.820g
1.720g
0.060g
数量 %DV†3865>
0.4g
116 μg
1 mg
0.530 mg
0.650 mg
数量 %DV†3865>
5mg
19．60 mg
238 mg
110 mg
- 単位
- μg = micrograms – mg = ミリグラム
- IU = 国際単位
†パーセンテージは、米国の成人向け推奨値を用いておおまかに概算しています。
Source: USDA FoodData Central
栄養組成を理解するために、アザラシの脂身と肉が研究されました。 ベルゲン大学生物学部と国立栄養・水産研究所によって、2つの種が評価されました。 その種とは、フードシール（Cystophora cristata）とハープシール（Phagophilus groenlandicus）である。 この研究で使用された標本は、グリーンランドの西海岸から採取されました。
一般にアザラシの肉は赤身で、脂肪は2%未満です。 この脂肪はほとんどがMUFAs、長鎖および超長鎖のオメガ3 PUFAsである。 また、肉は高タンパクで、アミノ酸組成もバランスが取れています。
この研究ではアザラシごとに栄養組成に大きな違いがあることが示されました。 これは、テストしたアザラシの年齢や大きさに大きなばらつきがあったためと思われる。 一般に、肉も脂身も、生理活性成分や栄養素の点では、高品質な食品とみなすことができます。 平均して、女性の1日のビタミンB12と鉄の推奨摂取量は、たった40グラムのアザラシ肉で満たすことができる。
肉と脂身の両方に含まれるエイコサペンタエン酸（EPA）には、種によって大きな違いが見られました。 タテゴトアザラシの脂身には9.2％含まれていたのに対し、筋肉組織には3％しか含まれていなかった。
高レベルの微量元素が見出された。 特に、フンボルトアザラシの筋肉肉には379μg/gの鉄が、ハープアザラシの筋肉肉には30μg/gの亜鉛が含まれていた
。