丸いくぼみが象徴的なフライパンで作るので、外はカリッと、中は柔らかく温かいカスタードのような小さなカップの美味しさが楽しめます。 ネギ、コーン、タロイモなどさまざまなトッピング、ココナッツとジャスミンライスの香り…タイで最も好きなスナックやデザートのひとつで、正しい技術を知っていれば簡単に作れます！
NOTE: How to Choose the Best Coconut Milk についての私のビデオを見ていないなら、ぜひ時間をとって見てみてください。 このレシピはココナッツミルクの品質に大きく依存するので、低品質のものを使っていると美味しくありません。 私がお勧めするココナッツミルクは、お近くのお店で見つからない場合は、ここでオンラインで購入することもできます。 タイなど、フレッシュなココナッツミルクが簡単に作れる国にお住まいの方は、ぜひこの機会にどうぞ！
使用したカノムクロークパンについて。 動画内でも触れていますが、このフライパンはAmazon（Amazon USとCanadaの両方で購入可能）からオンラインで購入しました。 たこ焼き用に作られたフライパンで、カノムクロークのサイズとしてはベストだと思います。 1つは普通のフラットなスキレット（超便利）、もう1つは大きな丸い穴が4つ開いているスキレット（ウーピーパイ用？ 私のキットで紹介している鍋はこちらです。 最も重要なのは、この鍋は温度制御ノブを持って、あなたがパンケーキ.
他の鍋のオプションの焼き加減と速度を制御することができる方法に大きな違いがあります：
- 私は電気鍋を使っていますが、あなたはまた、ストーブトップ用であるフライパンを買うことができる。 フラットな電気バーナーだと、フライパンとの接触面が少ないので、うまくいかないのではと想像しています。
- デンマークのAebleskiverのフライパンも使えますが、大きすぎるので、もし使うなら、半分までしか入れないようにしてください。 小さくてかわいいというだけでなく、大きすぎるフライパンを使うと、殻と具の比率が変わってしまい、おいしくありません。 柔らかい具の量に対して、底のパリパリ感が少なくなります！
- 使用するフライパンが鋳鉄の場合、しっかりシーズニングしておかないと、生地がフライパンにくっついてしまいます！
- 本場タイのカノムクロークはどうでしょうか？ 家庭用バーナーでは大きすぎる可能性が高いですが、もし小さいサイズを見つけた場合は、使用前にシーズニングをしないと衣がこびりついてしまいます！
- タイの本物のカノン・クロークのフライパンはどうですか？ タイの人々は、細切れのココナッツ（乾燥したものではなく、生のもの）を穴に詰めて、数時間火にかけ、ココナッツを穴の中で燃焼させます。 タイでは、穴に細切れのココナッツ（乾燥したものではなく、生のもの）を詰めて、数時間火にかけ、穴の中でココナッツを燃やします。ココナッツから油が出て、穴をコーティングし、味付けします。
Watch The Full Video Tutorial!
私のすべてのレシピには、ブログ記事にはない追加のヒントがあるステップバイステップのビデオチュートリアルが付いていますので、確実に成功するには以下のビデオを見てください – そしてこのショーを楽しんでいただければ、私の YouTube チャンネルの購読を検討していただければと思います。 ありがとうございました。
Ingredients
The Shell:
- 50 g cooked jasmine rice
- 50 g rice flour
- 1 cup water
- ¼ cup coconut milk (see note about good coconut milk above)
- ¼ cup shredded dry coconut (if you can get fresh,
- 30 g パームシュガー（みじん切り）
- ¼ tsp 塩
The Filling:
- ココナッツミルク 1カップ
- グラニュー糖 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 米粉 大さじ2
その他：
- 鍋に塗るココナッツオイルはココナッツの香りがより強くなりますが、ない場合はニュートラルフレーバーのオイルでもOKです。
オプションのトッピング：
- 刻んだネギ（これが一番定番）、調理したスイートコーン、調理したタロイモの角切り、その他トッピングは自由に試してみてください。
使用する材料と道具
作り方
殻を作る。
- すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。
中身：
- 米粉、砂糖、塩を粉の塊がなくなるまで混ぜ合わせます。 ココナッツミルクを加え、砂糖が溶けるまで泡立てます。 簡単！
- ※どちらの生地も事前に作って冷蔵庫で保存しておくことができます。 使う前に常温に出してください。 シェルの生地が濃くなりすぎた場合は、水を少し足して薄めると注ぎやすくなります。
- トッピングとクーリングラックを用意する。
焼き方：
- フライパンを325°Fで加熱する。 フライパンが熱くなっているかどうかを調べるには、フライパンに水を少し振りかけ、すぐにジュッと音がすれば十分熱くなっています。 穴の半分にココナッツオイルを塗る。 最初は少し時間がかかって不器用になる可能性が高いので、一度に数個を処理する方が管理しやすく、慌てずに済むので、最初のうちはフライパンの半分だけを作るのがいいと思います。
**どちらの生地も毎回かき混ぜてから使ってください**
- 予熱した穴にシェル生地大さじ1/2を入れる。 次に、小さじ1杯の具を殻の真中に沈め、少しくぐらせるようにして加えます（このテクニックは動画を参照）。 1分ほど加熱し、その間に残りの具を入れる。
- 1、2分ほど焼いたら、ケーキが一部固まっているはずなので、先にトッピングを乗せてください。 コーンや里芋など重めのトッピングをした場合、ケーキに沈みすぎてしまう場合は、もう少しケーキを固めてからトッピングしてください。
- その後、底がカリッときつね色になり、表面の水分がなくなるまで5分ほど焼く。 焦らず5分以上焼くことで、底がカリッと仕上がります。 底面は焼けているが、上面はまだ火が通っていない場合は、鍋の蓋をして1分ほど蒸し焼きにするとよい。 焼き具合を見るには、フライパンを少し傾けて、表面が流れないようなら焼き上がりです。 コツ・ポイント 調理中、必要に応じてフライパンの温度を自由に調節してください。
- ケーキを爪楊枝や串で押し上げ、スプーンですくって取り出す。 火傷をしないように、ラックに乗せて数分冷ましますが、これはまだ温かくサクサクしているうちに食べたいものです。 これらは、彼らがドロドロと水浸しの本当の高速行くようによく保存されません! 注：スプーンでノンスティックパンに傷をつけたくないので、つまようじだけでケーキを押し上げていますが、鋳鉄製の場合はスプーンのみでもOKです。
温め直しはできますか？
一応…。 特に生地は冷蔵庫で保存できますので、食べる分だけ作るのがベストです。 でも、うっかり作りすぎてしまったり、食べるのに時間がかかって冷めてしまった場合は、フライパンに戻して温め、底をカリッとさせることができます。 ただし、2度焼きしているので、パサパサになってしまい、以前のような甘さはありませんが、捨ててしまうよりはましでしょう！
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Keywords: ココナッツケーキ、デザート、グルテンフリー、Kanom Krok