この記事をアップしていたら、このコブ状のあまり美味しくない芋茎（コロカシア/アルビ/チャマドゥンパ）がブログ内で初めて言及されていて、驚きました。 我が家では、タロイモの根をピリッとしたタマリンドソース、通称プルスで調理して食べます。 また、チリパウダーと塩で味付けした炒め物やチップスにして、このでんぷん質の塊茎を楽しむこともあります。
Chamadumpala Pulusu レシピ
Preparation.Of.Pulusu
Pulusu レシピ。 30 mts
Serves 4-5 人
料理: アンドラ
Chamadumpalu/taro root/arbi 1/4kg（根を洗い、皮をむき、4等分する）
1個（玉ねぎのみじん切り）
2個（トマトのみじん切り）
2-3 個（青唐辛子、青唐辛子はみじん切りにする。 縦に切れ目を入れる
10-12 枚のカレーの葉
1 tsp 赤唐辛子 pwd（調整）
1 tsp コリアンダー pwd
1/4 tsp ターメリック pwd
1 tsp ジャガリーのおろしまたは砂糖
レモンサイズの小さいタマリンド(*4)である。 エキスパルプ
味に塩
飾りのためのコリアンダーの葉（オプション）
1 1/2 tbs オイル
ポピュ/テンペリング/タッカのため。
マスタードシード 小さじ1/2
メティーシード/メントール/フェヌグリークシード 少々
カレーの葉 少々
1 鍋で油を熱します。 マスタードシードを加えて弾けさせ、メティとカレーリーフを加えて香りが出るまで半分ほど炒める。
2 刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加えて1分ほど炒める。 タロイモの根の部分を加え、塩を加えて混ぜ合わせます。
3 チリソース、コリアンダーソース、ターメリックソースを加え、よく混ぜる。 刻んだトマトを加え、さらに4～5分煮ます。
4 おろしジャガリーとタマリンドパルプを約3カップの水と一緒に加えてください。 沸騰したら火を弱め、蓋をする。 肉汁が少しとろみがつくまで8～10分ほど煮込みます。 プルス」は肉汁料理なので、少し水っぽいくらいがよいでしょう。