。
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ハーブチキンスープ（药膳鸡汤）
下ごしらえ Time
30 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 30 mins
Chinese herbal chickens soup
Course:スープ
料理：広東料理
キーワード：鶏肉、ハーブ
人数の目安：1人分。 4
カロリー: 823kcal
著者：李鍾燮（イ・ジョンサン Elaine
材料
- オーガニックチキン（プレーンチキンまたは黒骨鶏） 1羽
- 水 3L
- 生姜 小1
- 塩 適宜
ハーブミックス
- 大さじ2
> 塩 適宜
>ハーブミックス > 小1 > 小2 > 小3 小4
作り方
-
大きなボウルに紅玉、ゴジベリー、ハニーデーツを除くすべての生薬と分量の水が入っているものを浸けておきます。 30分ほど置いておく。
-
鶏肉を食べやすい大きさに切り、生姜のスライス3～4枚を入れた鍋で沸騰したお湯でゆがく。 この作業で、骨についた汚れや血の水分が取り除かれます。 鶏肉を取り出し、スープ鍋に移します。
-
十分な量の水と浸したハーブを加えます。 沸騰したら、30～40分煮込む。 レッドデーツ、ゴジベリー、ハニーデーツを加え、さらに30分ほど煮込む。
レシピ動画
栄養成分
ハーバルチキンスープ (药膳鸡汤)
1食分
カロリー 823脂肪から504
パーセント日価値*
。 脂質 56g86%
飽和脂肪 16g100%
コレステロール 281mg94%
ナトリウム 300mg13%
カリウム 760mg22%
糖質 4g1%
タンパク質 69g138%
ビタミン A 525IU11%
ビタミン C 7.1mg9%
カルシウム 64mg6%
鉄 3.4mg19%
* 1日の摂取量の割合は2000カロリーの食事に基づいたものである。