ピカリリの缶詰

ピカリリ（ピッカリリ）って何！という方も多いと思いますが、ピッカリリとは、「ピッカリ」のことです。 その答えは、世界のどこに住んでいるかによって異なります。 ここアメリカでも、刻んだ野菜とスパイスを混ぜたこの料理には、さまざまなバージョンがあります。 私のリサーチでは 北東部では、多くの店で売られているピカリリには、赤や緑のさいの目に切ったピーマンが入っています。 このスタイルはスイートペッパーレリッシュとよく似ていますが、赤や緑の色が濃く、塊が大きく、ピリッとして甘みが少ないので、見た目で分かります。 ハンバーガーやホットドッグなどのトッピングによく使われる。 中西部では、ピッカリは細かく刻んだガーキン（ピクルス）がベースになっており、鮮やかな緑色で甘みが強く、シカゴスタイルのホットドッグの薬味として使われることが多い。 このスタイルは「ネオンレリッシュ」と呼ばれることもある。 南部では、ピッカリは一般的ではないが、チャウチャウと呼ばれる、刻んだ緑色の（未熟な）トマトをベースにしたレリッシュが出回っている。 このレリッシュには、玉ねぎ、パプリカ、キャベツ、インゲン豆などの野菜が入ることもある。 完全に似ているわけではありませんが、ピカリリとチャウチャウは同じように使われます。

Sharonさんはグリーンローマを使って、このバリエーション豊かなレリッシュを作りました。 ラベルも素敵です。 お楽しみに

Piccalilli