SCALLOPS。 THE MOST COUNTERFEIT FOOD！
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ホタテは、アメリカで最もよく売られている魚介類の1つです。 残念ながら、何百万人もの人々が騙されているのです! 受賞歴もあり、No.1ベストセラーとなった私の著書『Food Sanity』では、騙されやすい魚業界を暴き、魚介類を購入する際に探偵役を務めるためのヒントを紹介しています。 2ヶ月前、ニューヨーク州司法長官が魚介類の詐欺と不当表示に関する報告書を発表しました。 彼らの調査により、スーパーマーケットチェーンで売られている魚の50％以上が、誤ったラベルを貼られていることが明らかになりました！
もしあなたが新品のレクサスにお金を払ったのに、メーカーがボンネットの下に安いシボレーのエンジンを積んでいるとわかったら、どう感じますか？ もしそのニュースが流れたら、レクサスは消費者から訴えられ、廃業してしまうでしょう! 残念ながら、ホタテの業界に関しては、そうはいかない。 ホタテに高いお金を払っている何百万人もの人々は、実際には、クッキーカッターでホタテのように切り刻まれた安物のエイ、スケート、サメを食べているのです。 本物のホタテを買っていても、過剰な水分の代償を払っている可能性があります。 ホタテは重量で売られるので、水分が多ければ多いほど、会社は儲かります。
海から収穫されたホタテは、通常65～75パーセントの水分を持っています。 Boston Globe がマサチューセッツ州の 21 のスーパーマーケットから集めたホタテの水分含有量を調査したところ、販売されている多くのホタテに業界基準をはるかに超える水分が含まれていました! 例えば、独立研究所の調査結果によると、Targetの「Wild caught all natural sea scallops」の水分は85％、Trader Joe’sのNew England Wild Jumbo Scallopsの水分は86％であった。 消費者は、追加された水分の重量のために10ドル／ポンドを支払っているのである。
かつてFDAは、水分が80パーセント以上のホタテには「水分添加」と表示し、84パーセント以上のホタテは「販売に適さない」と判断することを義務づけていました。
IDENTIFYING FAKE SCALLOPS
ラベルは必ずしも信用できませんが、自分の目を信じることはできます。 ここでは、ホタテが本物か偽物かを見分けるためのヒントをいくつか紹介します。
*自然から採れるホタテは、大きさが異なり、決して完全な円柱形ではありません。 偽物のホタテは、クッキーカッターのような装置で作られているため、円周が同じになっています。 また、片方の縁が厚くなっているものは、エイやスケートの羽で、片方からもう片方にかけて大きく細くなっています。 本物のホタテは、ホタテの肉の可食部が2つのホタテの殻を一緒に保持する筋肉として機能するように、縦に走る明確な粒または繊維があります。 8607>
* 最後に、厚みを見て、すべての側面で同じかどうかを確認します。 もしそれがエイやスケートから作られている場合、それは彼らの翼が片側から反対側に大きくテーパーので、片側が厚くなるでしょう。