無熱の赤ピーマンの品種の一つで、スペイン北部で栽培されているピキロペッパーです。 8050>
ピキージョは、スペインで栽培されている唐辛子の一種です。 主に、この唐辛子にチーズや魚介類、炊いたご飯や肉などを詰めたタパスなどのスペイン料理の調理に使われます。
Some Interesting Facts
- ピキージョは、その円錐形の形が鳥のくちばしに似ていることからその名前がつきました。
- 熟すると、鮮やかな赤色になります。 しかし、熟成の段階によって収穫されるものが異なる。 そのため、緑色、緑色と赤色、鮮やかな赤色などがあります。
- 他の唐辛子と違い、ピキージョは甘くてスモーキーな風味を持っていますが、それは加工方法によるところも大きいようです。 9月から10月にかけて手摘みされ、直火で焙煎される。 焙煎後、皮を剥き、種を取り、包装する。 一番おいしい種を翌年まで保存します。
- このピーマンの加工には、化学薬品を一切使用していません。
- 青唐辛子は、完熟する前に収穫されます。
- 独特の味わいだけでなく、栄養価も高い。 食物繊維やビタミンA、B、C、Eが豊富で、ビタミンCは柑橘類とほぼ同じ、βカロテンはニンジンと同程度という研究結果があります。 ピキロペパーはスーパーマーケットで売っていることもあります。 それ以外の場合は、最寄りのスペイン料理店で購入してください。 もし手に入らない場合は、ローストした赤唐辛子（特に瓶詰めのもの）で代用してください。 また、ピーマンもピキロペッパーの代用品として使うことができます。 ピキロペッパーのローストを用意したい場合は、オランダ産の赤唐辛子で代用してもよいでしょう。 ピキーロは、カニ、ひよこ豆、チーズ、米など様々な食材をピキーロに詰めた「タパス」など、様々なレシピに使用することができる。 ピキロペッパーのソースは、ラム、魚、パンと一緒に使うことができます。 ピキーロは、ピザ、タルティーヌ、スープ、ご飯、パエリアなどにも使えます。 ピキーロを加熱し、少量のオリーブオイルを添えてお召し上がりください。 目玉焼きにも使います。
では、スーパーやグルメショップで手に入るようになった、本場のピキロペッパーを1瓶ゲットしてください。 オンラインショッピングでも購入できます。
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