チョコレート好きなら、チョコレートを凍らせようと思ったことはほとんどないでしょう。 でも、なくても生きていける人なら、チョコレートをどうしたらいいか、腐らないようにするにはどうしたらいいか、気になりますよね。
食品の冷凍保存は、商品の賞味期限を長くするための代表的な方法の1つです。 しかし、チョコレートにも冷凍は有効なのでしょうか？ 答えはイエスです。 チョコレートを冷凍すると、食感や味を大きく損なうことなく、2年という長い間保存することができます。
私たちは、チョコレートの冷凍保存について深く掘り下げ、この保存方法に関するあらゆる疑問にお答えしてきました。
冷凍チョコレートは、手元にたくさんあり、持っているものを最大限に活用したい場合に有効な選択肢です。 チョコレートは冷えると結晶化という現象が起こり、糖分や脂肪分が結晶化するため、食感が若干変わります。
チョコレートの冷凍は、正しく行えばかなり効果があります。
チョコレートの正しい冷凍・解凍方法
正しく冷凍するには、密閉容器（Amazonのこんなのがいい）にラップで二重に巻いて保存することが大切です。
もし板チョコやキャンディーなど、すでにラップされているものを冷凍する場合は、それらもラップして防湿・気密を確保しましょう。
もしラップのステップを飛ばして、冷凍庫や冷蔵庫で他の臭いの強い食品と一緒に保存すると、チョコレートにそれが移る可能性が高いです。 アマゾンで売っているこのフリーザーペーパーのようなものを使うと効果的です。 カカオ脂は他の香りを吸収しやすい。
チョコレートを冷凍・解凍する際は、急激な温度変化でショックを与えないことが肝心です。
チョコレートを冷凍庫に入れる前に、必ず冷蔵庫で24時間寝かせましょう。 また、その逆で、チョコレートを解凍するときは、冷蔵室から直接室温に移動させないこと。 まず冷蔵庫に入れて24時間置き、それから使ってください。
チョコレートを保存する温度を極端に変えてはいけない理由は、結露が発生する可能性があるためです。 チョコレートがしみこんでしまい、テンパリングに向かなくなります。 ただし、チョコレートデザートを作るなど、他の用途には使用可能です。
数分で食べてしまうような板チョコレートは、この作業を省くことができます。
チョコレートを容器に保存した場合は、室温になる前に置いておきます。
どのようなチョコレートを冷凍できますか？
チョコレートにはさまざまな種類があり、ミルクとカカオ固形の量に差があります。
さらに、ナッツ、キャラメルなど、他の成分が含まれているものもあります。
ダークチョコレート
Amazonで人気のダークチョコレートのように、未開封のものは光と湿気を避けて適温で保管すれば2年間保存できると書いてある資料もあります。
2年というのは、パントリーに入れておいて、2年後に食べることに興奮を覚えるにはかなり長い期間です。
でも、良い状態を維持できるかどうか不安な場合は、密閉容器や袋に入れたダークチョコレートを冷凍するとよいでしょう。 それは安全かつ簡単です。
ほとんどのダークチョコレートは、通常、任意の乳製品を含まないので、自然にビーガンです、あなたが絶対最高のビーガンチョコレートを探している場合、この記事よりもさらに見ていない。
ミルクチョコレート
ミルクチョコレートはダークチョコレートより多くのミルクと脂肪を含んでいます。 また、砂糖もより多く含まれています。
ミルクチョコレートは砂糖の含有量が多いので、ダークチョコレートよりも結露しやすく、シュガーブルームが発生しやすい。
