デーツペーストは、おいしく甘いだけでなく、実は唯一の甘い食べ物でホールフードであり、とても簡単に作れてデーツシロップにすることができるので、ホールフード、プラントベースの食事をしている人は必需品と言えます。 デーツシロップを買うこともできますが、割高なので、節約にもなります。
デーツペーストやデーツシロップを作るのに最も適しているのはメジュール・デーツという種類です。 ドライデーツの中では最も大きく、柔らかいので、そのまま食べてもとてもおいしいです。 私のお気に入りのおやつは、メジュールデーツから種を取り除き、クルミの半分と一緒に食べることです…一口で天国です。
デーツシロップは、天然の液体甘味料として中東のいくつかの国でよく使われています。 メジュールデーツのペーストやシロップは、植物性のレシピで、ドレッシングの甘みや焼き菓子の砂糖の代わりによく使われますが、精製された砂糖に慣れていると、より強い味を感じることがあります。
簡単なデーツペーストの作り方
デーツペーストを作るのに必要なのはミキサーだけです。 ハイパワーのミキサーがベストですが、デーツをお湯に浸してからミキサーにかけるので、普通のミキサーでもOKです。 作り方は超簡単。 浸したデーツをミキサーに入れ、滑らかになるまでブレンドするだけです。
水の量は変えても大丈夫です。 少し薄めのペーストがお好きな方は、水を多めに入れてください。
栄養価
栄養価のある甘味料がデーツと黒蜜だけということを知っていましたか? この2つの甘味料については、「知っておきたい2つの健康的な天然甘味料」の記事で詳しくご紹介しています。 残念ながら、アガベ、ブラウンライスシロップ、ココナッツシュガー、Sucanat、メープルシロップ、蒸発サトウキビ糖、そしてもちろん白砂糖や黒砂糖など、他のほとんどすべての砂糖は栄養がありません。 健康食品か誇大広告か” をご覧ください。
また、砂糖の話題のついでに、「植物性ダイエットにおけるフルーツシュガーの真実」と、私の「植物性菜食主義で砂糖を加えないための12のヒント」にも興味があるかもしれません。
デーツシロップの作り方
デーツシロップの作り方は2通りあります。 ひとつは、デーツを水と一緒に2、3時間煮て、チーズクロスでジュースを絞り、ジュースをコンロに戻して煮込み、濃いシロップができるまで1時間ほど煮詰める方法です。 これが伝統的な方法ですが、私は手軽さが好きなので、2番目の方法を支持します。
この方法は、すでにブレンドしたデーツペーストを、シロップ状に薄めるというものです。 私はよく知りませんが、これは私にとっては有効で、レシピにも良いはずです。
デーツペーストやデーツシロップの保存には、パイントガラスのメイソンジャーを使い、冷蔵庫で数ヶ月間保存します。
さぁ、今日もメジュール種の美しいデーツを手に入れ、デーツペーストとシロップを作りましょう。 そして、デーツウォールナットや他のナッツを試してみてください。 君にはその価値がある。
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材料
- 4カップ ピッツデーツ
- 2カップ 水
作り方
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デーツの熱湯に蓋をして30分以上放置しておく。
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漬け汁を2カップ残して水気を切る。
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強力ミキサーで、デーツと漬け汁をペースト状になるまで数分間強火で混ぜる。 混ざりにくい、または濃すぎる場合は水を足してください
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ペーストは蓋付きのガラス瓶に入れ、冷蔵庫で3ヶ月以上保存してください。
注意事項
栄養成分
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1食分
1．2
の場合