ラスタファリアン運動と言われて、まず思い浮かべるのは何でしょうか？ ライオンのようなたてがみをゆるく垂らし、あるいはカラーキャップにくくりつけ、巨大なジョイントからゆっくりと立ち上るマリファナの煙、そしてレゲエ音楽？ 果物や野菜でいっぱいの庭はいかがでしょうか。 ラスタファリアンのジャー（神）信者は、新鮮で有機的な、できれば自家栽培の農産物をベースにした、イタルと呼ばれる特別な食事方法を採用しています。
ラスタファリアンの哲学は、自然に近く、すべての動物や植物の生命を尊重することです。 そのため、大多数の信者はベジタリアンであり、肉は食べませんが、魚を食べる人もいます。 ラスタファリアンの信仰は聖書に基づくものであり、実際、ラスタの食事は聖書に基づいて選択されることがある。 創世記の一節はその一例である。 神は言われた、「見よ、わたしは全地にある種を蒔くすべての植物と、その実に種を蒔くすべての木をあなたに授けた。 あなたはそれらを食用としなさい」。 (創世記1:29）
極端に言えば、ラスタファリアンの食事は、つるに生えるものを一切許さないのである。 いずれにせよ、アルコールは禁じられている。 また、塩を使うのではなく、ハーブやスパイスを料理に加え、その香りや味を引き立てる。
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「生命エネルギー」を高める
この食べ方の根拠は何ですか？ ポジティブな波動」で満たされた、ピュアで健康な身体を手に入れるため。 できるだけ新鮮で自然な食材を使った健康的な食事の目的は、ラスタの用語でいうところの「生命エネルギー」を高めることです。 肉は死んだ食べ物だと考えられているので、これらの基準を満たさず、ラスタファリアンの信念によれば、それを消費すると体が「墓地」に変わってしまう。
イタル（「バイタル」から派生）という言葉を加えることは、料理がジャーの弟子の教えに従って準備されていることを示す（イタル・スープ、イタル・オムレツ、など。7158>
イタリア料理はラスタ文化の重要な要素の一つであり、ラスタファリアン料理に使われる食材には、例えばi-バナナ、i-ピーマン、i-カボチャなどのように接頭辞’i’が与えられることがある。 例えば、Lutan Fyahの「No Bones No Blood」やMacka Bの「Wha Me Eat」のように、多くのレゲエ・ソングがこれに関連している。 7158>
Pioneering locavores
その支持者によると、イタリア料理は単に魂を高めるだけでなく、自立と自給を達成する方法であると信じられています。 「ラスタは、輸入食品への依存を減らすために、地元で採れた野菜や果物、植物を使う計画を立てました。 ヤムイモ、プランテン・バナナ、カラルー、チョチョなど、かつて奴隷が食べていたさまざまな地元の食材を使って料理を作り始めたのだ」1 庭の野菜が主菜となり、薬草が治療薬となった。 現在でもラスタは、自然を身近に感じるために、小さな土地で自分たちの農産物を育てることを誇りにしている。 ジャマイカのキングストンにあるカルチャー・ヤードの小さな果樹園について、オレットはこう語る。 「私の人生ってなんだろう？ 大地が与えてくれるものを植え、そして収穫する。” ラスタであることは、もはや単なる信条ではなく、生き方なのです」と言い切る。 それは、偉大な自然のサイクルの謙虚な一部であることを意味します」2
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