約200万人のアメリカ人がセリアック病で、さらに多くの人がグルテン不耐症で小麦、大麦、ライ麦を摂取することができないそうです。 多くの人が落胆しているように、これは彼らの食生活からビールを除外しているのです。 数年前と比べると、グルテンフリーやグルテンに敏感な人向けのクラフトビールがたくさん出てきています。 そのため、このような「忖度」（そんたく）は、「忖度（そんたく）」とも呼ばれます。 そのため、このような「グルテンフリービール」は、「グルテンフリー」「グルテンフリー」「グルテンフリー専用」の3種類に分けられると言います。
グルテンフリーのラベルは、米国食品医薬品局（FDA）が規制しています。 このため、ビールには、グルテンが20ppm（百万分の一）未満であることを示す「グルテンフリー」の表示が必要です。
グルテンを含む原料を一切使用しないグルテンフリーのブランドには、Dogfish HeadのTweason’ale、Lakefront BrewingのNew Grist、New Planet Beer Blonde Aleなどがあります。 しかし、ここからが難しいのですが、グルテンフリーのビールが、グルテンを含むビールも製造している施設（ドッグフィッシュヘッド、レイクフロント、ニュープラネットを含む）で製造されている場合、技術的に二次汚染の危険があります。
グルテンフリーのビールが、グルテンフリー専用の施設で製造されていれば、それはグルテンフリー専用と呼ばれ、二次汚染の危険はないのです。 また、これらのビールは、「大麦も小麦も生えていない特定の地域で栽培された」グルテンフリーの穀物で作られなければならないと、ニューベルギーのR&D醸造者であるCody Reif氏はVinePairに語っています。
グルテン削減ビール
最もよくあるグルテンフリー・フレンドリー（ハーツの用語を借りて）オプションはグルテン削減ビールである。 グルテン低減ビールは、通常のビールと同じように、麦芽、小麦、ライ麦などグルテンを含む原料で醸造され、一次発酵中にBrewers Clarexという酵素に触れさせます。
New BelgiumのGlütiny Pale Aleは、Mural Agua Frescaブランドと同様にグルテンが低減されています。 興味深いことに、前者はグルテンフリーと表示されているのに対し、後者は表示されていません。これは、グルテンフリーやグルテンフリーのビールは「スケープゴート」されることがあり、グルテンフリーのビールが美味しくないという過去から、しばしば埃っぽい下の棚に降格されるからだとライフは考えているそうです。 「
Stone BrewingのDelicious IPAもよく知られたグルテンフリーのビールですが、そのようなラベルはありません。 また、アンハイザー・ブッシュのOmissionブランド、Two Brothers Prairie Past Golden Ale、Odd13 Brewingのビールなども、グルテンフリーのビールとして販売されています。 そのため、このような「忖度」によって、「忖度」を「忖度」と呼ぶようになったのです。 と語る。 もちろん、グルテンフリーの選択肢を模索する際には、安全性が最も重要です。 このような場合、”li “は “li “であっても、”li “でない場合は、”li “であっても、”li “であっても、”li “でない場合は、”li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “でない場合は、”li “でない場合は、”li “でない場合は、””です。
Lakefront Brewery New Grist Gose With Lime
この認定グルテンフリービールは、米、モロコシ、ライムジュース、ライムの皮、塩で作られています。
New Belgium Glütiny Pale Ale
ニューベルギーから年間を通してリリースされているグルテン削減の商品で、グルテン含有穀物を発酵して、グルテンを取り除くように作られたものです。 8203>
Omission Ultimate Light Golden Ale
この低カロリー、低炭水化物、グルテン削減のゴールデンエールは、グルテンを取り除き、ミレニアム、シトラ、ギャラクシーのホップで柑橘系の明るさを出すために作られている。
サファーフェスト フライビーピルスナー
受賞歴のあるこのピルスナーは、グルテンを5ppm未満に抑えています。