Paella “A la Valenciana” A Columbia Restaurant Specialty Entrée
コロンビア名物のパエリアを、魚介、豚、鶏のバランスで表現しました。
材料
サフラン小さじ1/2
チキンストック4カップ
ハタ1ポンド
イカ（触手とチューブ）1/2ポンド
骨なし鶏胸肉1ポンド
骨なし豚ロース1/4ポンド
スペイン産エクストラヴァージンオイルカップ
大きなスペインタマネギ1個分, 8分の1に切る
8分の1に切るピーマン大1個
刻んだトマト中2個
ニンニク2片,
コロンビア・シーズニング*
ムール貝8個
ホタテ12個（10-20カウント）
アサリ8個
エビ1/4ポンド（36-40カウント）
塩大さじ1と2
ローリエ1枚
白長粒米2カップ
乾燥白ワイン1/4カップ
グリーンピース1/2カップ（S, 調理済み
ローストした赤ピーマン（千切り）2個
下準備
乳鉢と乳棒でサフランを粉々にする。 小鍋にチキンブイヨンを入れて火にかけ、サフランを溶かしながら加える。 使用するまで温めておく。 ハタハタは4等分に切る。 イカは3/4インチ幅の筒状にカットする。 鶏肉と豚肉は約1cmの大きさに切る。 大きめのパエリアパンまたはオーブン用キャセロールにオリーブオイル1/2カップを入れ、玉ねぎ、ピーマン、トマト、にんにくを玉ねぎが透き通るまで炒める。 豚肉と鶏肉を加え、コロンビア・シーズニング大さじ2で味付けし、肉の全面に軽く焼き色がつくまで焼く。 魚介類をすべて加え、1分ほど炒める。 チキンストック、塩、ローリエ、米を加え、よくかき混ぜる。 沸騰したら蓋をし、400度のオーブンで約20分、または米が柔らかくなるまで焼く。 ワインをふりかけ、エンドウ豆、ローストした赤ピーマン、アスパラガスの穂先を添えてできあがり。 4～6人分
※コロンビア・シーズニングは、塩、乾燥にんにく・玉ねぎ、香辛料、二酸化ケイ素を含んでいます。 小さじ1/4で、カロリー0、ナトリウム260mg、コレステロール0、たんぱく質0です。 MSGは含まれていません。
コロンビア・シーズニングは、当社のすべてのギフトショップとオンラインストアでお買い求めいただけます。