メティパラタのレシピ（メティ・ロティ）

メティパラタは全粒粉、スパイス、フェヌグリークの葉、別名メティリーフで作られたインドのフラットブレッドです。 ヘルシーでおいしい&風味豊かなメティ・パラタは、鉄分も豊富です。 チャツネやピクルス、豆腐などと一緒に朝食や食事によく食べられます。

Fenugreek / methi leavesは栄養価が高いだけでなく、血糖値をコントロールし、便秘を解消するのに役立ちます。 メティパラタを作ることは、メティの葉を食生活に取り入れる簡単な方法の一つです。

Methi roti & methi parathaは、新鮮なフェヌグリークやメティの葉が手に入ったら、家で作って子供のお弁当に入れています。

この記事では、層状のメティパラタとメティロティの作り方を紹介しました。

子供たちは三角形の層があるパラタが大好きなので、よく作っています。

Tips

生地を浸しておく時間がないときは、大さじ数杯の豆腐を使うと浸す時間を短縮できます。 また、豆腐を入れることで栄養価も上がり、味も良くなります。

ヨーグルトの油脂分を控えたい方は、カードなしで作ることもできます。 それでも柔らかく美味しく仕上がりますが、20分以上休ませることが必要です。

カードを加えることで、葉の苦味もなくなり、メティパラタがとても柔らかくなります。

私は通常、買ったその日にメティの葉を摘み、キッチンティッシュを敷いたガラスの箱に入れて保存します。

メティパラタの生地を作る直前に、塩&酢をまぶした大きな鍋の水にしばらく浸けておきます。

こうすることで、残留農薬が水に洗い流されます。

私はメティの葉を真水でさらに数回よくすすぎます。 ザルにあげて水気を切ります。

その他のメティレシピはこちら。
Simple methi pulao
Methi rice
Aloo methi
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Alooをチェックアウトすることができます。 パラタ
パニールパラタ
パラクパラタ
野菜パラタ

作り方

1.パラタ(Paratha)の作り方。 小麦粉（アッタ）、すりおろしたにんにく、チリパウダーまたはグリーンチリ、お好みでアジュワインパウダーまたはガラムマサラパウダーを加える。 細かく刻んだ葉を加えることで、フェヌグリークの葉に含まれる風味を引き出すことができます。 3215>

2. 生地にひたひたのお湯を入れてこねます。 油を少量加えます。

3.生地がしなるようにこねます。 30分ほど置いておく。 ヨーグルトを使用した場合は20分ほど休ませることができます。 生地には蓋をしておく。

メティパラタを巻く

4. 同じ大きさのボールを作る。

アドベント

5. 転がす部分に小麦粉をつけます。 ボールに小麦粉をまぶします。

6. ロティより少し厚めの、均等な大きさのパラタに丸めます。 すべてのパラタができあがります。 3215>

メティロティを揚げる

7. タワを熱し、熱くなったらパラタを置き、焼きます。 気泡が見えたら裏返し、焼きます。

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8. パラタにギーを塗ります。

層状三角メティパラタ

9.パラタにギーを塗ります。 層状のパラタを作るには、ロティにオイルまたは溶かしたギーを塗ります。

10. 半分に折りたたみます。 再び油または溶かしたギーを塗ります。

11.ロティに油または溶かしたギーを塗ります。 次にもう一度三角に折る。

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12. 少し巻いて厚い層のメティパラタを作ります。

トースト

13.メティパラタが完成しました。 熱したタワの上で中火でトーストします。 小さな気泡が見えたら、メティパラタを裏返す。 木べらやキッチンペーパーで押して、よく膨らませます。

軽く茶色い斑点が出るまで両面を焼く。 焼きすぎると硬くなるので注意。 ギーまたはオイルを垂らします。 パラパラを1枚ずつ重ねて、柔らかさを保つ。

14.フライパンで焼くときは、蓋をしておく。 ギーやバターを振りかけます。 メティパラタにカレーやダル、チャツネを添えてお召し上がりください。

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Methi paratha

Methi parathaはインド料理の中でも特にヘルシーな平たいパンで、朝食や食事によく作られます。 フェヌグリークの葉はインド語でメティと呼ばれます。 この葉がパラタに独特の風味を与えています。 ピクルスやダル、ライタと一緒に食べます。

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準備時間25分

調理時間15分

合計時間40分

人 数パラタス7枚

作者Swasthi

材料 (US cup = 240ml )

• ▢全粒粉またはアッタ 1カップ
• ▢フェヌグリークの葉またはメティの葉 1/2カップ
• ▢塩 適宜
• ▢ガラムマサラまたはアジワイン（カロムの実) 小匙1

▢塩 適宜

• ▢ チリパウダー小さじ1または刻んだ青唐辛子1本
• ▢ 練り込み用オイル小さじ1
• ▢ 層の油付け用オイルまたはギィ大さじ2
• ▢ 水適宜

任意

• ▢ 2個 ヨーグルトまたはダヒ／カード
• ▢おろしニンニクまたはレーズン 小さじ1

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作り方

作り方

• ▢ボールにアタを混ぜ合わせます。 塩、みじん切りにしたメティの葉、豆腐、ガラムマサラ、チリパウダーまたは青唐辛子、ニンニク。

▢

水を少しずつ加えながらこね始め、柔らかい生地を作る。

▢

油小さじ1&をかけて再び1～2分こね、生地を作る。 これを20分以上浸しておきます。 蓋をしておく。

▢

生地を6～7分割にする。 滑らかなボール状に丸める。 5007>

メティパラタの作り方

• ▢
  転がす部分に小麦粉をつけ、その上にボールを置いて両面に均等に小麦粉をつけておきます。
• ▢
  あまり薄く、太くない丸型のパラタに転がしましょう。
• ▢
  3～4枚のパラタを作り、置いておく。
• ▢
  タワーを中火で熱する。 パラタについた余分な粉をはたき落とす。
• ▢
  すぐにパラタに小さな気泡が見えるので、パラタをひっくり返します。
• ▢
  油またはギーを垂らす。
• ▢
  裏返し、押すことを繰り返し、少し焼き色がつくまでしっかり焼く。 5007>

• ▢
  タワや鉄板についた粉をキッチンタオルで拭き取ってから次を焼く。
• ▢
  メティパラタにダヒ、ダル、ピクルスを添えていただく。

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注意事項

小麦粉の1/3カップをオーツ、ヒヨコマメ、キビ粉に代えてもよいでしょう。

レシピカードに記載されている代替の分量は、1回分のみです。

栄養成分情報（推定値）

栄養成分

メティパラタ

1食分

カロリー 103脂肪 45

1日あたりのカロリー%

1食分のカロリー Value*

Fat 5g8%

Sodium 169mg7%

Potassium 71mg2%

Carbohydrates 12g4%

Fiber 1g4%

Protein 2g4%

Vitamin A 15IU0%

Vitamin C 0.2mg0%

カルシウム 13mg1%

鉄 0.6mg3%

* Percent Daily Values are based on the 2000 calorie diet.

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© Swasthis Recipes

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