フムスのレシピは、最もシンプルな料理の一つで、とても簡単で、しかも素早く作れるので、とてもおすすめです。 パンや生のニンジンなど、お好みで添えてください。 フムスの作り方を紹介し、おつまみや他の料理の付け合わせとして紹介します。
古代エジプト発祥のフムスは、中東料理の一種で、どの都市でも食べられるだけでなく、家庭料理でも定番となっており、国際的になっている料理です。
この料理はひよこ豆のピューレに他の材料を加えて、タヒニ、ガーリック、オリーブオイル、レモン、あるいは飾りとしてパプリカを少し上に乗せるなど、センセーショナルな風味を与えるのでとても簡単に作ることができるのです。
また、食べる場所によって、上記のような具材が変わることもありますし、プレゼンテーションも変わりますが、通常は少しのパンと一緒に食べます。
家庭で調理するとわかりますが、フムスはとても滑らかで細かい食感なので、いろいろなプレゼンテーションができるようになると思います。
伝統的または典型的な見せ方は、浅い皿に入れ、その上からエクストラバージンオリーブオイルをかけ、パプリカを少々加えるか、あるいは、最初に味見するために何も加えず、そのまま提示することだと言えます。 あなたの選択です！
まだフムスを食べたことがない方にお伝えしますと、これはおいしいんです。
フムスの作り方はとても簡単で、好みに合わせて材料の量を変えることで、ある味を他の味より引き立て、自分だけの味にすることができます。
私はフムスを使ったピタパンが無条件で大好きです。 フムスのレシピはいろいろありますが、我が家がいつも作っているものを紹介します。
フムスの材料
- 瓶にあらかじめ煮たひよこ豆半キロ*
- ごま油適量（オリーブオイルでも良いがごま油が美味しい）
- 2個。 にんにく1片
- レモン汁少々
- クミン小さじ1/2
- パプリカ少々
- 塩少々
* ひよこ豆は乾いた方が好みなら、300gを一晩浸けておく。 **フムスの作り方
今回は、ひよこ豆の煮た瓶を使いましたが、短時間でおいしくできます。
茹でていないひよこ豆を使う場合は、前の晩に茹で、次の日に茹で、同じ手順を踏む。
ミキサーの水差しに、ひよこ豆と皮をむいたにんにくと塩とクミンを一緒に入れる。レモン汁とごま（またはオリーブ）オイルを加える。 クリーミーなピューレのようになるまでブレンダーで混ぜ合わせます。濃すぎる場合は水を少し加えますが、水っぽくならないように注意してください。
プレゼンテーションは通常ボウルで行いますが、これは各人の好みによります。 アラビア料理のように松の実やクルミ、アーモンドをのせたり、この画像のようにオイルやスパイスを垂らしてもいいですね。
私はピタパンにつけて、そのままでも大好きですが、肉や魚料理の付け合わせやディップとしていただいてもいいと思いますよ。 キッチンで実験することが大事です！この料理の汎用性と風味に驚かれることでしょう、最後にはひよこ豆が好きになることでしょう。
Hummus recipes
Hummus with tahini sauce
すでにいくつかのフムスレシピをご覧になっている方は、その多くがタヒニソースを追加材料として使用していることをご存知でしょうか。
今日のレシピでは取り入れていませんが、家ではよく入れるので、パントリーにあるかないかで決まります（そういうものです、根っからの無知なこともあります）。
フムスにタヒニソースを加えたいけれども、なかなかうまくいかず、探しているという方のために、タヒニソースとは何か、どこで簡単に手に入るかについてお話した記事をもう一つご紹介します。
この記事を読むには、下の「タヒニソースはどこで手に入るのか」という名前をクリックするだけで、このテーマについて詳しく説明している記事へ直接アクセスできます。また、あなたがいつも買っているお店を遠慮なく教えてください。そうすれば、私たちはこのリストに追加し、他のグルメな人たちが伝統的なものと同じように簡単においしいフムスを作るのを助けることができるのです。
サーモミックスでフムスレシピ
このレシピに必要な材料は、にんにく中2個、調理済みひよこ豆400g、水少々、レモン汁、トーストしたごま、オリーブオイル、クミンパウダーとタヒネソースお好みで、パプリカも少々です。
すべての材料をサーモミックスのボウルに入れ、5～10回転で1分間プログラムするだけです。 盛り付けの際、オリーブオイルを回しかけ、パプリカをひとつまみ加えてください。
サーモミックスでもっとレシピを見たい方は、The best recipes for Thermomix
Chickpea Hummus recipe with Monsieur Cuisine
間違いなくここ数シーズンのスター料理です。ビーガン哲学によって流行し、今ではビーガンであろうとなかろうと必ず好きになっているはずです。
「ムッシュキュイジーヌ」のロボットで作ったひよこ豆のフムスは、風味だけでなく、より細かく均質な食感でおいしいです。
データ：
Prep: 5 min
Servings: 4 peopleIngredients:
- 調理したひよこ豆450g
- にんにく2片
- ひよこ豆の戻し汁または水80ml。 スープがない場合
- 70 g オリーブオイル
- 50 g 煎ったゴマ
- 1/2 tsp 塩
- 30 ml レモン汁
準備する。
- まず、フードプロセッサーのグラスに炒ったゴマを注ぎ、ターボ機能を活用して、3パルスで、十分な量を挽くことができます。
- 種を砕いたら、レモン汁、茹でたひよこ豆、塩、オリーブオイル、にんにくを加え、最後にストックまたは水を加えます。
- すべての材料を最初は5速で1分、その後10速に上げて攪拌していきます。 この後、ひよこ豆のフムスが出来上がります。
- 食感が濃すぎる場合は、水かストックを少し加え、スピード4で数秒間ブレンドします。
- 後は、素敵なボウルに入れ、オリーブオイルを少しかけるだけです。 お好みでパプリカを散らしてもよい。
Monsieur Cuisine robotでもっとレシピを見たい方は、Monsieur Cuisineで簡単ヘルシーレシピ
Hummus with peppers and paprika
このフムスを作るには、調理したひよこ豆が1瓶必要です。 にんにく1片、タヒニ大さじ2、レモン1個、塩大さじ半分、クミン大さじ半分、パプリカ少々、オイル、ピキロ唐辛子4個。
まず、ひよこ豆の水を切ってよく洗い、にんにく、タヒニ、塩、クミン、パプリカ、少し絞ったレモンとともにミキサーにかけます。
フムスの冷蔵庫での保存期間は？
まず念頭に置くべきことは、フムスが家庭で長持ちすることはほとんどなく、少なくとも我が家では見向きもされません。
保存性を高めるには、密閉容器を使用することが不可欠です。 この最初のステップを守れば、フムスは3日間ほど良い状態で保存できます。5～7日間良い状態で保存できるという説もありますが、確実なことは言えません。
3日後、酸っぱくなっていないかなど、状態を確認することが大切です。
フムスをやりすぎたと思ったとき、保存性をよくしたいときにできることは、小分けにして冷凍することです
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