私たちのお気に入りのミルクチョコレートは、リンツのエクストラクリーミーミルクチョコレートです（70%ダークチョコレートバーも大好きです）。
チョコレートチップ
チョコレートチップは冷凍庫で問題なく保存できます。 チョコレート・チップの賞味期限はかなり長いです。 ダーク・チョコレートを使ったものは、常温で2年ほどもちます。
ですから、冷凍すれば、さらに長く保存できますね。 しかし、それ以上冷蔵庫に入れておく必要があるのか、という疑問があります。
ミルクチョコレート・チップは12ヶ月間、最高の品質で保存できます。 冷凍しておけば賞味期限は2倍になります。
そうは言っても、私たちは、Enjoy Lifeの乳製品を含まないもののようなセミスイートチョコレートチップのファンです。
また、黒糖（クッキーによく使われる材料）なしで考案したおいしいチョコレートチップクッキーのレシピもご紹介します。 こちらをご覧ください。
チョコレートバー
チョコレートバーの賞味期限は、適切な条件で保管した場合、1年です。 冷蔵庫で保管すれば12ヶ月以上、最高の品質を保つことができます。
冷蔵庫での保管が心配で、冷凍保存の方法をより信頼している場合は、冷凍庫で1年程度、チョコレートバーを保管することが可能です。 より長い期間、安全にお召し上がりいただけます。
ただし、チョコレートバーを最高の状態で食べたい場合は、それ以上冷凍庫に入れないようにしてください。
冷蔵庫と冷凍庫でチョコレートはどのくらいもちますか？
チョコレートの賞味期限は実に見事です。
通常の室温で6～9ヶ月間もちます。 また、箱は開けても開けなくても問題ありません。
お気に入りのチョコレートの賞味期限を長くしたい場合は、冷蔵庫に入れるか、冷凍保存することができます。
手作りチョコレートの賞味期限は、通常長くはありません。 光と湿気のない場所で保管すれば、常温で1ヶ月程度はもちます。
冷蔵や冷凍の方法は、手作りチョコにも有効です。 しかし、冷蔵保存では6ヶ月が最長です。
チョコレートは純度が高いほど賞味期限は長くなります。 そのため、ダークチョコレートはミルクチョコレートやホワイトチョコレートに比べ、より長い期間新鮮さを保つことができるのです。
なぜチョコレートは冷凍庫で白くなるのでしょうか？
冷蔵庫からチョコレートを取り出して、全体が白くなっていてびっくりしたことはありませんか？ 腐ってしまったのではと思い、食べなかったのではないでしょうか。 実はそうかもしれません。
ここで、チョコレートが白くなる理由とその背後にある科学について説明します。 チョコレートが本来あるべきでない環境に置かれるたびに起こります。
チョコレートを高すぎる温度や低すぎる温度で保管すると、チョコレートが「ブルーム」するのを目撃します。
ファットブルームは、不適切な温度によって脂肪粒子が表面に浮き上がってくるプロセスです。
チョコレートが白い膜で覆われているのを見て、多くの人はカビだと思い、すぐに捨ててしまいます。
しかし、真実を知るのに遅すぎるということはありません。 チョコレートはカビません。 カカオバターと固形分、そして砂糖の3つの主成分からできています。 水分は一切含まれておらず、カビが生えるには水分が必要なのです。
したがって、もしあなたが、全体に白っぽいカビが生えたチョコレートを捨てたことがあるならば、二度とそんなことはしないでください。
チョコレートは冷凍した方がおいしいですか?
