ルタバガを育てている園芸家はあまりいないでしょう。 ルタバガの仲間であるカブはその半分の期間で栽培できるのに、ルタバガは3～4ヶ月かかるからです。 もっと言えば、調理しすぎてドロドロになった嫌な思い出があるからかもしれない。 ルタバガは淡い黄金色の美しい根菜で、キャベツのようなペッパー風味があり、煮込むと甘くなる。
ルタバガ（スウェーデン）は、マスタード科で、カブとキャベツの交配種です。 冷涼な気候でよく育ち、冬でも十分収穫できるため、北国で人気が高い傾向にあります。 別名はスウェーデンカブまたはスウェデスです。
説明
ルタバガは大きな楕円形またはやや細長い球根で、しっかりとした黄色の肉質です。
- 葉の部分。 葉はカブに似ていますが、キャベツやケールの葉のように厚みがあります。
- 花は。 ルタバガは典型的なアブラナ科の小さな黄色い花を咲かせ、4枚の花びらが十字になることからアブラナ科の野菜と呼ばれるようになった。
植物名
Brassica napus
一般名
Rutabagas, Swedes, Yellow turnips
日当たり
完全日陰から部分日陰。
USDA Hardiness Zones
ルタバガは一年草として栽培される二年草である。
成長のサイズ
ルタバガの苗は、約12～24インチ（高さ）x 8～12インチ（幅）に成長します。 球根はソフトボール大、あるいはそれ以上になることもあります。 スーパーで見かけるのは、そのようなものが多いですね。
収穫時期
青菜は、高さが4センチになったらいつでも収穫できます。 球根の上部を傷つけないようにすれば、緑はどんどん再生します。
球根の直径が3センチ以上になったら、収穫を始めます。 大きい球根は固くなりがちです。
ルタバガは少し霜に当たると甘くなります。 秋（暖地では晩冬）に掘り起こすか、藁マルチを厚く敷いて地中に置き、必要に応じて収穫します。
おすすめの品種
- アルタスイート – ペッパーを抑えたマイルドな味わいです。 (90〜100日)
- アメリカンパープルトップ – 大球で人気のある品種。 (90〜100日)
- ローレンシャン – 非常に均一で甘い球根。 平年作（90〜120日）
- パイク – ‛ローレンシャン’に似ているが、少し丈夫な品種。 (100～120日)
ルタバガの利用
ルタバガはカブに近いが、全く異なる風味を持っている。 ルタバガは加熱すると甘くなり、バターのような風味になります。 キャセロールやスフレ、パイなどの焼き料理に使うとよいでしょう。 また、マッシュしたり、フライドポテトのように焼いたりして、サイドディッシュとしても最適です。 もちろん、ローストしてスープに入れても最高です。
ルタバガは生のままでも歯ごたえがあり、ジューシーなのが特徴です。 スライスしたり、角切りにしたり、すりおろしたりして、いろいろな料理やお菓子に使えます。 球根は冷蔵庫などの冷暗所で数ヶ月保存可能です。
栽培のポイント
土。 ルタバガは、pH6.0～6.5の弱酸性の土壌を好みます。 また、球根が腐らないように、水はけのよい土にしましょう。
植え付け。 ルタバガは、秋に成熟するように、霜の危険がある晩春に直播きします。 暖地では、秋に種をまいて冬越しさせるのが一般的です。 暑い時期に成熟させると甘くならない。 種は約15cmの深さに植えます。
植物は3～4センチくらいの高さになったら間引きをして、球根が充満するスペースを確保する必要があります。
メンテナンス
根の発育をよくするために、週に最低1インチの水が必要で、特に暑くて乾燥した天候のときは、より多く水を与えます。 乾燥した環境で育ったルタバガは、割れやすく、甘みも出ません。
有機物を多く含む土から始めれば、追肥は必要ありません。 シーズン半ばに堆肥をサイドドレッシングすることで、秋まで乗り切るための後押しになります。
害虫 & 問題
病気について。 ルタバガは他のアブラナ科植物に比べて病害虫に悩まされることは少ないですが、それでも栽培地をローテーションする必要があります。 作物をダメにする主な病気は、クラブルーツです。 もしクラブルートにかかったら、その地域でブラシカを栽培するのは6年待つことをお勧めします。
虫。 ノミムシなど、葉を噛んで傷つける昆虫が何匹かいます。
根こぶ病は、球根を傷つけるので、より大きな問題となります。 これもロウカバーで、蛾が葉に産卵するのを防ぐことができます。