サルサ・マチャのレシピ（とお椀）!

Salsa Machaを紹介します! 乾燥した唐辛子、かぼちゃの種、ごまを使った風味豊かなメキシコの調味料です。このメキシカンシートパンディナーでは、鶏肉や豆腐を使って、オリジナルの「サルサモカボウル」を作ることができます。 ヴィーガンやGFにも対応可能で、とても風味豊かです！

心を静めることは政治的行為です
（Jack Kornfield, The Wise Heart – page 358）

このサルサ・マハのレシピにとても興奮しています！

このレシピのおかげで、私の心は満たされました。 先週、メキシコのサンパンチョという小さな町を訪れたとき、地元のファーマーズマーケットで偶然見つけたのですが、それは私が今まで見たこともないものでした… サルサ・マチャ！

それは文字通り私の心を吹き飛ばすもので、とてもおいしかったです！私はこのレシピをとても楽しみにしています。

そのおいしさに驚きました！それを作ってくれた優しい女性に100万回質問した後、私はいくつかのメモを取り、いくつかの瓶を買い、それを再現して皆さんと共有するのが待ちきれませんでした。 微妙な辛さがありながら、深みと複雑さがある…とてもおいしいです。 今日はサルサマチャの作り方を紹介し、このサルサマチャボウルも作ってみましょう。 鶏肉でも豆腐でも作れます。

Salsa Machaって何？

サルサ・マチャはメキシコの調味料で、乾燥唐辛子、ナッツ、種子、オリーブオイルで作られます。 肉や豆腐のマリネ、風味豊かなソース、スープ、卵、ロースト野菜の風味付け、タコスやグリル肉の調味料など、さまざまな使い方ができます。

何より、手早く簡単に作れることと、グアヒージョ唐辛子というマイルドな乾燥唐辛子が、主要食料品店で手に入ることが魅力的です。 やったー!

サルサ・マッハの材料。

1. オリーブオイル
2. 生のナッツまたは種-かぼちゃの種、ひまわりの種、ピーナッツまたはアーモンド
3. ガーリッククローブ
4. シャロット
5. 乾燥グアヒージョペッパー – または他の乾燥マイルドからミディアム唐辛子のサブです。
6. 酢
7. 煎り胡麻（お好みで）

サルサ・マチャの作り方！

1. スキレットに油を熱し、にんにく、シャロット、ナットを加え、金色になるまで混ぜたら、乾いた砕いた唐辛子を加えて2〜3分混ぜ合わせる。 火を止め、5～10分冷ます。 塩、酢、コリアンダーを加える。
2. フードプロセッサー（またはミキサー）にすべてを入れ、よく混ざるまで混ぜるが、なめらかになりすぎないようにする。 味見をして、お好みでチポトレパウダーを加える。 私は小さじ1杯ほど加えましたが、控えめに始めてください。 また、お好みで缶詰のチポトレペッパーやアドボソースを加えると、スモーキーさが増します。
3. 瓶に注ぎ、トーストしたゴマを入れて混ぜます。 オリーブオイルで蓋をしてから冷蔵庫で保存してください。 3～4週間は保存可能です。

How to USE/SERVE Salsa Macha.comでは、サルサ・マッチャの使い方をご紹介しています。

• タコスやケサディーヤ、ブリトーなどの調味料に
• スープに
• ブッダボウルに
• 卵にドリップ
• 焼いた野菜にスプーンで
• ホットソースやサルサとして使用!
• マリネとして使う！

ここでは、鶏肉や豆腐と一緒にシートパンで作るメキシカンスタイルのボウルにサルサマチャを使う方法を紹介します。

このレシピは、鶏肉または豆腐（または両方）を、山芋、パプリカ、玉ねぎと一緒にシートパンで焼くだけの簡単なレシピです。 家族全員分の量を作っても、一人分を作っても、お好みでどうぞ! 焼いている間に、風味豊かなサルサ・マチャを作りましょう。

そのままで、または、玄米、カリフラワーライス、味付けした黒豆、アボカド、ライム、コリアンダーを入れた青菜にかけて食べると、食欲がそそられます。

お子様にも喜ばれる、おいしくてアレンジ自在のヘルシーボウルです。 (辛さは控えめです。)

一番のポイントは、残った料理を翌日温め、おいしいタコスに再利用できることです。 また、サルサマチャは密閉瓶に入れて冷蔵庫で保存し、上からオリーブオイルを1/4インチほど塗ると、数ヶ月間保存できます。

注：サルサマチャで豆腐や鶏肉を焼いて、マリネとして使うこともできますが、ここでは時間節約のために、鶏肉を焼いている間（前ではなく）サルサを作るようにさせていただいています。 先に作っておいてもいいし、焼いている間に作ってもいい。焼いている最後の数分にかけたり、ボウルにかけたり。

以下は、豆腐で作ったものです。 残った分は、翌日タコス用に温め直すのを忘れずに。 とても美味しいです！

家庭でのことです。 メキシコ滞在中に、1歳年を取りました。 その日は、全米で行われた女性の行進と同じ日でした。 この小さな町でも、女性たちが集まり、笑顔で、誇らしげに、一緒に通りを歩いていました。 私は感動した。 女性が団結するときに流れる強力な愛のエネルギーを感じたのです。

歴史を通じて、女性の強力な愛のエネルギーは、しばしば宗教や文化によって押しつぶされてきました。 このことは、どんなに脅威に感じることでしょう。

女性がほとんど力を持たない文化（中東など）を見て、その混乱、アンバランス、不和、苦しみを考えてみてください。 もし女性がもっとバランスの取れた力の尺度を持っていたら、どうなるのだろうとよく考えます。 許し、和解、平和が必然的に訪れるような気がしてならない。 しかし、私は何を知っているのでしょうか…

私が知っているのは、壁を作り、自分の安全を確保し、他人から自分を切り離そうとするのは、恐怖心を持った心である、ということです。 私たちがいかに似ているかを示し、私たちを結びつけるのは、愛に満ちたオープンハートなのです。 私は自分の結婚生活で毎日このことを見ています。

頭からハートへシフトすることが、私の毎日の練習になっています。 いつも成功するわけではありませんが、努力しています。 このサルサ抹茶のレシピを試してみてください…最高です!!!

xo

Print