ギリシャ風トマトビーフシチュー

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このギリシャ風トマトビーフシチューは、ボリュームがあり、涼しい季節に心地よい一品です。 パレオで、whole30やAIPにも対応できます。

ギリシャ風トマトビーフシチュー（Mosharaki Kokkinisto）とは？

私のお気に入りのレシピのいくつかはギリシャ料理なので（このAvgolemonoのように）、私のブログにもっとギリシャのスープを加えたいと強く思っていました！

そして、このスープを作るために、私たちのレシピは、ギリシャで作られました。 いろいろ調べて、「モシャラキ・コッキニスト」または「ギリシャ風トマト煮込みステーキ」に行き当たりました。 レシピは、トマト、赤ワイン、スープ、玉ねぎ、そしてシナモン、ローリエ、クローブなどの調味料で煮込んだ牛肉です。 ボリューム満点で、パスタやライス、マッシュポテトにかけてもおいしいです。

そこで、「モシャラキ・コッキニスト」のコンセプトをもとに、サツマイモとニンジンを加えてでんぷん質の要素を加え、より鍋料理らしくしてみました！

「モシャラキ・コッキニスト」は、「モシャラキ」「コッキニスト」「コッキニスト」の3種類に分類されます。 野菜の風味が増すだけでなく、鍋料理として成立します。 もちろん、野菜を省いて、マッシュポテトのようなものを添えてもいいのですが、私はこのシチューを作るのがとても好きなんです。 このバージョンでは、グルテンフリーを維持するために小麦粉を一切使用せず、また、ナイトシェイドフリーやwhole30を実現するためのオプションも追加しました。 鍋にシチュー肉を入れ、軽く塩で味付けする。 焼き色がつくまで炒め、置いておく。

  • 野菜を煮る。 玉ねぎとにんにくを鍋に加え、3～4分、玉ねぎが半透明になり香りが出るまで煮る。 にんじんとさつまいもを加え、さらに3～4分ほど煮て、少し柔らかくする。
  • シチューを混ぜる。 スープ、トマト（または代替品）、赤ワインを注ぎ、よく混ぜ合わせる。 味を調えて弱火にし、60～90分煮込む。 ローリエ、シナモン、クローブを取り除き、フレッシュパセリをトッピングしてお召し上がりください。 シチューとして、またはライス（またはカリフラワーライス）やマッシュした根菜などお好みのでんぷん質の上にのせてお楽しみください。

    • 材料（&代用品）

    シチュー肉

    私はいつもカット済みのものを手に入れたいですが、チャックローストをカットしてもよいでしょう。

    赤ワイン

    赤ワインは風味を豊かにしてくれますが、もちろんwhole30では抜いて、スープを多めに入れてもOKです。 AIPの場合、アルコールは煮詰まりますが、見送ることも可能です。 私は妊娠中なので、ワインを使った料理はしないことにしています…が、夫はこのレシピを承認するためにワイン入りのバージョンを味見し、とても気に入ってくれました。

    トマト（AIPの場合はノマトソース）

    ソースにトマト缶を使ってもいいですし、ノマトソースで簡単にAIPにできます！

    にんじん&白さつまいも

    先ほども言ったように、従来のレシピは牛肉だけなのでサイドにデンプンがついています。 しかし、私は鍋料理が好きなので、このシチューを野菜で再現してみることにしました。 伝統的なものを好むなら、簡単に省いてサイドに添えることができますが、私はいつも鍋のオプションを選ぶつもりです！

    シナモン、ローリエ&クローブ

    奇妙に聞こえるかもしれませんが、私を信じて、これは超リッチで素晴らしい香りがしますよ。

    他にも…

    • Greek Lemon Chicken Soup
    • Beef Bourguignon

    このレシピを試したら、ぜひコメントと星評価を残して、結果を教えてくださいね！(o^^o) あなたのフィードバックは、私や他のアンバウンドウェルネス読者にとても役立ちます！

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    Description

    このギリシャのトマトビーフ煮はボリュームと心地よい涼しさの料理であります。 パレオで、whole30やAIPにも対応できます。

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    Ingredients

    • 2 tbsp アボカドオイル
    • 1 lb ビーフシチュー肉
    • 1 tsp 海塩,
    • 玉ねぎ1個（さいの目切り）
    • にんにく2片（みじん切り）
    • 白さつまいも1カップ（オレンジさつまいもを使用）
    • にんじん1カップ（みじん切り）
    • にんにく2片（みじん切り）
    • にんにく2片（みじん切り）
    • 14 0z can of diced tomatoes with sauce (sub 1 3/4 cup nomato sauce for AIP)
    • 1/2 cup red wine (sub broth for whole30.All Rights Reserved.)
    • 4 1/2 cups beef broth
    • 14 0z can of diced tomatoes with sauce (sub 1 3/4 cup nomato sauce for AIP)

      • #24 AIPの注意事項を参照）

    • 小さじ1/4コショウ（AIPの場合は省略）
    • クローブの実2個
    • シナモンスティック1本
    • ローリエ2枚
    • 生パセリ2杯

    使い方

    1. 大きな鍋で中火で油を熱します。 シチュー肉を加え、軽く塩で味付けします。
    2. 玉ねぎとにんにくを加え、3～4分、または玉ねぎが半透明になり香りが出るまで加熱する。
    3. にんじんとさつまいもを加え、さらに3～4分加熱して少し柔らかくする。
    4. スープ、トマト（または代替品）と赤ワインを注ぎ、よくかき混ぜながら合わせる。
    5. スープを弱火にかけ、よくかき混ぜながら、牛肉に火が通り柔らかくなるまで60～90分煮込み、野菜はフォークで切れるくらいに柔らかくする。 シチューとして、またはライス（またはカリフラワーライス）やマッシュした根菜などお好みのでんぷん質の上にのせてお楽しみください。

    Note

    ワインはAIPではありませんが、アルコールは煮詰まります。

    スロークッカー用に変更する場合は、8時間または牛肉が完全に火を通し柔らかくなるまで、野菜がフォークで切れるくらいまで煮ます。

    インスタントポット用に変更する場合は、ブロスを約1/2～1カップ少なくして、「シチュー」機能を使って調理します。

    すべての栄養情報は概算であるため変動します。

    • カテゴリ：ワンポットミール
    • 調理法：ストーブトップ
    • 料理: ギリシャ風

    栄養

    • 1食分
    • カロリー： 299
    • 脂肪： 13.3g
    • 炭水化物: 17.6g
    • 食物繊維: 4.3g
    • タンパク質: 27g

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