Kovakkai fry recipe with step by step photos – simple and easy home style kovakkai fry best served as side dish with chapatis or with curd rice and dal-rice.コバッカイフライは、チャパティやカードライスなどのサイドディッシュとして最適です。 コバッカイとは英語でIvy Gourd。 コバッカイはタミル語の名前です。
テルグ語ではDondakayaと呼ばれています。 他のインドの言語では、コバッカイはtendliまたはtindoraとしても知られています。
コバッカイフライは、柔らかいプルカやロティと組み合わせてティフィンボックスに入れてもよく合います。 コバッカイを刻んで、カダイでじっくり煮込むだけなので、簡単に作れます。 コバッカイと一緒にダルも炊くので、少し注意が必要です。
Tindora or Kovakkai recipes
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このドンダカヤ炒めのレシピは、私が作るパーワル炒めに似ています。 お好みで刻んだジャガイモを加えても美味しいです。 ただし、まずジャガイモを数分炒め、ティンドラを加えます。
コバッカイ炒めの作り方
1. まず、ツタウリ（コバッカイまたはティンドラまたはテンリ）250gを水でよく洗います。 余分な水を切り、上下の端を薄く切り落とし、捨てます。 瓢箪は縦に4つに切る。 2975>
2. 厚底のカダイに油（ひまわり油、ピーナッツ油、マスタード油）大さじ2を入れて熱します。 鉄のカダイが最適です。 マスタードオイルを使用する場合は、煙が出るくらいにしてから、テントリを加えます。
3. 弱火にして、切ったコバッカイを入れる。
4. 油とよく混ぜ合わせる。
5. 弱火でドンダカヤを焼き始める。 3～4分後にかき混ぜる。
6. コバッカイが半分ほど焼けるまで炒める。 2975>
7. 次に、ターメリックパウダー小さじ¼、カシミールレッドチリパウダー小さじ½、フェンネルパウダー小さじ½、クミンパウダー小さじ½、コリアンダーパウダー小さじ½のスパイスパウダーを加える。
8. 次にアサフォエティダ（ヒング）を1つまみ加えます。
9. スパイスとコバッカイをよく混ぜ合わせます。
10.コバッカイをよく混ぜ合わせます。 塩をお好みで加えます。
11. よく混ぜ合わせ、弱火でどんたくが黄金色になり、少しパリッとするまで炒め続けます。 3～4分後にかき混ぜます。
12. コバッカイに火が通るまで炒めます。
13.コバッカイに火が通るまで炒めます。 最後にガラムマサラパウダー小さじ1/4、ドライマンゴーパウダー（アムチャーパウダー）小さじ1/2、刻んだコリアンダーの葉大さじ2を入れて完成です。 よく混ぜ合わせ、火を止める。
15. コバッカイフライにチャパティやダルライス、カレーライス、サンバルライスを添えて、熱いうちにお召し上がりください。
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コバッカイフライ｜ドンダカヤフライ
By Dassana Amit
材料
- ▢アイビーグルー250gまたは2.5 カップ スライスした瓢箪（tindora または tendli または kovakkai）
- ▢ 油（ひまわり油または塩）大さじ 2 杯。 ピーナッツオイルまたはマスタードオイル）
- ▢ ¼ティースプーン ターメリックパウダー（ハルディ）
- ▢ ½ティースプーン カシミール産赤唐辛子粉
- ▢ ½ティースプーン フェンネル粉（ソーンフ）
- ▢ ½ティースプーン カシミール産赤唐辛子粉（ハルディ）
- ▢ ½ティースプーン コリアンダーパウダー（ダニアパウダー）
- ▢ 1つまみ アサフォエティダ（ヒン）
- ▢ドライマンゴーパウダー（アムチャーパウダー）小さじ1/2
- ▢コリアンダーリーフ大さじ2
▢ ▢ ½ティースプーン クミンパウダー（ジーラパウダー）
作り方
コバッカイフライの作り方
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まずアイビー（ティンドラまたはテンリまたはドンダカヤ）250gを水でよく洗います。 余分な水を切ります。
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次に、上下の端を薄くスライスして捨てます。 蔦瓜は縦に4つにスライスします。 スライスした蔦瓜は2.5カップ必要です。
コバッカイフライを作る
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厚底のカダイに油大さじ2を熱し、(1)を入れて加熱します。
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このレシピでは鉄のカダイが最も適しています。
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弱火にして、スライスしたティンドラ（蔦瓜）を加えます。
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油とよく混ぜます。
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半分に火が通るまで炒める。
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次に、ターメリックパウダー小さじ¼、カシミールレッドチリパウダー小さじ½、フェンネルパウダー小さじ½、クミンパウダー小さじ½、コリアンダーパウダー小さじ½とアサフェティダ（ヒン）1ピンチを加えます。
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スパイスとティンドラをよく混ぜます。
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お好みで塩を加えます。
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よく混ぜたら、ティンドラが金色で少しカリッとするまで弱火で炒め、よく焼く。 3～4分後にかき混ぜる。
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ドンダカヤに火が通るまで炒める。
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最後にガラムマサラの粉小さじ¼、ドライマンゴパウダー小さじ½、刻んだコリアンダーの葉大さじ2を入れてよく混ぜ、火を止める。
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コバッカイフライは、チャパティやダルライス、カードライス、サンバルライスと一緒に熱いまま、または温かいままお召し上がりください。
注
- スパイスのお好みで。
- レシピを拡大縮小することができます。 コバッカイフライのレシピは簡単に半分または2倍にすることができます。
- オプションの野菜：中サイズのジャガイモ2個を追加することもできます。 まずジャガイモを弱火で4～5分炒め、その後ツタウマを加えます。
- ドライマンゴーパウダーの代わり。 ドライマンゴーパウダーの代わりに、レモン汁小さじ1/2程度を加えてもよいでしょう。
- ハーブ。 コリアンダーの葉は、なければ省略可能です。
- グルテンフリー版。 グルテンフリーのレシピの場合、アサフォエティーダをスキップするか、グルテンフリーのアサフォエティーダを使用します。 このレシピを試された方は、レシピのリンクをフェイスブック、ツイッター、ピンタレストでシェアしてください。 インスタグラムの場合は、@dassanasvegrecipesと#dassanasvegrecipesのタグを付けてください。
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