タイのチリディッピングソース – ナム・ジム・ジャエウ

このタイのチリディッピングソース、ナム・ジム・ジャウは甘口です。 酸っぱくて、ちょっと辛くて、パクチーも入っています。 焼き肉や揚げ物、もち米、新鮮な野菜など、どんな料理とも相性がよく、とても手早く簡単に作れます。 タイ料理のファンなら、この風味豊かなソースは絶対に気に入るはず！

Nam Jim Jaew

WHAT IS THAI CHILI DIPPING SAUCE OR NAM JIM JAEW?

Nam Jim Jaewはタイのイサンまたは東北地方発のディッピングソースです。 しかし、タイ全土で簡単に手に入れることができます。 この地方の人々は、タイの各地に移り住んでいます。 イサーン料理のレストランを開いたり、屋台でイサーン料理を売ったりする人が多いようです。 多くのタイ人にとって、このソースは必要なものがすべて揃っているため、人気があります。 酸味、甘味、辛味、そしてスモーキーな風味とカリカリとした食感が特徴です。 他のタイ料理のソースには生の唐辛子が使われていますが、ナムジムジャエウは炒ったタイの乾燥唐辛子（プリックボン）を使っている点が異なります。

INREDIENTS

• シャロット2個
• グリーンオニオン1個
• 大さじ2杯 フィッシュソース
• グラニュー糖 大さじ1/2
• ライム汁 大さじ2/2
• ローストタイガー 大さじ1
• ローストタイガー 大さじ1 タイチリフレーク
• トーストライスパウダー 大さじ1

トーストライスパウダー

タイチリフレークとトーストライスパウダーについてのご注意

このタイチリディップソースをベストバージョンにするために、以下のことを行っています。 ライスパウダーとチリフレークは、自分で作るのがおすすめです。 上の写真をクリックすると、私の作り方ガイドを見ることができます。

辛いものへの耐性は人それぞれなので、タイチリフレークの量は提案された量より多くても少なくても構いません。 ナムジムジャエウは激辛であるべきではないことに留意してください。 しかし、それがお好みであれば、どうぞ！

トーストした米粉については、使用する量を調節してください。 この材料は、ソースにサクサクした食感とある程度の厚みをもたらします。 ですから、ジャウソースを濃厚にしたい場合は、トーステッドライスパウダーを多めに使います。

タイ風チリソースの作り方

1.タイ風チリソースを作る。 ネギは根元を取り除き、残りはみじん切りにします。

2 エシャロットは皮をむき、薄くスライスします。

2 ボールにナンプラー、ライムジュース、グラニュー糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

3 チリフレーク、トーストした米粉、刻んだネギ、切ったエシャロットを加え、スプーンで混ざります。 メインディッシュと一緒にお楽しみください！

Jaew Dipping SAUCEで何が食べられる？

通常、ジャウ・ディッピングソースは焼肉や揚げ肉とともに食べられます。 ソムタム（パパイヤサラダ）の屋台やイサーン料理店で、焼き鳥、焼きナマズ、焼き豚、焼き肉などを注文すると、このソースがもらえます。 ジャエウソースで楽しむものはイサーン料理で、もち米と一緒に食べることが多いようです。 しかし、蒸したご飯に、タイのガーリックポーク（ムー・グラティエム）、タイのオムレツ（カイ・ジョー）、日干し牛のフライ（ヌア・ダッド・デアウ）、あるいはゆで卵などの料理と一緒に食べることも可能です。

タイ風チリソースはいつまで保存できますか？

このソースはエシャロット、ネギ、ライムジュースなどの新鮮な材料を使っているので、新鮮なうちにお召し上がりいただくとよいでしょう。 長時間置くと、米粉に水分が染み込み、パサパサになります。