ホピアは、アメリカ統治時代に福建省の中国人によって伝えられた餡の入ったフィリピンで人気のあるお菓子です。 中国語で「良いビスケット」を意味する「ホーピエン」に由来し、甘い餡が入った月餅とほぼ同じで、友人や親戚への贈り物として伝統的に贈られている。 ホピアには様々な種類がありますが、緑豆餡の「ホピアムンゴ」と、砂糖漬けの冬瓜、ネギ、豚脂で作られた「ホピアバボイ」が最もポピュラーな2種類です。 その他、小豆やウベ（山芋）などもある。 フィリピン人として、私たちは時々、私たちが育った食品を食べたくなることがありますが、他の国に住んでいると、このような食品はなかなか手に入らず、もし見つかっても冷凍でしか手に入らないので、家で作ることにしました。 今回は、小豆と薄皮を使います。薄皮はスーパーですぐに手に入るし、小豆はインゲン豆と違って皮をむく必要がないので、家庭で簡単に作ることができます。 海外にお住まいのフィリピン人の皆さん、ホピアの簡単な作り方をご紹介しますので、ぜひお試しください。
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Ingredients
- 2 rolls ready->
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Ingredients
2x2x3x
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- 小豆1 1/2 カップ
- 砂糖1 1/4 カップ
- 小麦粉1/2 カップ
- バター1/2 カップ
- 卵1個, 溶かす
作り方
- 鍋に小豆を入れ、水を十分に入れる（水面から2インチ下に豆があるくらい）。 沸騰したら、必要なら水を足して柔らかくなるまで煮る。
- 弱火にかけ、砂糖とバターを加え、完全に溶けるまでよく混ぜる。
- 小麦粉を加え、とろとろのペースト状になるまで混ぜ、必要なら水を足す。 必要に応じて水を加えてください。 均一に混ざったら火を止め、冷ます。
- ロールケーキ1個を解凍し、半分にカットする。 混ぜたペーストの半分をペストリーに入れ、ロール状にする。 残りのペーストも同様にする。 2は冷蔵庫で1時間寝かせます。
- 残りのロールケーキは解凍後、中型のクッキー型で切ります。
- 丸めたロールケーキを冷蔵庫から取り出し、3cm厚にスライスします。
- 丸めたロールケーキの片面を水で濡らし、スライスしたロールケーキの上下に蓋をして端まで密封します。 溶き卵を塗り、油を塗った天板に並べる。
- 200℃に熱したオーブンで片面を8分、反対面を裏返してさらに8分焼く。
- 冷ましてからいただく。