ピザ生地の作り方

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We all want perfect go to pizza dough recipes and this is it ! このノーライズノーフェイルホームメイドピザ生地は簡単で毎回完璧です。

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我が家では、毎週恒例のピザナイトを開催しています。 通常は金曜日の夜に行われますが、ペースの速い水曜日の夜にピザナイトと呼ぶこともあります。

以前は、地元のレストランチェーンに電話をして、好みのものを注文し、取りに行ったものでした。 しかし、このノーライズノーフェイルホームメイドピザ生地は、それを素早く変えた。

このピザ生地は毎回完璧です。

イーストの開花とは一体どういう意味なのでしょうか。 ブルーミングの過程で、イーストは活性化し、上部に泡が立ち始めます。 これは酵母が水に反応したものです（温度が重要な理由の一つです）。娘のように座って見ていると、酵母が下から上がってきて、液体の上にこの泡を作ります。

私の酵母は上に泡が立っていません！

あなたの酵母はおそらく古いものです。 日付を確認してください。 もし新しいという事実がわかっているのなら、その水温を再確認してもう一度やってみましょう。 私はこのような温度計を使って、水温がちょうど良いことを確認しています。

ピザ生地が「できた」ことを知るには？

  1. 生地はもうベタベタしないはずです。 数分後、生地がミキサーボウルの内側にくっついているのに気づいたら。 ミキサーを止め、小麦粉を大さじ1杯加えてください。 必要であれば、繰り返してください。 湿度が高いと生地がべたつきやすいので、小麦粉を少し多めに入れる必要があります。 私は1/4カップ近く多く必要なこともありました。 しかし、一度に大さじ1杯以上追加することはありません。
  2. 生地がくっつかなくなったら、突き刺しテストをしてみてください。 生地に指を押し込んで、すぐに跳ね返ってきて、突いたところがなくなれば出来上がりです！

ドーフフックのついたミキサーがないのですが。

大丈夫です！ ドーフフックのついたミキサーがないのですが。 昔ながらのスタイルでOKです。 実は、私の夫が好んで作る方法なのです。 小麦粉をまぶした台の上に生地を落とします。 手に小麦粉をつけ、10～12分ほど生地をこねます。 もし、生地をこねる方法がわからない場合は、このビデオをご覧ください。

Do I need a pizza stone to make crust? 何年も前から持っているお気に入りのピザパンを使っています。

工夫して生地にスパイスを効かせる!

生地に調味料を加えることができるのをご存知ですか？ ニンニク、クレオール、オニオンなどなど。

トマトソースの代わりに、このようにガーリック入りのオリーブオイルを使ってもいいですね。

グルテンフリーにできますか？

ピザがお好きですか？ これらのお気に入りをチェックしてみてください。

  • 簡単ピザ鍋
  • ピザハンドパイ
  • 超簡単ピザポケット/カルゾネ
  • 簡単タコピザ
  • バッファローチキンピザ

材料

  • 1 カップぬるま湯110%

    材料：ピザクラスト(グルテンフリー)

    • 1 カップぬるま湯110%

      材料(グルテンフリー) 度

    • ドライイースト小さじ2または1パック
    • 砂糖小さじ1
    • オリーブオイル大さじ1
    • 小麦粉2カップ半
    • 塩小さじ1

    使い方

    1. 水と一緒に撹拌してください。 計量カップにイースト、砂糖、オリーブオイルを入れておく。 8～10分ほど休ませ、酵母を活性化させる。 イーストが膨らみ、表面が泡立つはずです。 もし膨らまない場合は、イーストが良くないのかもしれません。
    2. イーストが膨らんでいる間に、小麦粉と塩を大きなボウルに入れて泡立て、ドーフフックを取り付けたスタンドミキサーにセットしておきます。 ドウフックがない場合は、手でこねてください。
    3. 小麦粉に混ぜ合わせたものを流し入れ、混ぜ合わせる。 ボウルをドウフックを取り付けたスタンドミキサーの上に置く。 10分ほど、生地ができるまでこねます。 生地に粘りがある場合は、小麦粉を大さじ1杯ほど足してください。 生地ができあがるとなめらかになり、生地をつつくとくぼみが戻ってくるはずです。 手で折る場合は、薄く小麦粉をまぶした台の上に生地を落とし、何度も何度も折って、折るたびに裏返す。 生地がベタベタしないように、必要に応じて小麦粉を振りかけます。
    4. 生地の準備ができたら、オーブンを425度に予熱し、パーチメント紙を敷きます。 パーチメントペーパーの上に生地を置き、打ち粉をした麺棒で生地を伸ばします。 生地と一緒にパーチメントペーパーをつまみ、ピザパンの上に置きます。
    5. お好みのソースとトッピングをのせます。
    6. 12～15分、チーズが泡立ち、クラストの端に焼き色がつくまで焼きます。
    栄養成分表示：

    分量：14個分 サイズ：1
    1個あたりの量：カロリー: 93総脂肪：1グラム飽和脂肪：0グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：1グラムコレステロール：0mgナトリウム：153ミリグラム炭水化物。 18g食物繊維：1g砂糖：0gタンパク質：3g

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