メキシコ産オレガノの真実

その答えとして、ここに素早いレッスンがある。 メキシカンオレガノは、レシピから軽薄な要求をするものではありません-それは、Skippyの代わりにJIFを求めるようなものではありません。 メキシカンオレガノは、その名が示すように、メキシコで栽培された単なるヨーロッパ産のオレガノではないからである。 実は、まったく別の植物科のものなのだ。 リック・ベイレス氏が『メキシカン・キッチン』で紹介しているように、メキシコ産オレガノはバーベナ科、地中海産オレガノはオリガナム科で、メキシコでは栽培されていないようです。

つまり、メキシコ産オレガノは我々が考える「通常の」オレガノと全く異なるのですが、その事実は両者を並べて食べてみれば明らかなはずです。 地中海産のオレガノは甘く、アニスの香りがするのに対し、メキシコ産のオレガノは草のようで、柑橘系の香りがします。

だからといって、あのアルボンディガが作れないというわけではありません。 スプーン一杯のハーブを別の乾燥ハーブに置き換えることができます（メキシコのオレガノは常に乾燥です）。 乾燥したマジョラム（同じオオバコ科の植物ですが、メキシカンオレガノと似ていて、柑橘系の花のような香りがします）や乾燥バーベナを試してみてください。 また、地中海産のドライオレガノを使う場合は、少し少なめにします。 ほとんどのレシピでは、結果は完全に大丈夫といくつかのレシピは、以下の豆のように、あまりにも酔って気づくでしょう。