プーヤ唐辛子（Chile Puya）

プーヤ唐辛子は、人気のあるグアヒージョ唐辛子に似ていますが、小さくて辛く、フルーティーな味と香りで知られているメキシコの唐辛子です

スコヴィル・ヒートユニット（Scoville Heat Units）。

スコヴィル・ヒート・ユニット：5000-8000SHU
Capsicum Anuum

プヤチリは、グアヒーロに似たメキシコの唐辛子ですが、より小さくより辛いです。果肉よりも果実の風味を楽しむために使われることが多いので、ピューレ状にしたり、つぶしたり、さいの目に切ったりしてソースにするとよいでしょう。

ピザのトッピングや、豚肉、仔牛、魚、鶏肉などの肉料理にも使われます。

プーヤチリの原産地は？

プーヤチリのさやは長く、平らで、先が細く、やや曲がっているのが特徴です。通常、長さ3～4インチに成長する。皮は深紅の赤で、さらに濃くなることもある。

Puya chiles are considered fairly hot peppers, in heat in the fresh jalapeno pepper. プヤチリの辛さは、スコヴィルスケールで5,000から8,000スコヴィルヒートユニットの範囲です。

その辛さをかなり強いと考える人もいるが、より強い辛さの唐辛子に慣れた辛いもの好きにとっては、プヤチリはよりマイルドな唐辛子、あるいは少なくとも心地よい辛さを持つ唐辛子とみなされるかもしれない。

プヤ唐辛子は、やや刺激的な辛さと強いフルーティーな風味を持つグアヒージョに似た風味を持っています。グアヒージョとチレ・デ・アーボルの交配種に例える人もいるが、辛さはそれほど強くない。

プヤチリはメキシコ料理でサルサに使われるほか、ソース、特にモーレソース、牛肉や豚肉、様々なシーフード料理、野菜の味付け、そしてチリフレークとして使われるなど、好んで使われる。スープやシチュー、朝食や夕食の味付けにも使われます。

乾燥ピーマンなので、ピューレにするときはぬるま湯で戻してやわらかくする必要があります。

もし調理用のプヤ・ペッパーが手に入らない場合は、代わりにグアヒージョ・チリペッパーでも代用可能です。

NOTE: この記事は8/25/20に更新され、新しい情報と写真が追加されました。元々は9/23/13に公開されたものです。

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