常温のチョコレートより冷凍した方がおいしいと考える人もいます。
これには科学的な証拠はなく、結局は個人の味覚によりますが、冷凍した方がおいしく感じる理由が複数あるようです。
まず、チョコレートを室温に保ち、冷蔵室で凍らせることはテンパリングとは全く異なりますが、同じ効果があるかもしれません。
テンパリングが何かご存じない場合、それはチョコレートを加熱して、冷やして、再度加熱して冷やすことを繰り返す作業です。
「何のために」と思われるかもしれませんね。 チョコレートをさまざまな温度で加熱したり冷やしたりすることで、好みの硬さになり、多くの人が「スナップ」と呼ぶものができるのです。
チョコレートを凍らせることは、テンパリングのような複雑な工程とは程遠いものの、同様の効果が得られます。
人によっては、凍らせたチョコレートの方がおいしいと感じるかもしれません。
- チョコレートが少なく、砂糖を多く含むキャンディーは、「チョコレート」と呼ばれることが非常に多いです。 甘いものは凍らせると甘みが少なくなるため、これらのチョコレートキャンディーは保冷庫から取り出したばかりの方がおいしく感じられるかもしれません。
- ワックス状のチョコレートが好きな人は、常温のチョコレートより冷凍のチョコレートの方が好きでしょう。
- カカオの割合が高いダークチョコレートが好きな人ばかりではありませんが、ずっと健康的であることは間違いないでしょう。 ダークチョコレートを凍らせると、チョコレートキャンディーを凍らせたときのように、苦みが少なくなります。
- 味だけでなく、面倒くさくないという理由で冷凍チョコレートを好む人もいます。 暑くて手に持っているとすぐに溶けてしまうという人は、食べる前に冷凍庫や冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。
- チョコレートは温度によって味が変わります。 冷凍したチョコレートは、口の中で好きなだけチョコレートを溶かすことができるので、人々はそのような体験を好む。 温度差のあるチョコレートは、食べる人にさまざまな体験を与えてくれるのです。
冷凍チョコレートは常温のチョコレートと同じ味ではありません。
チョコレートの保存には冷凍が最適ですか？
チョコレートを冷凍しても健康上のリスクはありませんが、必要がなければしない方がよいでしょう。
たくさんのチョコレートがあり、数カ月以内に食べないことがわかっているなら、冷凍は捨てるよりよい選択であることは確かです。 ただし、チョコレートの賞味期限はかなり長いです。
チョコレートを冷凍庫に入れるのは、ベストな保存方法とはいえませんので、その点は注意してください。
チョコレートは冷たい温度で保存するのが理想的ですが、冷たいのはNGです。 板チョコレートやチップは、食器棚や食料庫など、湿気のない涼しい場所に保管しましょう。
チョコレートの保存に最適な温度は65～70°Fです。
光と空気もチョコレートの質感と味に影響します。
光や空気もチョコレートの質感や味に影響を与えます。特にミルクやホワイトチョコレート、カカオの割合が低いチョコレートキャンディーやバーには害があります。
酸素はチョコレートに害を与えるので、常によく包装しておくとよいでしょう。
チョコレートの保存で問題を避けるもう一つの方法は、その日に食べきれる量を買うことです。
関連質問
チョコレートムースは冷凍できますか？
チョコレートが冷凍できることを知ると、チョコレートムースを冷凍できるかという質問が生じます。
卵を使っていないチョコレートムースであれば、簡単に冷凍することができます。 ムースは生卵を使うこともあるので、温度を変えると食中毒などの健康被害が心配されます。 そのためには、保冷に適したグラスにムースを入れて小分けにするとよいでしょう。 冷凍庫に入れると、ムースは膨らむので注意しましょう。
グラスごとラップで包み、密閉できるフリーザーバッグに入れると、より効果的です。 ムースは冷凍で2ヶ月ほど保存できます。
解凍する場合は、冷蔵庫で一晩おき、翌日中に食べましょう。
チョコレートプリンは冷凍できる？
チョコレートで残ったプリンは、決して無駄にはならないはずです。 冷凍して長持ちさせ、後で消費することはできるのでしょうか？ 正しい方法で行えば、可能です。
プリンの食感は変化します。
プリンは小分けでも丸ごとでも保冷庫に保存できますので、それ以上食べられないことはありません。 密閉容器に入れるか、アルミホイルでしっかり包んで冷凍するようにしましょう。
チョコレートプリンは冷凍庫で3ヶ月ほど保存できます。
プリンはゼラチン入りなので、中まで凍ることはありません。 そして、これがプリンを冷凍保存するときの醍醐味です。 冷凍庫から取り出せば、解凍や解凍に時間をかけずに霜の降りたデザートを楽しむことができます。
また、チョコレートシロップを冷凍することも可能です。