ステーキ＆シュリンプサーフ＆ターフ（2名様）

ほうれん草のアーティチョークディップです。 (作り置き) (8分)

• 焦げ付かないフライパンを中火にかけます。 熱くなったら、バター、玉ねぎ、にんにくを加え、しんなりするまで加熱する。 残りの材料を加え、チーズが溶けて、ほうれん草のアーティチョークディップの熱が通るまでかき混ぜる。 お好みで水で薄める。 塩・胡椒で味を調整する。 冷めたら冷蔵庫で冷やす。 数日前に作ることもできます。 食べる前に加熱して混ぜてください。 3カップ分、1人分1/2カップ。

アスパラガス: (事前に準備) (2～3分蒸す)

• アスパラガスは底を1センチ切り落とし、最後の3センチは野菜の皮むき機で皮をむいて切りそろえます。 アスパラガスが細い場合は、1本の槍を曲げると、柔らかいところで折れます。 それを使って残りのアスパラガスを長さに合わせてカットする。 電子レンジ用の皿にアスパラガスを入れ、大さじ1杯の水を加え、ラップをかける。 (アスパラガスはコンロで蒸すか、オーブンで焼いてからお召し上がりください。)

下準備：

• エビスカンプの材料を刻んで用意しておく。 エビはペーパータオルで水気を切ってから皿に盛り、塩・コショウで味付けします。
• ほうれん草のアーティチョークディップを電子レンジ用ボウルに入れて温め直す準備をします（またはコンロの小鍋に大さじ1の水を入れて中火で温め直す）。 アスパラガスは冷蔵庫から取り出し、調理する。

Filet Mignon: (10-15 minutes)

• ステーキは調理20～30分以上前に冷蔵庫から取り出しておく。 外側の表面に小さじ1杯程度の油をすり込み、塩・コショウをたっぷりと振っておきます。 タンパク質は塩が大好きです。
• 底の厚いスキレットを中火にかけます。 熱くなったら、残りの小さじ2杯の油を入れ、フライパンを回転させて表面に油を塗る。 フライパンが大きい場合は、油を多めに入れるとよいでしょう。 油がまわったら、ステーキを入れ、4分間動かさない。 フライ返しでステーキの下にそっと手を入れ、裏返してさらに4分焼く。 時間はステーキの厚みや冷たさによって変わります。 (記事中の調理チャートを参照)
• ステーキを皿に取り出し、ホイルでゆるく覆って休ませる

えびスカンピ。 (8分)

• 焦げ付かないようにスキレットを中火にかけます。 熱くなったらオリーブオイルを入れ、フライパンの底を覆うように傾ける。 油がまわったら、えびを入れる。 1分半～2分ほどで、エビの色が変わるまで焼く。 海老をひっくり返し、さらに1分半～2分ほど焼く。
• エビを皿に取り出し、火を中火にしてバターとニンニクを加える。 1分ほど加熱する。 ワインとレモン汁を加え、ワインのアルコール臭が消えるまで加熱する。 パセリを入れて混ぜ、火からおろしてエビを戻し、ホイルを軽くかぶせる。

アスパラガス：

• アスパラは半～2分蒸し焼きする。

組立:

• ステーキ、エビ、アスパラガスを2枚の皿に分けて盛り付けます。 ほうれん草とアーティチョークのディップは1/2カップずつ計量し、残りは翌日にとっておく。 ステーキとアスパラガスの上にガーリックバターをかける。

Notes