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柔らかくてジューシーなポークチョップのレシピをご紹介します。 このレシピでは、豚の骨付き肉を、ステーキに匹敵するようなおいしい夕食に変身させることができます。 いくつかの簡単なコツを守ることで、パサパサで固いポークチョップを永遠に忘れることができます！
もう二度とパサパサのポークチョップを作らない
Pork chops are such a lean cut that are prone to overcooks. しかし、このようなことはありません。 100%保証!
一番の魅力は？ このような、”餃子の王将 “は、小麦粉を使わないので、ドレッシングや揚げ物もなく、カロリーが低くヘルシーです。 このレシピは、予算に優しい、パレオ、グルテンフリーとケトです！
Watch the video to see how it is easy to make this recipe:
How to fry pork chops on the stove
- 調理15-20分前に冷蔵庫から豚肉を取り出す。
- 紙タオルで水分を拭き取ります。
- 小さなボールにパプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウを入れて混ぜます。
- オリーブオイルと調味料を両面からすり混ぜます。
- 大きな鋳鉄製のスキレットを中火にかける。
- フライパンを熱したら、油と豚バラ肉を入れる。
- 1分ごとに裏返し、厚みに応じて合計5～10分焼きます。
- 瞬間温度計を使って焼き具合を確認します。
- 盛り付ける前に、豚バラ肉を皿にとって5分間寝かせます。
最高の結果を得るためにスキレットで何度も裏返す
直感に反するように聞こえるかもしれませんが、我々の実験は、余分に裏返すことが柔らかくジューシーなポークチョップの秘密であると証明しています！
分ごとに裏返すことにより、ポークチョップの外側が焼きすぎたり焦げることを防ぎ、中まで火が通るのを待っている間に、外側が焼き上がることを防ぐことができます。
なぜ私のポークチョップは固いのですか？
焼きすぎたポークチョップは固いのです！
1分ごとに裏返すことで、内側が焼けるのを待っている間に外側が焼けるのを防ぎます。
ポークチョップは火の通りが早く、焼き過ぎになりがちです。 コンロで数分長く加熱しただけで、かたくなり、歯ごたえがなくなってしまいます。 ポークチョップは火からおろしても温度が上がり続ける、キャリーオーバーという現象があるのをご存じですか？
つまり、加熱時間と火から離すタイミングを知ることが、パサパサのポークチョップを避ける最も重要なポイントです！
豚肉を揚げる時間
薄い豚バラと厚い豚バラで加熱時間が異なります。
| 厚さ | フライ時間 |
| 1.9 cm | 4-6 min |
| 1インチ/2.9 cm。5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ inch / 3.2 cm | 8-10 min |
| 1 1/2 inch / 3.8 cm | 10-12 min |
Note: 上記の時間は室温でのチョップのものです。
When are pork chops done frying?
Cook time and color is NOT accurate ways to measure doneness.
The most reliable way is using the instant-read thermometer. チョップの最も厚い部分（骨付きチョップのための骨から約インチ離れて）にプローブを挿入します。 温度が140°F（61℃）を示したら、すぐにポークチョップを皿に取り出して休ませます。 休ませている間に温度がさらに数度上がり、最終的な内部温度は145°F (63°C)になります。
人が犯す最大の間違いの一つは、肉が完全に白くなるまで焼くことです。 その場合、ポークチョップは火が通りすぎてしまいます。 また、”before “と “for “の2つの単語があり、”before “と “for “は “before “と “for “を意味し、”for “は “for “と “for “を意味します。
ポークチョップに合うもの
- ポテトまたはライス
- ブロッコリー
- コーンオンザコブ
その他のポークチョップレシピもご紹介します。
- 焼きポークチョップ
- 焼きポークチョップ
- 即席ポークチョップ
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プリント
Pan Fried Pork Chops Recipe (+Video)
材料 1x2x3x
- ▢ポークチョップ（骨なしまたは骨付き、1インチ（2.5cm）の厚さ *
- ▢ガーリックパウダー小さじ1
- ▢パプリカ小さじ1
- ▢塩小さじ1 *
- ▢黒コショウ小さじ1, 粗挽き
- ▢ オリーブオイル 大さじ2
- ▢ 新鮮なパセリ。 みじん切り – オプション
作り方
-
豚バラ肉は調理15-20分前に冷蔵庫から取り出し、室温に近づけると均一に焼き上がり、よりジューシーな肉が得られます。
-
ペーパータオルでポークチョップの水分を拭き取る。
-
オイル大さじ1をチョップの全面にすり込む。
-
小さなボールにガーリックパウダー、パプリカ、塩と黒コショウを入れ、
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混合調味液をそれぞれのポークチョップの全面に擦り込む。
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大きな鋳鉄製のスキレットを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。
-
フライパンが熱くなりオイルがキラキラとしたら、豚肉を入れる。
-
1インチの厚さの豚肉を7～8分、1分ごとに裏返して、加熱し過ぎないように焼く。 他の厚さについては、レシピノート*を参照してください。チョップの最も厚い部分に瞬間読み取り式温度計を挿入する。ポークチョップを皿に移し、ホイルまたは皿で覆って5分間休ませる。オプションでパセリのみじん切りを添え、サービスする。
メモ
- * 3/4インチの厚さのチョップで4～6分、1/4インチの厚さで8～10分、1/2インチで10～12分加熱。
- **塩漬けにしている場合は、塩を半分以下に減らしてください。
- **調理後、ポークチョップの中心部がわずかにピンク色になっていても、内部温度が140°F（61℃）に達していれば大丈夫です。 休ませている間、温度は安全な145°F（63℃）まで上昇し続けます。
栄養成分ポークチョップのフライパンレシピ（+動画）1食分の量1食分の量 カロリー 361カロリー from Fat 144% Daily Value*Fat 16g25%Saturated Fat 6g30%Cholesterol 152mg51%ナトリウム 691mg29%カリウム 866mg25%炭水化物 1g0%繊維 1g4%糖質 1g1%たんぱく質 ビタミンA 246IU5%カルシウム 16mg2%鉄 1mg6%* 1日の摂取量の割合は2000カロリーの食事に基づいて計算されています。栄養に関する免責事項をお読みください。
Author: TipBuzzコース：ディナー、メインコース料理：。 アメリカンキーワード： フライドポークチョップ、フライパンフライドポークチョップこのレシピは作りましたか？ コメントをどうぞ！Recipe Equipment
- 鋳鉄製スキレット
- キッチントング
- インスタント温度計
