RELATED: クレソンを家庭で育てる3つの方法
サツマイモとは？
サツマイモは、繊維質、抗酸化物質、ビタミンB、C、Aなどのビタミン類、鉄、セレン、カルシウムなどのミネラルが豊富な人気のでんぷん根菜です。 乾燥した山芋と混同されがちですが、サツマイモの果肉はしっとりとしており、色は白からオレンジ、さらには紫までさまざまです。
サツマイモはジャガイモの品種の中で最も栽培しやすい作物です。 一年中手に入るだけでなく、手入れもあまり必要なく、収穫も豊富である。 熱帯の気候で生育し、5～6ヶ月の温暖な気候があれば育ちます。
Can you eat sweet potato leaves?
Yes. サツマイモは通常甘い塊茎のために栽培されますが、葉も素晴らしいんです。
ある文化では、サツマイモの葉をつぶして軟膏に混ぜ、毒草や虫刺されによる発疹や皮膚の炎症を治療するために、局所的に適用することもできます。 また、葉を煮て煎じたお茶を飲むと、食欲を減退させ、代謝の問題を治療するのに役立つと信じられています。
さつまいも菜の健康効果
ルイジアナ州立農業センターの研究では、葉からビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、チアミン、ナイアシン、亜鉛、葉酸、カルシウム、リボフラビン、鉄、ビタミンK、Bカロチン、B6、タンパク質などのビタミンとミネラルが得られることがわかっている。
これらの必須成分がどのように体に栄養を供給しているかをご紹介します。
心臓の健康
根菜類の葉に含まれるビタミンKは、心臓発作の原因となる、動脈に固まった石灰化の防止を助けます。 また、血管を覆う細胞の炎症を抑えるのにも役立ちます。
視力の向上と治癒効果
ビタミンAは、視力の健康増進、抗炎症作用、皮膚の再生など、複数の健康効果があります。
最後に、適切な量のビタミンAを摂取することで、コラーゲンが生成され、小じわに対抗するため、より健康的な肌を促進します。
骨密度
ヘルスベネフィット・タイムズでは、健康な心臓の他に、この葉物野菜に含まれるビタミンKがカルシウムを骨に留めて、特に月経後の女性の骨量減少（骨粗しょう症）や骨折のリスクを減らすと述べられています。
さつまいもの葉の調理法
生：さつまいもの葉には生と火があります。 生で食べると少し苦みが残りますが、加熱するとほうれん草に似たまろやかな甘みが出てきます。 生のサラダに加えるにしても、グリーンスムージーに入れるにしても、サツマイモの葉はきっと食生活に欠かせない栄養素をプラスしてくれるでしょう。 青菜を加熱するとビタミンが失われますが、実は熱によって特定の栄養素、ビタミン、酵素が活性化されます。
ほうれん草の代わりにサツマイモの葉を使ってもよいでしょう。 葉はナンプラー、ニンニク、ショウガ、タマネギなどの香味野菜、エビのすり身、肉類と合わせるとよいでしょう。
おいしいレシピを参考にしてみてください。
- 生活の中の中華鍋 – 山芋の葉。 サツマイモの葉の炒め物
- Hungry Go Where – Sweet Potato Leaves In Coconut Milk
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- HadiaのLebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
RELATIONED: 家庭でキュウリを育てるために知っておくべきこと