コロンビア・アレパスのレシピ

材料4つ、最初から最後まで30分でできるコロンビア・アレパスのレシピをご紹介します。 モッツァレラチーズをたっぷりかけて召し上がれ。 レシピはこちらをご覧ください。

Hello Reader! 私は、各文化を正しく表現するために、投稿する前にできる限りレシピを研究するよう、努力しています。 もしこのレシピがあなたの国のもので、私が間違えていたり、もっと本格的に作るにはどうしたらいいかという提案があれば、ぜひ教えてください! 何が違うか教えていただければ、レシピを作り直します。 私は常に、それぞれの文化的な料理に敬意を払いながら、料理を作っていきたいと思っています。 お読みいただきありがとうございました。

時は2016年、私はマンハッタンに住む19歳の元気な若者です。 ニューヨークで出版関係のサマーインターンシップを2回獲得し、突然この中西部の少女は大都会に身を移したのです。

ニューヨークはいろいろな理由で刺激的でしたが、もともと食に興味があった者として、私が天国にたどり着いたことは察しがつくと思います。 NYCは食通のパラダイスの典型で、私は突然たくさんのおいしいご馳走に囲まれ、3ヶ月の間にそれらをすべて試すのに十分な時間を見つけることができませんでした。

ある土曜日、ブロック先の本屋に行く途中、アパートの近くの通りでファーマーズ・マーケットやフード・フェスティバルが開かれているのを偶然見つけました。 ワンピースとスムージーを買ったのですが、ふと目が合ったのが……。 アレパスです。

その日、アレパを売っていた屋台は、アレパに具を詰め込んでいて、特に、うっすらとしたモッツァレラチーズがたっぷり入っていました。 チーズで溢れかえっていたので、買わずにはいられませんでした！

その瞬間から、私はアレパのことを空想するようになったのです。 今こうしてブログでレシピを紹介できるなんて、夢のようです。

ところでアレパとは何でしょうか？

アレパとは、コーンミールと水で作られたパテのことです。 焼いたり揚げたりして、そのまま食べたり、具を入れたりします。

アレパはもともと、コロンビアやベネズエラで日常的に食べられている、ただのおやつとして始まりました。 やがて、具材はより手の込んだ独創的な組み合わせに進化していきました。 アレパに詰められないものはない! でも、このレシピのために言っておきます。 チーズは絶対に外せません。

コロンビアのアレパにはどんな材料が使われているのでしょうか？

マサレパ
塩
植物油（フライパン用）
水
モッツァレラチーズ

詳しい材料の計量は、ページ下のレシピカードで確認してください。

コロンビアのアレパにはどんな小麦粉を使ったらいいの？

このテーマについては、実はインターネット上でもいろいろと言われているようです。 コロンビアのアレパのレシピにはマサレパを使わなければならないと主張する伝統的なレシピをたくさん読みました。

マサレパは非常に特殊な種類のトウモロコシ粉です。 アレパを作るために特別に存在する、調理済みの挽いたコーンミールです。

私がアレパの材料を買っていたとき、非常によくある初心者のミスを犯しそうになりました：マサレパの代わりにマサハリーナを買ってしまったのです。 マサハリナはマサレパとよく似ていますが、外皮のないトウモロコシから作られています。 このトウモロコシの実を乾燥させ、細かいコーンミールに挽いたものがマサハリーナです。 トルティーヤを作るにはマサハリナが最適です。

どの種類の粉を使うかによって、アレパの食感は大きく変わります。 マサレパは、ラテンアメリカの食料品店で購入するか、オンラインで購入することができます。 私はアマゾンで購入しました。

アレパの作り方

大きなボウルにマサラパと塩を入れます。 混ぜ合わせたら、真ん中に井戸を作る。

井戸の中に少しずつ水を入れていきます。 手で混ぜながら、水が全部混ざるまで軽く生地をこねます。 タオルで覆って5分ほど休ませる。

生地を8等分し、それぞれをボール状に丸める。 厚さ1/2インチになるまで手で平らに押さえます。

鋳鉄製のスキレットに植物油を大さじ2杯入れ、温めます。 4つのアレパをフライパンに並べ、蓋をして弱めの中火で6分加熱します。 裏返して蓋をし、もう片方の面を約8分、または両面に皮ができるまで加熱します。

アレパをコンロから取り出します。 十分に冷めたら、ギザギザのナイフでアレパを半分に切ります。 内側にモッツァレラチーズを重ねる。 チーズがとろけるまで、5分ほど焼く。 お召し上がりください。

アレパの歴史

アレパの起源は非常に古く、現在ベネズエラやコロンビアとなっている土地の先住民族が最初に食べたと言われています。 実は、アレパスはかつてエレパスと表記されていたのですが、これは先住民の言葉でトウモロコシを意味するからです。

アレパは毎日食べられて、先住民族の生活の主食であったことは間違いありません。

アレパを製造・販売するレストランをアレペラと呼びます！

アレパは先住民族が毎日食べていたもので、先住民族の生活には欠かせないものでした。 最近、アレペラはさらに進化し、昔からあるアレパに新しい具を加えて提供し始めています。

コロンビアのアレパの食べ方

先にも述べたように、コロンビアのアレパはプレーンと具入りで食べることができるんですね。 いずれにせよ、手で持って食べる食べ物で、コロンビアではよくストリートフードとして提供されています（マンハッタンでも！）。

アレパは提供される際に紙に包まれ、サンドイッチのように食べます。 しかし、正直なところ、この簡単でおいしいスナックの楽しみ方に間違いはない。

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