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ドクターペッパーとビーフをミックスしたおいしいビーフジャーキーです。
私の親友のカイルと私は、子供の頃、ドクターペッパーを水のように飲んでいました。 もちろん、1日に6パックのドクターペッパーがいかに健康に悪いかを理解する前の話です。 私はもうソフトドリンクを飲むことはめったにありませんが、この機会に、この甘いおいしさをビーフジャーキーに取り込んでみてはいかがでしょうか。 材料は、キュアリングソルト、シーソルト、ペッパー、そしてもちろんドクターペッパーだけです。 これだけです。
Slicing The Meat
このジャーキーを作るには、まず素晴らしい牛肉のカットを使用します。 私はビーフアイオブラウンドを使用しましたが、あなたはビーフジャーキー.
のための肉の最高のカットの完全なリストを見つけることができます ジャーキー用の肉をスライスする最初のステップは、すべての目に見える脂肪の肉の切り口をトリミングすることである。 下の写真に白い脂肪が見えますが、これは肉をスライスする前に切り落とすだけです。 脂肪は肉よりも早く腐るので、今削除すればするほど、ジャーキーは長く保存できます。
均一にスライスすることで、乾燥が均一になり、同時に仕上がります。 このレシピでは使用しませんでしたが、ジャーキースライサーは、ジャーキーをスライスする際に、均等にスライスするのに役立つ素晴らしい器具です。
粒のままスライスして、肉叩きで少し柔らかくすると噛み応えを取ることができます。 マリネ液に入れる前にお肉を柔らかくします。 ビーフジャーキーは噛みごたえがありすぎると、歯が抜けそうになるんです。 それはいただけない・・・
ドクターペッパー ビーフジャーキーマリネード
ジップロックバッグまたはボウルに材料をすべて入れ、よく混ぜる。 ジャーキーの細切れをマリネ液に加え、冷蔵庫でマリネします。 最低でも6時間は漬けてください。 私はドクターペッパーからできるだけ多くの味を引き出すために、合計18時間漬け込みました。 長ければ長いほどいいです！
ビーフジャーキーの乾燥
漬け込んだ後、ジャーキーをザルで濾して余分なマリネ液を落とします。 その後、ペーパータオルの上に置き、水分を拭き取ります。
脱水機のトレイにジャーキーを並べ、乾燥開始です！この工程は、乾燥工程を早め、ジャーキーの表面がベタベタするのを防ぐのに役立ちます。 また、オーブンやスモーカーで作ることもできます。
ビーフジャーキーが完成したらテストする
ジャーキーを乾燥させている間、3～4時間の時点で完成したかどうかテストすることを始めたいと思います。
ジャーキーを半分に折り曲げてみてください。曲げたり割ったりしますが、半分には割れません。 また、肉の中に白い繊維が見えるはずです。 繊維は、半分に裂いたときに本当に見えます。
ジャーキーが完成していない場合は、さらに1時間乾燥を続け、完成するまで同じ工程を繰り返します。 私が作るジャーキーの90％は、デハイドレーターやオーブンを使った場合は4〜6時間、スモーカーを使った場合は6〜9時間で仕上がります。
このジャーキーは、ドクターペッパーの味があまりしないので驚きました。 このジャーキーは、ドクターペッパーの味があまりしないので驚きました。 でも、もっとドクターペッパーの味がすると思っていました。 このジャーキーはまた作りたいですか？ 4446>
Dr.ペッパーがあまりお好きでない方は、ぜひお試しください。 その場合は、お好きなコーラに変えてみてください…。
**この写真を撮り終えたら、すぐにそのグラスを飲み干したと思った方が良いだろう。
ビーフジャーキーの保存
ジャーキーをできるだけ長持ちさせるには、塩漬けにして、密閉容器に保管するのが効果的です。 このページでは、ジャーキーの保存方法と、ジャーキーを長持ちさせるためにできることをまとめました。
Old Pro Tips:
- Tenderize with meat mallet and/or cut against the grain for more tender jerky
- Marinate for least 6 hours for great flavings.
- ジャーキーを冷やす前に、一片を折り曲げて出来上がりをテストしてください。
- 出来上がったら、曲がって割れるはずですが、半分には割れません。
ドクターペッパー ビーフジャーキー
材料 1x2x3x
赤身肉
- ▢ 1 lb Beef Eye of Round or Venison
Marinade
- ▢ 1 can of Dr. Orgaret
Mariade
材料
作り方
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牛肉から見える脂肪をすべて切り、冷凍庫で1～2時間置いて部分冷凍をします。
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肉を冷凍庫に入れている間に、ドクターペッパー、海塩、コショウ、プラゲパウダー#1を中くらいのボウルかジップロックバッグに入れてよく混ぜる。
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冷凍庫から肉を取り出して、1/4に切ったものを木目に沿ってスライスしてください。 木目に沿って切ると、より噛みやすくなります。
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スライスした牛肉を加え、冷蔵庫で8～24時間漬け込みます。
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漬け込みが終わったら冷蔵庫から取り出し、余分な漬け汁をこします。
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お気に入りのジャーキー製造方法で乾燥させます。 私は脱水機を使い、160度で5時間乾燥させました。
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ジャーキーは、曲がって割れるが、半分に割れないようになったら完成です。
Pro Tips
- Tenderize with meat mallet and/or cut against the grain for more tender jerky
- Marinate for least six hours for great flavings.
- ジャーキーを冷やす前に、一片を折り曲げて出来上がりをテストしてください。 それは曲げたり、割ったりする必要がありますが、完成したときに半分に壊れません
- 完璧なジャーキーを作る方法の詳細については、私のジャーキーの作り方のページをご覧ください
栄養
ビーフジャーキーの乾燥方法についてのより詳しい説明は、私のページJerky Making Methods
をご覧ください。