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私はハンガリーを愛しています。 こんなにも美しい国で、すばらしい人々とおいしい食べ物があります。 ブダペストは素晴らしい都市です。 ドナウ川にかかるあの見事な橋、フィッシャーマンズワルフ、市場、ウィーンの影響を受けたクラシックな建築物…東ヨーロッパで最も美しい都市の一つだと思います。 ほとんどの人がプラハを強調しているようですし、東欧の観光スポットでもあります。 しかし、プラハは確かにゴージャスな都市ですが、私は断然ブダペストが好きです。
ここで、ハンガリーの影響を強く受けた、きっとあなたも気に入るであろうマッシュルームスープを紹介します。 バターと小麦粉で濃厚なルーを作ります（このルーはスープに深みと風味を加えます）。 パプリカを山ほど入れ、ディルの繊細な風味と他の様々な食材を加えて、食卓のヒット作になること間違いなし！
この料理やハンガリーのパプリカを使った料理でとても重要なのは、パプリカの質です。 市場にはたくさんのパプリカパウダーがありますが、実際にハンガリー産のものはごくわずかです。 質の良い本物のハンガリー産のパプリカを使いましょう。 味は比較になりません。 おすすめは、ハンガリーのカロチャ地方で採れた本物のハンガリーパプリカです。 非常に濃厚な味わいと、非常に鮮やかな赤色が特徴です。 5278>
これは驚くほど濃厚で満足のいくスープです。 また、卵麺にクリーミーなソースをかけても、驚くほどおいしいです。 ぜひお試しください。 5278>
このおいしいバリエーションもぜひお試しください。 ハンガリー風きのこパスタ
それでは始めましょう！
小さな鍋にバターを溶かします。 玉ねぎを透き通るまで炒め、焼き色がつく程度にします。
マッシュルームを加え、マッシュルームから汁が出るまで5分ほど炒める。 パプリカ、ディル、塩、こしょうを加える。
バター大さじ3を溶かし、小麦粉を混ぜ、キャラメル色になるまで数分間絶えず泡立てる。
牛乳、ブロス、しょうゆを加え、滑らかになるまでさらに泡立てる。
パプリカ、ディル、塩、胡椒を加える。
きのこを戻す。 沸騰したら中火にし、蓋をして時々かき混ぜながら15分煮る。
サワークリームを入れ、さらに2分煮込む。 すぐに刻んだパセリを添えてお召し上がりください。 お好みでサワークリームを各ボウルに入れてください。 クラストブレッドを添えて。
- 2 tablespons butter (vegan substitute: 野菜スプレッド、アースバランスなど）
- 1 large onion, dice
- 1 clove garlic, minced
- 12 oz mushrooms (cremini or white button mushrooms, chopped)
- 2 tablespons quality, ハンガリー産パプリカ
- 新鮮なディル（みじん切り）小さじ4、または乾燥ディル小さじ2
- 塩小さじ1
- ¼ 黒コショウ小さじ3
- バター（ビーガン用代用。
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳1カップ（ビーガン：豆乳またはヘンプミルクを使用）
- 牛肉スープ2カップ（ビーガン：野菜スープを使用）
- しょうゆ大さじ1（注：この中にしょうゆは味わえないが、あなたが愛する素晴らしい「うまみ効果」をもたらすにはちょうどいい！）
- 小さじ1杯)
- ½ カップ サワークリーム (ビーガン用：ビーガン用サワークリームを使用)
- Parsley, chopped, for garnish
- Extra sour cream, for garnish
Instructions
- Melt of butter in small pan, tablespons of 2. 玉ねぎを透き通るまで炒め、焦げ目がつくくらいまで炒める。 にんにくを加え、さらに1分ほど炒める。 マッシュルームを加え、マッシュルームの汁気がなくなるまで5分ほど炒める。
- バター大さじ3を溶かし、小麦粉を混ぜ合わせ、キャラメル色になるまで数分間泡立てます。 牛乳、ブロス、しょうゆを加え、なめらかになるまで泡立てます。 パプリカ、ディル、塩、胡椒を加える。 マッシュルームを加える。 沸騰したら中火にし、蓋をして時々かき混ぜながら15分煮る。
- サワークリームを加え、さらに2分煮る。 すぐに刻んだパセリを添えてお召し上がりください。 お好みでサワークリームを各ボウルに入れてください。
- Served with crusty bread.